《大湾区老年营养膳食模式指南》发布

本报讯据福建省营养师协会官网消息，为积极应对人口“老龄化”的挑战，在近日于广东省深圳市举办的2024第二届新营养科学大会上，福建省营养师协会结合南方地区特殊的地域环境与饮食习惯，发布《大湾区老年营养膳食模式指南》（以下简称《指南》），为老年人群提供了健康饮食方案及建议。

在日常饮食方面，《指南》建议，大湾区老年人要遵循以下原则——一两水产一两肉，一个鸡蛋两盒奶，半两黄豆凑热闹；一斤蔬菜半斤果，全谷薯豆各二两，肠道健康没烦恼；益智坚果吃一把，健康烹饪控油盐，餐桌多彩营养好；喝点汤，饮点茶，每天保证五杯水，滋润五脏排的好；户外运动筋骨好，预防肌肉日减少，食养食疗助长寿。会上，多位专家对《指南》进行了解读。

福建省营养师协会会长刘彦雯表示，大湾区物产丰富，优质蛋白的充足摄入，不仅夯实了老年人的健康基础，也提升了老年人的抗病能力。老年人随着年龄增加，尤其是超过65岁，衰老的特征比较明显。这些变化会影响老年人摄取、消化食物和吸收营养物质的能力，使他们容易出现蛋白质、微量营养素摄入不足，产生消瘦、贫血等问题，降低了身体的抵抗能力，增加罹患疾病的风险。

厦门大学公共卫生学院预防医学系副教授李红卫表示，南方地区常年拥有充足的阳光和雨露，为谷类等植物性食物，及蔬菜水果的种植、生长提供了良好的自然条件。此地区人群可以通过摄入足够量的蔬菜、水果、全谷物、薯类和豆类，来促进肠道健康，预防肠道疾病。这种饮食建议符合现代营养学的原则，有助于维持身体健康。

中国老年保健协会营养康复分会专家委员黄贵青表示，老年人更应该减少油、盐的摄入量，健康的烹饪方式尤为重要。大湾区传统饮食强调保留食物的原味，不过度烹饪，这样就不需要加入过多的食盐等调味品来增味。另外，可通过不同味道的调节来减少对咸味的依赖。如烹调时多用醋、柠檬汁、香料、葱、姜等调味，替代部分盐和酱油。

福建省营养师协会副会长兼秘书长俞锦福表示，南方地区日常饮食中少不了各种羹汤，建议老年人日常喝些汤水（不包括浓汤），尤其是养生汤，有利于滋养脏腑。同时，南方地区盛产茶叶，当地人常有饮茶的习惯，老年人可以适当喝点茶。饮茶有益健康，茶中的茶多酚等都是有益于健康的功能性成分。

中国康复医学会理事及颈椎病专业委员会常务委员宋林表示，日常生活中，老年人除了注重营养摄取，也要适当运动，积极锻炼身体，老年人的肌肉质量、数量以及最大收缩能力降低，支撑能力、平衡能力和稳定性下降。

此外，大湾区由于地理环境、气候等原因，饮食中有自然天成的食养元素，常用食药物质以调理身体，当地居民善于结合自身身体的情况及季候来选择食物。如闷热季节，常用凉茶解暑祛湿；炎热季节，避免煎炸等“热气”的食物，炖煮一些清热利湿的羹汤；冬季，则避免“寒凉”性食物，多选用温阳滋补的汤水进补，不同季节善用不同食物以“滋补”身体。把传统食养理念运用到日常饮食中，有利于老年人调养身体，促进健康。

（文风）

详见《中国食品报》(2024年12月16日3版)

排版、美编：苏怡（实习）

审核：张亚亚

终审：欧阳美华

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