屡遭曝光的“毒包子”，竟是老年痴呆元凶？普通人该如何辨别？

大川注意到，很多人早上为了赶时间，都不会自己做早餐吃，而是会选择去早餐店买油条、买包子之类的早餐吃。

但是你敢相信吗？

你吃的这些早餐，竟也可能被黑心商贩伸进了魔爪，你越是觉得好吃，里面的问题可能就越大。

就拿早餐店里又大又白净还又松软香甜的包子来说，里面可能就含有超标的铝元素，是老年痴呆的元凶。

这到底是怎么回事呢？我们普通人又该如何辨别呢？

这些铝元素超标的包子，就是屡遭曝光的“毒包子”，也是我们所谓的铝包子。

你可能会纳闷儿，好好的包子，里面铝元素怎么超标的？

铝包子之所以能成为铝包子，并不是因为制作过程中大量接触过铝器，而是因为黑心商贩往里添加了一种特殊的非法食品添加剂。

这种非法食品添加剂，就是伪装成“香甜泡打粉”的明矾。

明矾分为两种，一种是铵明矾，也叫硫酸铝铵；另一种是钾明矾，也叫硫酸铝钾。

虽然铵明矾和钾明矾的化学成分不同，但是作用原理却都是一样的。它们都能与小苏打发生化学反应，反应过程中会产生大量二氧化碳以及氢氧化铝。

我们正常发面使用酵母，根本目的也是让酵母菌进行呼吸作用产生二氧化碳，从而让面团内产生大量气孔发起来。

但是酵母菌发面的过程很慢，如果用明矾代替酵母，便能做到在极短的时间内完成发面，而且这样发出来的面，还更加松软。

不仅如此，由于氢氧化铝的存在，最后蒸出来的包子，看上去会更加白净，吃起来也会更加香甜可口。

别的不说，大川就问问你，你去早餐店买包子，你是更倾向于白净香甜的包子，还是泛黄微酸的包子？

看完这个问题的瞬间，你心里应该就已经有答案了，相信很多人都会选择白净香甜的包子，大川自己也不例外。

你可能觉得，国家市场监管部门管控这么严，市面上怎么可能还有铝包子流出呢？

如果你也是这样想的，那只能说明一个问题，你真是太天真了……

我们国内是在2014年，正式禁止使用明矾作为小麦粉制品食品添加剂使用的。

但是到2015年，仍有大量黑心商贩，在肆无忌惮地使用。

就连首都北京都是重灾区。

2015年，相关工作人员查到北京大兴区黄村镇市场内，一对母子经营的早餐店，就违法使用所谓的“香甜泡打粉”来蒸包子。

最后蒸出来的铝包子，每千克的铝含量一度超过900毫克。

尽管工作人员对他们发出了警告，他们也在《食品行业宣传材料签收回执》上签字并按了手印，但是第二天，他们却依旧我行我素，继续添加“香甜泡打粉”。

无奈之下，工作人员只好对他们进行刑事拘留。

当然，这不是个例。

从2015年截止到2016年，一年时间里，相关工作人员就在北京大兴区查处了60多名餐馆经营者，他们在制作包子的时候，用到了“香甜泡打粉”。

这只是北京大兴区，全国上下不知道还有多少地方，都存在这样的问题，更关键的是在2014年国家禁止使用明矾前，他们还能“合理合法”地使用，这才是最可怕的……

要知道的是，铝元素不仅不是人体需要的微量元素，而且摄入人体后，还会对人体健康造成严重威胁，不仅能影响人的骨骼发育和健康，更有可能对人的神经系统造成严重危害，很多人年纪大了患上老年痴呆，元凶便极有可能是摄入体内的铝元素。

就算截止到今天为止，大川也不敢保证，国内没有黑心商贩再使用明矾。

说不定，你可能早已经就深受其害了。

那么，我们普通人该如何辨别铝包子呢？

辨别铝包子的方法很简单，你只需要记住下面个口诀就能轻松辨别。

一看，二捏，三品尝。

这里的一看指的是，观察包子的颜色，掰开包子观察包子皮的气孔。

因为大川在前面提到了，用明矾发面做出来的包子，会产生更多的二氧化碳，因此包子皮内的气孔就会更细密更均匀，而由于明矾与小苏打反应的产物中含有氢氧化铝，这样一来包子的颜色便会更加白净，就像是被漂白了一样。

用酵母发面做出来的包子则恰恰相反，不仅气孔不均匀，颜色也是微微泛黄的。

二捏指的是，轻轻捏包子皮，看看包子皮回弹的速度是快是慢，还是说直接不回弹。

这还是跟包子皮内的气孔有关，铝包子的气孔更多更细密，你按下去回弹速度是很慢的，甚至可能都不回弹。

但酵母发面做的包子却能做到瞬间回弹。

三品尝指的则是，尝包子的味道，品包子的嚼劲儿。

铝包子吃起来有种特殊的甜味儿，吃进嘴里则没有多少嚼劲儿。而酵母发面做出来的包子，吃起来则会有略微的酸儿，吃进嘴里也更有嚼劲儿。

这里的酸味儿大川有必要提一下，这是由于在发面的过程中可能产生一定的乳酸，吃起来才会有略微的酸味儿，这是非常正常的现象。

除了包子以外，馒头、油条等面食，都可能用到明矾制作，大家在购买的时候，也可以用类似的方法进行辨别。

是不是非常简单呢？