中老年人必吃鱼豆菜三件套 健脑抗老就靠每天30克蛋白质+2种维生素

中老年人必吃鱼豆菜三件套 健脑抗老就靠每天30克蛋白质+2种维生素

鱼桌上桌放第一位的护脑菜

咱们这个年纪啊，身体零件都得重点养护。您家灶台上要是还没摆过这道菜，可得抓紧补课。鲈鱼刺少肉滑，蒸着吃最省事。重点在鱼眼睛蹭亮、鱼鳃鲜红的活鱼现杀现蒸，记住刮鳞时候用指甲在鱼腹线位置来回刮两遍，腥味能少一大半。

切姜片不用太规矩，薄薄两片垫在鱼肚里，往鱼背上抹一勺料酒，锅里水烧得滚开再放蒸盘。看着表掐十分钟整关火，这时间的鱼肉最嫩。千万记得把蒸出来的腥水全倒掉，油锅烧得冒青烟了往鱼身上呲啦一浇，茶油芝麻油换着用，比花生油更香。

每周吃两回这清蒸鱼，脑子里那些记电话号码、认人脸的能力能晚退化五六年。哈佛医学院研究早说了，正常老年人每周吃够200克深海鱼，痴呆风险都能降四成。

甜豆肉片双打组合

别小看这几颗青豆子，里头的维生素B1是大脑的汽油。挑甜豆有个窍门，捏着豆荚鼓鼓的不要瘪的，焯水时水里丢半勺盐，豆腥味就没那么冲。刀工不好的把肉片先冻半小时再切，砧板上抹两滴油，肉片切出来又薄又不会粘板。

最大诀窍在前锅炒肉、后锅炒菜，最后混一起搅和二十秒就起锅。您看那盘里肉片刚断生、豌豆刚脱生的状态最养人，VB族和蛋白质都没被高温破坏。科学家做过实验，每天吃够30克优质蛋白的中老年人，脑细胞活跃度比同龄人高15%。

马齿苋凉拌抗衰老

这野菜南方菜场三块钱能买一大把，北方朋友可以自己种在花盆里。关键得选叶面肥厚的，焯水千万别盖锅盖，颜色才能保持青翠。加料时候记住口诀："两勺生抽一勺醋，蒜末香油往里凑"。

重点在那把小花生米，嚼着脆脆的刚好能补点卵磷脂。马齿苋含的褪黑素是普通蔬菜的五倍，对调节睡眠特别管用。中科院做过跟踪调研，每天吃50克深色野菜的老人，检查报告里的氧化损伤指标能年轻七到八岁。

每天这三样轮着上桌，脑瓜子越用越灵光不是吹的。周五清蒸鱼配甜豆，周三凉拌菜搭肉片，把营养谱子排列组合着吃。厨房准备个定时器控制火候，食材挑应季的买，懒人也能吃得健康。坚持三个月摸摸后脑勺，看看是不是摸不到那么多白头发了。