冬天，中老年人多吃它，一周3次，补心安神、增强体力，别错过了

你们有没有心跳很快、喘气不匀的时候，或者爬个楼梯都能喘半天，甚至晚上做梦，还会经常被吓醒，然后出了一身汗，这些情况可能是身体在告诉你，是心血不足了，而中医认为，“心主血脉”“心藏神”，要是心血不足，心神就不安宁，时间长了，很可能会引起人体心律不齐、心脏病等这些严重问题。

俗话说，“心脏不好，人易衰老”，如果说心脏是人体的“核心程序员”，那么血液循环就是它的代码，一旦出问题，整个“系统”都会崩溃，只有把心脏养护好了，身体才能正常运转，人才能更长寿，而冬天正是养心的黄金期，建议中老年人多吃它，一周3次，补心安神、增强体力，这个冬天别错过了。

我这里说的是——猪心，它是一种营养价值比较高的食物，其中含有丰富的钙元素、磷元素、铁元素、维生素等成分，可以加强心肌营养，增强心肌收缩力，另外，猪心甘、咸、平，归心经，不仅能促进机体内部组织中蛋白质的合成，能增强体力，还有安神定惊、养心补血、保护骨骼的作用。

今天我给大家分享一道不一样的凉拌猪心，按照我这个方法做出来的猪心，肉质鲜嫩无腥味，真的太好吃了，下面一起来看看我是怎么做的吧。

一、猪心

主要食材：猪心、葱姜蒜、小米辣、香菜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶

具体做法：

1、准备一个新鲜的猪心，给它对半切开后，加入适量的食盐，再加入清水，用手不停地搓洗，把猪心里的血沫彻底洗干净，然后换水多清洗2遍，直到水变清澈为止，最后放在案板上，给它切成两半，这样比较容易熟。

2、接下来准备一些配料，分别是一把花椒，2-3个八角，2块桂皮，1把干辣椒，3-4片香叶，差不多配料已经配齐了，放一旁备用。

3、起锅，加入适量的清水，再将猪心冷水下锅，然后放入准备好的配料，接着加入一勺食盐，盖上盖子，大火烧开后，撇掉表面的浮沫，这些都是腥味的主要来源。

4、接下来，加入生姜片和大葱，再加入一点料酒，用勺子将它搅拌均匀，如果锅中还有浮沫的话，继续用勺子撇干净，然后开小火煮半个小时左右，紧接着，将猪心翻个面，让它受热均匀，盖上盖子，开小火焖一个小时。

5、下面准备配料，拿出多一些的大蒜，用刀拍碎后，给它剁成蒜末，再切一些姜末，然后拿出几根小米椒，改刀切成小圈，最后准备一把小葱，用刀切成葱花，全部切好之后，放一旁备用。

6、紧接着往配料中，加入一勺白芝麻，再淋入一勺热油激发出香味，然后加入一勺生抽，1小勺蒸鱼酱油，1勺蚝油，少量的香醋，少量的胡椒粉，一小勺食用盐，一勺白糖，用勺子将它搅拌均匀后，放一旁备用。

7、这时候，猪心已经煮熟了，用筷子夹出来放在案板上，给它对半切开，再改刀切成薄片，建议不要切得太厚，不然口感就没那么好了，全部切好之后，放入大碗中备用。

8、接下来往猪心中，加入提前切好的香菜，再倒入调好的料汁，戴上一次性手套，给它充分地抓拌均匀，让每一块猪心都裹满一层料汁，这里要多抓拌一会，让每一片猪心都入味，美味即成。

9、这样做出来的凉拌猪心，肉质鲜嫩无腥味，香辣开胃又好吃，不管是下酒下饭，都非常不错，如果大家也喜欢，就收藏起来试一下吧。

结语：“心脏不好，人易衰老”，建议中老年人多吃它，一周3次，补心安神、增强体力，冬天别错过了。

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