春天干燥，提醒中老年人，多吃8种补水菜，滋润润燥不上火

#冬日生活打卡季#​春天，虽然大地复苏，万物焕发生机，但气候往往较为干燥，容易让人感到口干舌燥、皮肤干燥。对于中老年人来说，由于身体机能逐渐下降，更需要注意饮食调理，以保持身体的水润和健康。在这里，为大家推荐 8 种补水菜，并附上详细做法，让您轻松滋润润燥不上火。

准备食材:鸡腿，香菇，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、鲜香菇放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，挤干水分切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒几下，炒熟后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后放入鸡肉翻炒均匀。

5、加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

腐竹的鲜嫩与韭菜的清香搭配，营养美味低脂肪。

所需食材：泡发好的腐竹、韭菜、小米辣、葱蒜末、生抽、老抽、食盐、鸡精、白糖、香油

‌制作方法：

‌1、将泡发好的腐竹斜刀切成小段，焯水30秒去除豆腥味，捞出沥干水分‌。

‌2、锅中加油烧热，先下入韭菜头部分（或葱蒜末和小米辣）炒出香味‌。

‌3、倒入腐竹快速翻炒均匀，炒约30秒‌，加入生抽、老抽、食盐等调料，翻炒均匀，可加一点水焖煮1分钟‌。最后加入韭菜叶子部分，快速翻炒至变色，淋上香油提亮增香即可出锅‌装盘。

食材：
番茄 2 个、土豆 1 个、牛腩 300 克、生姜 1 块、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐适量
做法：
1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切块，泡在水里防止氧化。
3. 锅中放少许油，加入几块冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色且冒小泡泡时，放入牛腩翻炒上色。
4. 加入生抽、老抽翻炒均匀，放入姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味。
5. 倒入番茄块，炒出汁后加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时。
6. 放入土豆块，继续炖煮 30 分钟左右，直到土豆和牛腩都软烂。
7. 根据个人口味加入适量盐调味即可。
番茄富含番茄红素等抗氧化剂，有助于保护大脑细胞；土豆含有丰富的维生素 C、钾元素等，能为大脑活动提供能量；牛腩则是优质蛋白质的良好来源，对孩子大脑和身体发育都很有帮助。这道菜口感浓郁，营养丰富。

1、准备‬食材：豆腐皮‬、黄瓜‬、胡萝卜‬、香菜‬、粉丝‬、花生米‬、芝麻‬、小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、辣椒粉‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬

2、凉拌‬豆皮‬的做法：

（1）豆皮和黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，香菜洗净切段，粉丝泡软，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，大米了切圈备用。

（2）锅中水开下入豆腐皮、粉丝、胡萝卜焯水片刻捞出过凉水，沥干水分盛入盘中。

（3）调料汁‬：碗中‬加入‬‬‬适量的蒜末‬、小葱‬、小米辣‬、辣椒粉‬、白芝麻‬、生抽‬、香醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬搅拌均匀‬备用‬。

（4）将调好的料汁，淋在焯熟的食材上面，加入适量的黄瓜丝、花生米、香菜。

（5）拌均匀即可开吃了，低脂低卡比肉都好吃，做法减肥大人小孩都爱吃！

准备食材: 西葫芦、土豆、鸡腿、香菜、姜蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鸡腿焯熟，再撕下鸡腿肉备用。

2、土豆去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入土豆煸炒油煎，煎至土豆两面金黄后，盛出备用。

3、清洗干净西葫芦切好，再准备好其它配菜，接着热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香。

4、接着倒入西葫芦大火翻炒一分钟，再倒入鸡腿肉、土豆、小米辣和香菜一起翻炒均匀。

5、最后加入食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续大火翻炒均匀，炒至西葫芦断生以后，即可出锅开吃。

准备食材:韭黄，鸡蛋。

做法步骤:

1、韭黄清洗干净，沥干水分切成小段。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入韭黄翻炒几下，炒熟后倒入鸡蛋，加入食盐、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

材料准备：口蘑（鲜蘑菇）300克、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1勺、生姜 3-5片、大蒜 2瓣、清水 适量、盐 适量、植物油 适量、小葱 适量（装饰用）

步骤：

1. 准备蘑菇：将口蘑清洗干净，去掉根部的杂质。大一点的蘑菇可以切成两半或四等分，确保大小均匀，便于入味。

2. 准备辅料：姜切片，蒜切末，葱切段备用。

3. 热锅冷油：锅中加入适量植物油，开中火，油热后放入姜片和蒜末爆香。

4. 翻炒蘑菇：将准备好的口蘑加入锅中，翻炒均匀，炒至蘑菇出水，稍微变软。

5. 调味入锅：加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，继续翻炒均匀，至蘑菇表面均匀上色。

6. 加水炖煮：加入适量清水，水量刚好没过蘑菇，继续翻动均匀。改小火，焖煮10-15分钟，直到汤汁稍微浓稠。

7. 收汁调味：待汤汁浓缩后，加入适量盐调味，翻炒均匀，最后撒上葱段装饰，即可出锅。

材料：白菜 500 克，蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、白糖、食用油适量

做法：

1. 白菜洗净切块，蒜切片，干辣椒切段。

2. 调碗汁：碗中加入醋、生抽、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入蒜片和干辣椒段爆香，加入白菜翻炒至断生。

4. 倒入碗汁，翻炒均匀，使白菜充分吸收汤汁即可。

中老年人在春天要多吃这 8 种补水菜，通过合理的饮食调理，保持身体的水润和健康，远离干燥上火的困扰。赶快动手试试这些美味又营养的菜肴吧！