冬天一到，老年人要多吃猪皮？若想补充胶原蛋白，可以试试这几物

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那天，老王刚从菜市场回来，心情格外不错，因为他买了不少肉，尤其是那块新鲜的猪皮，简直像捡了个大便宜，正当他把猪皮塞进冰箱时，邻居阿姨凑过来，嘴巴一开：“冬天一到，老年人要多吃猪皮，胶原蛋白补一补，皮肤嫩得像婴儿一样！”

老王愣了愣，心里有个大大的问号：吃猪皮真能补胶原蛋白，这不就是肉皮嘛，怎么能跟皮肤嫩嫩的挂钩，他捏了捏那块猪皮，咽了咽口水，心里想着：“可得去问问医生，真有这么神奇？”

于是，老王拿着猪皮，风风火火地跑去诊所找了个熟悉的医生——李大夫，李大夫一看到老王兴致勃勃地进门，便知道他是有什么问题找上门的，老王一脸疑惑地问：“李大夫，冬天一到，老年人是不是得多吃猪皮啊？说是补胶原蛋白的。”

李大夫放下手中的病历，揉了揉太阳穴，笑了笑：“你呀，真是好奇心太强了，老话说得好，猪皮虽然能补胶原蛋白，但它的效果能有你想象的那么神奇吗？”

老王撇了撇嘴，心里嘀咕：“难道不行？”“猪皮确实富含胶原蛋白，但你想啊，胶原蛋白不仅仅是皮肤问题，它对关节、骨骼、头发、甚至是指甲都有作用，问题是，你就光靠吃猪皮，可不一定真能补上所有需要的胶原蛋白。”李大夫靠在椅子上，开始给老王科普。

“老王你想啊，胶原蛋白就像是人体的建筑材料，建筑得越好，皮肤才会显得紧致，关节才能活动自如，但是胶原蛋白不是单纯吃猪皮就能完全补充的，吃猪皮可能会让你补一点，但如果不搭配其他食物，它补充的效果就会大打折扣。”

老王皱了皱眉：“那我吃猪皮不行吗，岂不是白吃了？”李大夫拿起桌上的一张报告，递给老王：“吃是可以的，但是你得吃得科学，不能一味靠猪皮。”

他顿了顿，“皮肤的胶原蛋白，光是通过食物补充是不够的，尤其是过了50岁，人体自己生产胶原蛋白的能力就大大减弱，所以吃猪皮这种事，得和其他食物搭配起来才行。”

老王瞪大了眼睛，“那我该怎么搭配？”李大夫咳嗽了一声，挺了挺胸：“首先，猪皮是不错的选择，但如果你想要效果最好，得搭配一些富含维生素C的食物，维生素C是胶原蛋白合成的必需物质，如果没有它，光吃猪皮，效果能有几分？”

老王若有所思地点点头，“那就是多吃水果，比如橙子、柠檬？”李大夫点点头继续说道：“还可以多吃一些红椒、菠菜这些富含维生素C的食物。”

“但是，老王，你要明白，维生素C它只是帮胶原蛋白合成的催化剂，不能直接把胶原蛋白送到你的皮肤上，你还得搭配一些富含氨基酸的食物，尤其是甘氨酸和脯氨酸，这两种氨基酸在胶原蛋白中占了很大的比例。”

“简单来说，甘氨酸是胶原蛋白的基础氨基酸，它主要存在于鸡肉、牛肉、鱼肉这些动物蛋白里面。脯氨酸呢，主要存在于蛋白质丰富的食物里，比如牛奶、奶酪、酸奶这些。”李大夫一边讲解，一边打开了手机里的资料，

“你看，胶原蛋白的合成不仅仅依赖单一的食物，它是一个复杂的过程，很多营养素都要参与其中，像铜、锌这些矿物质，缺了它们，胶原蛋白的合成效率也会大打折扣。”

老王听得津津有味，李大夫语气中带着点儿严肃：“铜和锌对胶原蛋白合成非常重要，尤其是铜，缺乏铜就容易导致皮肤松弛、皱纹加深，所以你得保证日常饮食中，既有足够的动物蛋白，又有富含维生素C和矿物质的食物。”

老王这下终于明白了：“也就是说，光吃猪皮不行，还得搭配其他食物，才能达到补充胶原蛋白的效果。”

李大夫点点头：“你别看猪皮有胶原蛋白，但如果你只是光吃猪皮，而不搭配其他的食物，它的效果就会非常有限，想要有效补充胶原蛋白，就得根据身体的需要，合理搭配各种食物。”

老王走出诊室，心里乐滋滋的想着，自己也要当个健康的老人，光靠猪皮可不行，还得把吃的搭配得妥妥的，想着想着，他突然想起，晚上得再煮点儿骨头汤，毕竟骨头汤也是补充胶原蛋白的好选择。

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[1] 陈双双.饮食结构对中国老年人健康状况的影响研究, 山东师范大学学报(自然科学版), 2016-09-15