湿气“最怕”这1种菜,很多人不知道,祛湿散寒,建议中老年常吃
发布时间:2024-11-04 18:31 浏览量:7
前几天在回村路上,看到几棵长得很茂盛的“紫苏”,我特意去问了村里的人,她们告诉说说是“这几棵紫薯是野生的,想吃随便摘回家。”于是,我去采摘了一小把紫薯,回家用来做一道广西特色菜——紫苏凉拌柠檬鸭,肉质软嫩劲道,味道酸辣可口,好吃极了。
紫苏,又叫桂荏、白苏、赤苏、红苏、黑苏,叶子一边是红色,一边是绿色,具有独特的辛辣味和香甜味,在炒小龙虾和田螺时,很多人都会添加紫苏来提升香气。据说将紫薯晒干后,每斤可售至600元。它不仅营养丰富,药用价值也提高,是一种药食同源的食材,被中医誉为“圣草名药”,因此切勿错过它了。
秋冬季节天气寒冷,很容易导致湿气入侵,引起身体乏力或者身体水肿。此时,适当吃一些紫苏,可以祛湿、散寒、化痰、止咳、促进消化等,还可以缓解头晕、咳嗽痰多、缓解疼痛等症状。另外,紫苏的维生素A含量比胡萝卜高1.8倍,胡萝卜素是胡萝卜的3.6倍,老人和孩子经常吃,可以保护眼睛,预防老花眼或者近视。
接下来,给大家分享紫苏的3种美食菜谱,湿气“最怕”这1种菜,99%的人都不知道,祛湿散寒一身轻,建议中老年人常吃,一起来看看是怎么做的吧!
推荐食谱一:紫苏啤酒鸭
食材:紫薯、鸭肉、蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶
调料:啤酒、食盐、米酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油
做法:
1、腌制鸭肉,加食盐、米酒、生抽、淀粉,下手抓拌均匀,腌制15分钟入味。
2、紫苏清洗干净,用菜刀将它切碎,不用切得太碎,像这样就可以了。
3、起锅烧油,下入腌好的鸭肉,快速地翻炒,先煎一面,再煎另一面,煎至两面焦香。
4、放入姜蒜炒至香味,再加入米酒,翻炒几下,再加八角、干辣椒、香叶,继续翻炒均匀。
5、再倒入一瓶啤酒、半碗清水,这样酒味没那么重,翻炒几下,盖上盖子,煮20分钟。
6、时间到,把香料夹出来,加入蚝油、老抽,翻炒均匀,盖上盖子,再煮5分钟。
7、煮好后,放入蒜苗和紫苏,把它们翻炒几下,不用炒太久,炒软后,立马出锅装盘。
8、一道香喷喷的啤酒紫苏鸭就做好了。这样做出来的鸭肉没有一点腥味,又香又嫩,真的非常好吃,下酒下饭都不错,赶紧试一下吧。
推荐食谱二:紫苏土豆片
食材:紫苏、土豆、蒜末、辣椒
调料:食盐、面粉、生抽、老抽、蚝油、食用油
做法:
1、土豆削去外皮,改刀切成薄片,不用切得太厚,太厚不容易入味,切好后放入碗中。
2、紫苏清洗干净,把它用刀切碎,可以切得更碎一点,喜欢怎么切都可以。
3、碗里加入普通面粉和食盐,搅拌均匀,再把土豆片裹上面粉,放在一旁备用。
4、锅里加油,烧至五成热后,关小火,下入土豆片,慢慢炸至微黄,再捞出控油备用。
5、另起锅,油热后下入蒜末和辣椒,不能吃辣的朋友,可以不放辣椒,小火炒出香味。
6、再放入炸好的土豆片,快速地翻炒均匀,把土豆片炒出香味,翻炒个30秒左右。
7、最后调味,加生抽、老抽、蚝油,再放入紫苏,快速地翻炒,炒至入味后,出锅装盘。
8、一道简单又入味的紫苏土豆片就做好了,太上头了,吃过一次忘不了。外脆里嫩好吃到飞起,赶紧收藏起来试一下
推荐食谱三:紫苏煎焗排骨
食材:紫苏、排骨、大蒜、青椒、红椒、葱段
调料:食盐、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、淀粉、老抽、食用油
做法:
1、准备几根排骨,砍成合适的小块,比较容易熟,再用清水洗干净,放入大碗中。
2、开始腌制,加入食盐、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、淀粉、老抽、抓拌均匀,腌制20分钟。
3、调个料汁,加蚝油、生抽,再倒入一些水,搅拌均匀备用。
4、锅里加点油,下入腌好的排骨,煎的时候,先开中火煎,这样能更好的锁住排骨的水分。
5、两面煎至金黄之后,转最小火慢慢地煎,再放入一些蒜头一起炒香。
6、锅里油如果比较多的话,把它倒出一些来,再淋上刚刚调好的料汁,小火再焖两三分钟。
7、最后放入青红辣椒、葱段,翻炒均匀,出锅前放入紫苏,把它炒软就可以出锅装盘了。
8、这样做出来的排骨,外焦里嫩非常好吃,搭配上紫苏,真的超级香,如果你们也喜欢吃紫苏的话,不要放过这个菜。
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