硒含量是洋葱10倍！建议：中老年春天经常吃，手脚麻利，精神好

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【参考文献】《中国营养学杂志》2022年第44期、《食品与健康》2023年5期、《中华预防医学》2022年第56卷

芝麻被誉为"长寿之子"，其营养价值远超人们的想象。芝麻中硒元素含量高达洋葱的10倍，对于中老年人健康尤为重要。

硒元素作为人体必需的微量元素，参与多种生理代谢过程，对抗氧化、增强免疫力、保护心脑血管具有显著作用。

春季阳气升发，万物复苏，也是人体新陈代谢加快的时节。中老年人适当补充富含硒的食物，能缓解冬季积累的身体不适，改善手脚麻木，提升精神状态。许多老年人感慨，坚持食用芝麻后，手脚灵活度明显提高，做家务不再吃力，生活质量大幅改善。

芝麻中的硒含量为何如此丰富？这与芝麻独特的生长环境和代谢能力密切相关。芝麻植物具有较强的富集土壤微量元素的能力，能将土壤中微量的硒元素富集到种子中。

经测定，黑芝麻中硒含量达到0.59mg/kg，而普通洋葱仅为0.057mg/kg，相差十倍之多。黑芝麻成为植物性食品中硒含量的佼佼者，远超大多数蔬菜水果。

中老年人为何特别需要补充硒元素？随着年龄增长，人体内自由基产生增多，抗氧化能力下降，组织器官功能逐渐衰退。

硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，能有效清除自由基，延缓衰老过程。临床研究发现，长期缺硒的中老年人易出现四肢麻木、关节疼痛、记忆力减退等症状，硒缺乏症在我国部分地区发病率高达15%，不容忽视。

补充芝麻对中老年人具体有哪些益处？芝麻富含的硒元素通过多种途径发挥作用：激活体内抗氧化系统，提高机体应对氧化应激能力；调节免疫细胞功能，增强免疫防御能力；促进甲状腺素合成，维持正常代谢水平；保护神经细胞，改善认知功能。芝麻中的硒可被人体吸收利用率高达70%，远高于无机硒补充剂。

春季食用芝麻的理想方式是什么？研究表明，芝麻经过研磨后，营养素吸收率大幅提高。可将芝麻研磨成粉，每日早晨空腹温水冲服10克，持续两个月，硒元素吸收率最佳。中老年人也可在日常饮食中添加芝麻酱、芝麻糊等，黑芝麻比白芝麻硒含量高26%，选择黑芝麻效果更佳。

手脚麻木常是缺硒表现。许多五六十岁的中老年人经常反映：手指发麻、脚底针刺感、捡小物件费劲。

这些症状往往被误认为是"正常衰老"，实则可能是体内硒元素不足引起的周围神经功能障碍。在某医院营养科门诊，一位67岁患者因手脚麻木就诊，检测发现血硒显著偏低，在补充芝麻粉三个月后，症状明显改善，血硒水平提升了42%，证实硒元素与神经功能密切相关。

芝麻除硒外，还富含多种营养素。每100克芝麻含钙高达1057毫克，是奶制品的3倍；含有丰富的不饱和脂肪酸，利于降低血脂；芝麻酚类物质具有强抗氧化作用，可保护肝细胞。这些营养素协同作用，使芝麻成为名副其实的"长寿种子"。每日摄入10-15克芝麻，可满足成人40%的硒推荐摄入量。

食用芝麻注意事项有哪些？虽然芝麻营养价值高，但中老年人食用需注意几点：一次摄入不宜过多，以免增加消化负担；脾胃虚寒者应将芝麻与生姜、红糖同煮后食用；胆结石患者应谨慎食用；芝麻易氧化，应密封保存，现磨现用效果最佳。温水冲泡芝麻粉比冷水更能促进营养吸收。

值得注意的是，芝麻补硒效果虽好，但不能完全替代平衡膳食。临床营养学角度建议，将芝麻与富含硒的其他食物如海产品、瘦肉、蛋类搭配食用，形成互补。

一项追踪研究显示，坚持每日食用适量芝麻的中老年人，三个月后血清硒浓度平均提高31.5%，手脚麻木、记忆力减退等症状明显改善。

现代人生活节奏快，不少中老年人忽视了这类传统食材的价值。其实，中医早在《本草纲目》中就记载芝麻"补五脏，益气力，长肌肉"的功效。回归传统智慧，将芝麻这类富含微量营养素的食物重新纳入日常饮食，对健康长寿大有裨益。

对于芝麻补硒，存在一个误区：认为食用越多越好。实际上，硒元素适量摄入才有益健康，过量可能产生毒性。

成人每日硒推荐摄入量为60微克，通过食物获取更为安全。简易判断缺硒的方法：观察指甲是否有白点或白斑，这可能是缺硒的早期信号。

春天选择黑芝麻粉，每天清晨一小勺，坚持两个月，手脚麻利不再是奢望。春日阳光里，您是否愿意为自己的健康多添一份保障？不妨从今天开始，重新认识这颗古老而神奇的种子，让它成为您春季养生的得力助手。