医生强调：这4种食物多吃容易长结石，中老年人再爱吃都要管住嘴

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有没有人想过，明明自己平时吃得不算太油腻，也不怎么喝酒，怎么一检查却发现长了结石？

胆结石、肾结石、膀胱结石，哪种都让人吃尽苦头，有的人甚至因为结石过大，疼得满头大汗，最后只能进手术室，切掉胆囊或者碎石排石。

我在医院工作时，见过不少这样的病人，有的人年轻时肆无忌惮地吃，年纪大了才开始后悔，可有些损害是不可逆的，手术能解决一时的问题，但如果饮食习惯不改，复发的可能性非常大。

其实，很多人都不知道，生活中有些看起来“无害”的食物，吃多了反而是结石的“帮凶”，尤其是中老年人，再喜欢也要管住嘴，否则迟早要进医院。

很多人觉得豆制品健康，尤其是中老年人，没事就喝豆浆、吃豆腐，觉得能补钙、降胆固醇，还能保护心血管，确实豆制品是好东西，可有些人吃得太多，结果反而给肾脏添了麻烦。

有一个患者，退休后特别注意养生，每天早晨喝一大杯豆浆，午餐吃一块老豆腐，晚上再来点豆干、素鸡，结果不到两年，查出了肾结石，疼得他整个人缩成一团，最后只能做微创手术取石。

许多人并不知晓，豆制品中的草酸含量颇高，草酸与钙相结合后，极易形成难溶性的草酸钙结晶，而这正是肾结石最为常见的成分。

特别是中老年人，肾功能开始下降，身体的代谢能力比年轻时弱了不少，摄入过多的豆制品，肾脏没办法完全排出草酸，时间一长，结晶就会慢慢沉积，最终发展成结石。

当然，豆制品并不是不能吃，而是要适量，尤其是有肾结石史的人，更要控制摄入量。

更重要的是，吃豆制品时，最好搭配一些富含柠檬酸的食物，比如柠檬水、橙子、番茄等，因为柠檬酸可以帮助抑制草酸钙结晶的形成，减少结石的风险。

有位患者，身体还算硬朗，但有一天突然觉得右上腹剧烈疼痛，连腰都直不起来，赶紧被家人送到医院，一查，胆囊里全是结石，而且胆囊已经发炎了，只能手术切除，问了问他的饮食习惯，才发现他特别爱喝骨头汤，一喝就是十几年。

骨头汤的“补钙”作用其实被夸大了，里面的钙含量并不高，反而脂肪含量极高，而且，长期大量喝骨头汤会导致胆固醇摄入过多，而胆固醇正是胆结石的主要成分。

研究表明，超过80%的胆结石都是胆固醇结石，而高胆固醇饮食是导致胆结石的重要原因之一，中老年人新陈代谢变慢，肝脏分泌的胆汁减少，如果再大量摄入高胆固醇食物，胆汁里的胆固醇浓度会升高，久而久之，就会形成结石。

如果真的想补钙，喝骨头汤远不如吃小鱼干、芝麻来得有效，另外，多晒太阳、适量运动，才能真正促进钙的吸收，而骨头汤喝多了，不仅对补钙没什么帮助，还可能给胆囊和血管带来负担，得不偿失。

有位患者，平时开长途车，吃饭不规律，最喜欢的就是腌制的咸菜、酸菜、泡菜，每次吃饭都得配上两三样，结果后来发现排尿困难，腰部也隐隐作痛，去医院一检查，尿路里竟然长了一颗结石。

其实，问题出在两个方面，一是腌菜中含有大量的盐分，长期高盐饮食会导致尿液中的钙含量增加，而尿钙过高是尿路结石的重要诱因。

二是腌菜在腌制过程中，会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐会影响肾脏的排泄功能，使尿液浓缩，促进结石的形成。

有研究发现，长期高盐饮食的人，尿路结石的发病率比普通人高出30%以上。

腌菜虽然味道好，但真的不能多吃，尤其是已经有尿路结石的人，更要少碰，如果实在喜欢腌菜的味道，可以尝试用新鲜蔬菜做凉拌菜，减少盐分的摄入，同时要多喝水，促进尿液的稀释，让结石更难形成。

有位患者，平时很喜欢吃柿子，尤其是饭后吃，觉得这样能帮助消化，结果有一天，她突然感到胃部剧痛，吃什么都觉得堵得慌，检查后发现，胃里竟然形成了一块大柿石，硬邦邦的，必须通过胃镜取出。

柿子中含有大量的鞣酸，尤其是涩柿，鞣酸会和胃液中的蛋白质结合，形成不溶解的沉淀物，如果一次吃得太多，特别是空腹吃，或者和高蛋白食物一起吃，鞣酸和蛋白质就会凝结成块，逐渐变成结石。

此外，柿子中还含有大量的果胶，果胶遇水后会变得粘稠，如果摄入过量，也会加重胃结石的形成风险。

研究显示，长期大量食用柿子的人，胃结石的发生率比普通人高出两倍以上，因此柿子不能空腹吃，也不能一次吃太多，尤其是老年人，胃动力下降，更容易形成结石。

若欲食柿，宜选熟透之软柿，且适量而食，莫与高蛋白食物搭配。

结石的形成，和饮食习惯息息相关，很多时候，我们以为健康的食物，吃多了反而会给身体带来麻烦。

尤其是中老年人，身体的代谢能力下降，肾脏、胆囊、胃肠功能都不如年轻时强大，如果不注意饮食，很容易让结石悄悄找上门。

等到疼得受不了再去医院，往往已经错过了最佳的预防时机，所以饮食上要讲究适量，别因为一时的口腹之欲，把健康搭进去。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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[1]张林林.基于行为研究法的轨迹护理在肝硬化伴肝胆结石手术患者围术期中的应用,贵州医药,2024-06-19