提醒中老年人：春季多吃这4样，提高免疫力， 强身健体

一、丝瓜肉片汤

材料：丝瓜：1根；瘦猪肉：150克；姜：3片；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；清水：适量；香葱：2根（可选）

做法：

1. 准备食材：丝瓜洗净，去皮，切成滚刀块；瘦猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许料酒搅拌均匀，腌制10分钟；姜切片，葱切段备用。

2. 焯水：锅中加入清水，放入切好的猪肉片，开火煮沸，等水中浮沫出来后，捞出猪肉片，用温水冲洗干净，备用。

3. 热锅热油：锅中加入少许油，放入姜片爆香，随后加入葱段炒香，散发出香味。

4. 炖煮猪肉：将焯过水的猪肉片加入锅中，翻炒均匀，稍微煸炒几分钟，使猪肉更加入味。

5. 加入清水：加入适量清水，水量可根据个人口味决定，通常建议加入足够的水量覆盖食材，开大火烧开。

6. 放入丝瓜：汤水沸腾后，加入切好的丝瓜块，轻轻搅拌均匀，调至中小火继续煮10-15分钟，直到丝瓜熟透，汤色清澈。

7. 调味：汤煮好后，加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。

温馨提示：

(1) 丝瓜不要煮得太长时间，避免失去原有的口感，保持清脆口感最为美味。

(2) 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些枸杞或红枣，既增色又能更好地滋补身体。

(3) 选择瘦猪肉可以让汤更加清爽，口感不会过于油腻。

二、蛏子丝瓜汤

材料：蛏子：300克；丝瓜：1根；姜：3片；大葱：1根；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；清水：适量；香葱：适量（可选）

做法：

1. 准备食材：蛏子洗净，最好先用淡盐水泡一段时间，帮助其吐沙，冲洗干净。丝瓜去皮后切成滚刀块。姜切片，葱切段备用。

2. 焯水：锅中加入适量清水，加入少许料酒，放入蛏子，煮沸后捞出蛏子，去壳备用。蛏子肉切成小块，继续准备其他材料。

3. 热锅炒香：锅中加入少许食用油，放入姜片和葱段爆香，散发香气后，加入丝瓜块翻炒均匀。

4. 加入清水：炒至丝瓜微软后，加入适量的清水（大约没过所有食材），加热至沸腾。

5. 煮丝瓜：汤水煮沸后，转中小火继续煮5-8分钟，直到丝瓜熟软，汤色开始变得清澈。

6. 加入蛏子：将蛏子肉放入锅中，继续煮5-7分钟，蛏子肉熟透后汤色更加鲜美。

7. 调味：关火前加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，最后撒上些许葱花增香，轻轻搅拌即可。

温馨提示：

(1) 蛏子需要提前泡沙，确保没有沙粒残留。

(2) 丝瓜切块后炒一下，能够更好地释放出鲜香味，汤也更为浓郁。

(3) 如果喜欢更加鲜美的味道，可以在煮汤时加入一些枸杞，既能增色又有滋补功效。

三、菠萝烧鸡翅

材料：鸡翅中：8个；菠萝：1/2个（约200克）；姜：3片；大葱：1根；蒜：3瓣；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；白糖：1汤匙；盐：适量；清水：适量；食用油：适量

做法：

1. 准备食材：鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅两侧划几刀，帮助入味。菠萝切成小块，去掉外皮，切块备用。姜切片，蒜切末，葱切段备用。

2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让鸡翅入味。

3. 炒糖色：热锅凉油，加入1汤匙白糖，用中小火慢慢加热，待糖溶化后，糖变为红色即可，注意糖不要焦化。

4. 煎鸡翅：将腌好的鸡翅放入锅中，用中小火两面煎至微黄色，表面微微焦香，这样鸡翅会更有风味。

5. 加入配料：加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味，然后加入老抽翻炒均匀，锅中的鸡翅均匀上色。

6. 加入菠萝和水：将切好的菠萝块加入锅中，翻炒均匀，然后加入适量清水（大约没过鸡翅），加盖焖煮10分钟。

7. 收汁调味：等到汤汁略微收干时，加入适量盐，继续翻煮至汤汁浓稠，最后可以试味，必要时再加点糖或盐调味，收汁即可。

温馨提示：

(1) 炒糖色时要小心火候，糖容易变焦，过火会发苦，影响口感。

(2) 煎鸡翅时火力不宜太大，中小火慢慢煎至两面微黄色，能够使鸡翅更香嫩。

(3) 菠萝不要切得太小，这样可以在收汁时保留更多菠萝的口感，增添酸甜味。

四、冬笋香菇烧土鸡

材料：土鸡：1只（约500克）；冬笋：200克；干香菇：10朵；姜：3片；大葱：1根；料酒：2汤匙；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；白糖：1茶匙；清水：适量；食用油：适量；盐：适量；鸡精：适量（可选）

做法：

1. 准备材料：土鸡洗净，去除杂毛，切成块，姜切片，葱切段。干香菇用清水泡软，切片备用。冬笋去皮，切成薄片或条状。

2. 焯水土鸡：将切好的土鸡块放入锅中，加入足够的水，加入姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分，备用。

3. 炒糖色：热锅凉油，加入1茶匙白糖，小火炒至糖溶化并变成红色，迅速加入焯水后的土鸡块，翻炒均匀，鸡肉上色。

4. 加入调料：加入2汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，翻炒均匀，使鸡块均匀上色，加入一些葱段和姜片，炒出香味。

5. 加入香菇和冬笋：将泡软的香菇片和切好的冬笋加入锅中，翻炒均匀，让香菇和冬笋充分吸收鸡肉的香味。

6. 加水焖煮：向锅中加入适量清水，水量稍多一些，基本没过食材，调至中小火，盖上锅盖，焖煮30分钟左右，直到鸡肉熟烂，汤汁浓郁。

7. 调味和收汁：炖煮过程中可以根据口味加入适量的盐，继续焖煮10分钟，最后加入鸡精调味，翻拌均匀后，稍微收汁，直至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

(1) 土鸡较为老嫩不均，炖煮时间要掌握好，如果土鸡肉质较老，可以适当延长炖煮时间，使鸡肉更加酥软。

(2) 冬笋最好选择新鲜的，如果使用干冬笋，记得提前浸泡，泡软后切片。

(3) 香菇如果喜欢浓郁的香气，可以提前在清水中泡较长时间，泡发的香菇味道会更香浓。

春季饮食应注重轻盈和滋养，选用新鲜的食材，适量增加富含营养的食物，以增强免疫力、调节身体机能。上述四款美食，不仅符合季节特点，还能帮助中老年朋友增强抵抗力，保持身体健康。希望大家在春季能够合理搭配饮食，保持良好的作息，提升身体素质，迎接更加美好的生活！