秋冬遇到这4种碱性蔬菜千万别错过，一周吃2次，补气血睡得好
发布时间：2024-10-24 08:55 浏览量：5
一、包菜五花肉
材料
五花肉：300克；包菜：300克；姜：3片；大葱：1根（切段）；蒜：3瓣（切片）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量
步骤
1. 准备材料：五花肉切成薄片，包菜洗净切成适当大小的块。姜切片，大葱切段，蒜切片备用。
2. 焯水五花肉：将切好的五花肉放入锅中，加水没过肉，放入几片姜，加入1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：在锅中加入适量食用油，热锅凉油，放入姜片、蒜片和葱段炒香，出香味后加入焯水后的五花肉，翻炒均匀。
4. 调味：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀，让五花肉上色，继续炒2-3分钟，至五花肉出油，表面微微焦香。
5. 加入包菜：将切好的包菜放入锅中，翻炒均匀，包菜会出水，继续翻炒，使包菜均匀裹上调料。
6. 焖煮：加入适量清水（大约100-200毫升），加盖焖煮5-8分钟，至包菜变软，五花肉入味。
7. 调味和收汁：打开锅盖，加入适量盐和胡椒粉调味，继续翻炒至汤汁收浓，即可出锅。
8. 装盘享用：将炒好的包菜五花肉盛出，装盘后可撒上少许葱花作为装饰，即可享用。
温馨提示
(1) 五花肉选择：选用适量肥瘦相间的五花肉，口感更佳，炖煮后更香滑。
(2) 包菜处理：包菜尽量切成均匀的块，以便受热均匀，保持口感。
(3) 炒菜技巧：炒五花肉时，火不要太大，以免油溅出，适中火候能更好地逼出油脂。
(4) 口味调整：根据个人口味，可以适量增减生抽和老抽的用量，也可以加入一些辣椒或豆瓣酱增添风味。
二、魔芋老鸭煲
材料
老鸭：500克；魔芋：200克；生姜：3片；大葱：1根（切段）；蒜：3瓣（切片）；干辣椒：适量（根据个人口味）；料酒：2汤匙；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：适量；香菜：适量（装饰用，可选）
步骤
1. 准备材料：老鸭洗净，切成适当的块，去掉多余的脂肪。魔芋洗净切片，生姜切片，大葱切段，蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水老鸭：将切好的老鸭放入锅中，加入足够的清水，放入几片姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5-8分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：锅中加适量食用油，放入姜片、蒜片和干辣椒炒香，出香味后加入焯水后的老鸭，翻炒均匀。
4. 调味：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，继续翻炒，让鸭肉均匀上色，炒2-3分钟，至鸭肉表面微微焦香。
5. 加入魔芋：将切好的魔芋加入锅中，翻炒均匀，让魔芋吸收鸭肉的香味，再炒约2分钟。
6. 焖煮：倒入适量清水（没过食材即可），加盖焖煮20-30分钟，至鸭肉熟烂，魔芋入味。可以根据个人口味适量调整水量。
7. 调味收汁：打开锅盖，加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，继续收汁，至汤汁浓稠即可。可以撒上香菜装饰，增添风味。
8. 装盘享用：将煲好的魔芋老鸭盛出，装盘后可搭配米饭一起享用，香味四溢！
温馨提示
(1) 鸭肉选择：选用肉质鲜嫩的老鸭，炖煮后更为美味。
(2) 魔芋处理：魔芋可提前用水焯水，去除腥味和异味，也能更快入味。
(3) 辣味调整：根据个人口味，可以增减干辣椒的用量，喜欢辣味的可以加入一些豆瓣酱。
三、青瓜烧豆腐
材料
