年纪大了要忌嘴，建议少吃豆腐常吃这4样，滋润营养，安稳过秋冬

一、白菜炒肉

材料：干瘦肉（猪肉或牛肉）200克；白菜400克；大蒜3瓣；生姜适量；盐适量；酱油1汤匙；食用油适量

步骤：

1. 准备食材：将瘦肉切成薄片，用盐和酱油腌制15分钟，白菜洗净切成段，大蒜和生姜切片。

2. 热锅冷油：在锅中倒入适量食用油，油热后先放入腌制好的肉片，用中火煸炒至变色。

3. 加入姜蒜：将切好的姜蒜放入锅中，继续翻炒出香味。

4. 放入白菜：将白菜段加入锅中，翻炒均匀，让白菜出水。

5. 调味：加入适量盐，继续翻炒至白菜变软，入味均匀。

6. 收汁：待白菜熟透后，可稍微提高火力，快速翻炒，让多余的水分蒸发，保持菜品的脆爽。

7. 出锅装盘：炒至白菜刚断生，盛出装盘，趁热享用。

温馨提示：

(1) 为了增强菜品的风味，可以在炒制过程中加入一些鸡精或胡椒粉，最后加点香油，提升整体口感。此外，选择新鲜的白菜和优质的肉类会让这道菜更加美味。

二、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条（约500克）；姜片适量；葱适量；料酒1汤匙；盐适量；酱油2汤匙；食用油适量；香葱（装饰用）

步骤：

1. 处理鱼：将鲈鱼去内脏，清洗干净，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

2. 腌制：在鱼身上抹上盐和料酒，放入姜片和葱段，腌制约15分钟。

3. 准备蒸锅：在锅中加水，烧开水后准备蒸鱼的盘子。

4. 放入盘中：将腌好的鲈鱼放在一个耐蒸的盘子上，鱼身上再放几片姜和葱。

5. 蒸鱼：将装好鱼的盘子放入蒸锅，蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。

6. 准备调料：在蒸鱼的同时，可以将酱油和少量食用油混合备用。

7. 出锅装盘：鱼蒸好后，取出浇上准备好的酱油和油，最后用香葱装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 清蒸时，水开后再放鱼，确保蒸制过程中的火候和温度合适，以保持鱼肉鲜嫩。

(2) 可以根据个人口味，加入一些红椒丝或香菜作为装饰和增添风味。

三、蒸鸡蛋羹

材料：鸡蛋3个；温水300毫升；盐适量；酱油少许（可选）；葱花适量（装饰用）

步骤：

1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

2. 调配水：根据鸡蛋的数量，加入温水，通常为1:1.5的比例，继续搅拌。

3. 过滤混合液：用筛网过滤鸡蛋液，以去除气泡和蛋筋，使蛋羹更加细腻。

4. 倒入蒸碗：将过滤后的蛋液倒入耐蒸的碗中。

5. 准备蒸锅：在蒸锅中加水，水开后，将装好蛋液的碗放入蒸锅中。

6. 蒸制：用中火蒸约12-15分钟，视蛋液量和碗的大小调整时间。

7. 出锅装盘：蒸好后小心取出，淋上少许酱油，撒上葱花装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 蒸鸡蛋羹时，水温不宜过高，以免蛋羹表面出现气泡。

(2) 可以在蛋液中加入少许牛奶或香油，增添风味。

(3) 确保蒸锅有足够的水，避免蒸制过程中水分蒸发过快。

四、白萝卜丸子汤

材料：白萝卜1根；猪肉末200克；姜蒜适量；盐适量；胡椒粉少许；鸡蛋1个；淀粉适量；青葱适量（装饰用）

步骤：

1. 准备材料：将白萝卜去皮，切成薄片或小块；姜蒜切末，青葱切段。

2. 调制丸子：在碗中放入猪肉末，加入姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 搓丸子：用手将腌制好的肉馅搓成小丸子，大小可以根据个人喜好。

4. 焯水：将水烧开，放入搓好的丸子焯水，煮至浮起后捞出备用。

5. 煮萝卜：在锅中加入适量清水，放入白萝卜片，煮沸后转中小火，炖煮约10分钟，直到萝卜变软。

6. 加入丸子：将焯过水的丸子加入锅中，继续煮5-8分钟，让丸子吸收汤汁。

7. 调味出锅：最后根据口味调入适量盐，撒上葱段，搅拌均匀后即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 可根据个人口味加入其他蔬菜，如香菇或青菜，增添风味与营养。

(2) 丸子腌制时可加入一点料酒，去腥提鲜。

(3) 汤中的萝卜可以用来增加清甜的味道，煮得时间不宜过长，以免过软。

通过合理搭配这些美食，我们不仅可以享受美味，还能为身体提供所需的营养，帮助我们抵御寒冷的天气。愿每位长辈都能在这个季节里，享受到健康与美味的双重滋养，愉快度过每一天。#秋天打卡生活季#