老年人早餐喝豆浆，你喝对了吗？

豆浆是很多人必备的早餐饮品，豆浆口味醇厚绵滑，还富含丰富的植物蛋白及其他多种营养成分，但喝豆浆也是很有讲究的，下面就是一些关于喝豆浆必须了解的知识。

1.豆浆一定要煮熟。黄豆中有些毒素的毒性会根据温度的不同而改变。没有煮熟的豆浆，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒。不过，去除这些毒素的方法也很简单，就是煮沸，煮沸的豆浆可以降低毒性。

2.喝豆浆时不要吃鸡蛋。鸡蛋虽然有很高的营养价值，但是绝对不能喝豆浆一起吃。这个搭配一直被称成经典的早餐搭配，有的人甚至直接把鸡蛋搅在豆浆里喝，这是绝对不科学的。因为豆浆中的胰蛋白酶会与蛋清中的卵清蛋白相结合，造成蛋白质的凝固，吃了不仅没有营养，还会引起腹泻。

3.不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆属于不健康的饮食习惯，空腹喝水，这些流质的蛋白质就会不通过消化直接转换为热量，而不能充分起到补益的作用。因此，喝豆浆前应该吃一些淀粉类食物，如馒头、面包等。

4.喝豆浆不能放红糖。很多人喜欢喝甜豆浆，如加白糖或红糖，不过加红糖是要注意了，红糖里的有机酸能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生凝固现象，凝固了的蛋白质是不会被人体吸收的，而且还有可能引起腹部不适。

5.喝豆浆时不要吃抗生素。如果正在使用抗生素，一定不要喝豆浆，因为两者会产生化学反应，降低抗生素的药效，所以两者的间隔时间最好在1小时以上。

营养师温馨提示：有很多老年人为了方便，每天晨练后顺道在早市买豆浆和油条作为早餐的主要食品。其实，长期过量吃油条喝豆浆没有什么好处，豆浆主要是能够补充身体的蛋白质大分子物质，而油条性质比较油腻，二者长期大量食用，不易被消化，还会导致腹胀，便秘等症状。长期二者搭配食用，由于豆浆和油条都含有较高的热量，同时大量食用会导致摄入过多的热量，如不及时代谢则会造成脂肪的堆积，导致肥胖。特别是患有消化系统疾病的老年人更应该慎食。

本文参考书籍《健康就这两件事，会吃养血，会动养气》主编：闫涛

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