嫩豆腐：300克；青瓜：1根；大葱：1根（切段）；生姜：3片（切丝）；蒜：2瓣（切片）；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量
步骤
1. 准备材料：嫩豆腐切成约1.5厘米见方的块，青瓜洗净切成片或段，生姜切丝，大葱切段，蒜切片备用。
2. 焯水豆腐：锅中加水，烧开后放入切好的豆腐块，加入少许盐焯水约2-3分钟，去腥味，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入切好的姜丝和蒜片，小火炒香，出香味后加入葱段，继续翻炒。
4. 加入青瓜：将青瓜片放入锅中，翻炒均匀，约炒2-3分钟，至青瓜稍微变软。
5. 加入豆腐：将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，翻炒均匀，避免豆腐碎裂。
6. 调味：倒入料酒、生抽，加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀，确保豆腐和青瓜都均匀裹上调料。
7. 焖煮入味：加入适量清水（没过食材即可），加盖焖煮5-7分钟，让豆腐和青瓜充分吸收汤汁的味道。最后开盖收汁至汤汁浓稠，关火。
8. 装盘享用：将烧好的青瓜豆腐盛出，装盘后可撒上一些葱花装饰，搭配米饭一起享用。
温馨提示
(1) 豆腐选择：选用嫩豆腐更容易吸收调味料，口感更加滑嫩。
(2) 青瓜处理：青瓜可以根据个人喜好切成片或段，焖煮时注意火候，以保持其清脆的口感。
(3) 焯水豆腐：焯水不仅去腥，还能让豆腐更紧致，减少在烹饪过程中破碎的风险。
四、土豆丝炒肉
材料
土豆：2个（约300克）；瘦肉：150克（猪肉或牛肉均可）；红椒：1个（可选）；大葱：1根；生姜：3片；蒜：2瓣；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量
步骤
1. 准备材料：土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，去除多余淀粉，以防炒的时候粘连。瘦肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，腌制10分钟。
2. 切蔬菜：红椒切丝，大葱切段，生姜切丝，蒜切片，备用。
3. 焯水土豆：将浸泡好的土豆丝用清水冲洗干净后，放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干，备用。
4. 炒肉：热锅凉油，加入腌制好的肉片，用中火炒至变色，盛出备用。
5. 炒香配料：在同一锅中再加少许油，加入姜丝、蒜片和葱段，小火炒香，出香味。
6. 炒土豆丝：将焯过水的土豆丝放入锅中，翻炒均匀，加入盐和胡椒粉，继续翻炒3-4分钟，至土豆丝变软。
7. 加入红椒和肉：将炒好的肉片和红椒丝加入锅中，翻炒均匀，最后再根据个人口味调整盐，炒匀后即可出锅。
8. 装盘享用：将炒好的土豆丝炒肉盛出，装盘后可以撒上一些葱花装饰，搭配米饭一起享用。
温馨提示
(1) 土豆切丝：切土豆丝时可以尽量均匀，这样能保证熟透程度一致，口感更佳。
(2) 腌肉：腌制肉片可以增加肉质的嫩滑感，提升整体的口味。
(3) 焯水土豆：焯水的步骤能去除土豆的多余淀粉，减少粘连，使炒出来的土豆丝更加松散。
(4) 火候控制：炒土豆丝时，注意火候不要过大，以免炒糊；中火炒至土豆丝软熟即可。
包菜五花肉、魔芋老鸭煲、青瓜烧豆腐和土豆丝炒肉这四道菜，既美味又富含营养，能有效帮助你补充气血。包菜五花肉鲜香可口，包菜中的碱性成分和五花肉的营养相结合，能帮助改善身体的酸性环境；魔芋老鸭煲则是一款滋补汤品，魔芋不仅富含纤维，还能促进消化，老鸭肉则滋补效果显著；青瓜烧豆腐则以清新的口感和丰富的蛋白质，帮助身体更好地吸收营养；而土豆丝炒肉不仅味道鲜美，土豆的碱性特性也有助于调节身体酸碱平衡。在这个寒冷的季节，别忘了把这些美味的碱性蔬菜纳入你的菜单，让它们为你的健康保驾护航，拥有更好的睡眠与生活品质。#秋天打卡生活季#