“伤血管大户”被揪出，医生建议：中老年人，这4种蔬果还是少吃

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“医生，我的血管是不是堵得厉害啊？我最近总觉得脑袋发胀，走两步都喘。”辛大叔一进诊室，就拍着胸口喊，“这不是老天爷想收我吧？”

面对这一脸苦相的病人，陈医生推了推眼镜，淡定地说：“辛大叔，别急，您的血管问题没老天爷啥事，主要还是您自己的嘴惹的祸。”

辛大叔今年62岁，退休前是个热衷户外活动的摄影爱好者，可最近，他发现自己连拿起相机对焦都犯晕。

这还不算，每天晨练时，他连绕小区走两圈都要歇气，“说不定是高血压又高了。”辛大叔嘀咕着，赶紧跑到医院来找陈医生求诊。

检查结果一出来，辛大叔眼瞅着自己的血脂、血糖飙得像过山车，他有点懵：“医生，我可是天天吃健康餐的，咋还能这样？”陈医生翻了翻他带来的“健康餐单”，眉头皱成了“川”字。

“辛大叔，您是不是觉得蔬菜水果怎么吃都健康？今天咱就来聊聊，那些看似无害的蔬果里，也有不少‘隐藏的杀手’。”

陈医生从桌上拿起一份体检单，指着辛大叔的血糖数据，开始“开讲”：“您早上喝果汁的习惯要改改了，尤其是那种自己榨的苹果胡萝卜汁。看似健康，实际上比喝白糖水还刺激血糖。”

辛大叔一愣：“可网上都说苹果胡萝卜汁能养生啊！”

陈医生摇了摇头：“这话是对的，但您忘了一个前提——这些果汁里的果糖含量非常高。果糖摄入过量会直接转化为脂肪，还会增加甘油三酯水平，让血管硬化的风险大增。”

为了让辛大叔更加信服，陈医生又补充了一些数据：“有一项研究表明，长期摄入高果糖饮品的人，冠心病的发生率会比一般人高出不少。

果糖不仅让血糖升高，还会伤肝、引发代谢综合征，这就跟您最近的体检报告对上号了吧？”

辛大叔抓了抓脑袋：“我最爱吃菠菜啊，早上煮粥放一把，晚上炒个蒜蓉，还健康呢！”

陈医生听完忍不住笑了：“菠菜是好东西，可也得看人吃，尤其是您这种血管钙化倾向明显的人。”

接着，他拿出一张草酸含量表，“菠菜属于高草酸蔬菜，草酸一旦在体内和钙结合，就容易形成草酸钙结晶，堵塞血管，甚至引发肾结石。”

“可是我都煮过了，还会有草酸吗？”辛大叔不死心。

陈医生点点头：“高温确实能去掉一部分草酸，但吃多了还是伤害大。医学统计表明，中老年人草酸摄入过高的人，发生骨折和血管钙化的概率会显著增加。”

辛大叔挠着头，弱弱地问：“那红薯总可以吧？”

陈医生听后，却一脸严肃：“红薯确实热量低，但它的淀粉含量不容小觑啊！尤其是中老年人，如果主食里淀粉过多，胰岛素负担会加重，这也是您血糖飙升的原因之一。”

他接着解释：“红薯的升糖指数并不低，尤其是煮得软烂的时候。吃多了不仅血糖容易波动，还可能加速胰岛素抵抗。长期下来，血管壁上的内皮细胞受损严重，动脉粥样硬化风险也会上升。”

“还有一样您得注意，就是茄子。”陈医生翻开另一份检查报告，“您总觉得胃胀、不消化吧？茄子里的一种成分——茄碱，可能是‘罪魁祸首’。”

辛大叔彻底懵了：“我就炒茄子，加点酱蒸熟，这也能伤血管？”

陈医生点头：“茄碱是一种植物毒素，在茄科蔬菜里都能找到。虽然正常食用不会中毒，但过量摄入会对神经系统、消化系统产生影响，甚至破坏血管壁的完整性。”

随后，他又补充了一组实验数据：“一项动物实验表明，长期摄入过量茄碱的动物，其动脉壁硬化程度明显高于正常饮食组。

这说明，茄碱并不是吃得越多越好，尤其是血管功能本身就减弱的中老年人。”

听完一大圈解释，辛大叔彻底服气了：“医生，看来我这血管问题还真是嘴巴惹的祸！那以后该怎么吃啊？”

陈医生笑了笑：“其实也不复杂，记住一个原则——营养均衡、适量为主。”

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[1]徐伟仙，离死亡最近的血管堵塞———左主干病变引起急性心肌梗死、心源性休克的抢救，中国医学前沿杂志，2022-03-24