中老年换季必吃！3道黄金菜护心通血管，现在吃正当时

中老年换季必吃！3道黄金菜护心通血管，现在吃正当时

春夏交替时，天气忽冷忽热，中老年人的血管和心脏容易出问题。这时候吃对东西特别重要。今天分享三道适合这个季节的家常菜，食材普通但营养高，做法简单还能保护心血管。照着吃，身体会轻松不少。

第一道：芦笋炒百合
芦笋脆嫩，百合清甜，搭配起来清爽不油腻。芦笋里的叶酸能保护血管，百合润肺安神，特别适合换季时吃。

需要准备：
芦笋一把（约200克）、鲜百合2个、胡萝卜半根、蒜3瓣、盐和香油少许。

具体做法：

芦笋切掉根部老的部分，斜着切成段。鲜百合掰成片，胡萝卜切薄片备用。烧一锅水，放点盐和油，先把芦笋和胡萝卜焯水1分钟，捞出来过凉水。锅里倒点油，蒜末爆香，先放百合炒到半透明，再倒芦笋和胡萝卜。加盐翻炒均匀，淋几滴香油就能出锅。

注意点：

鲜百合容易炒老，要最后下锅焯水时加盐和油能让蔬菜颜色更绿三高人群可以不放香油，用橄榄油代替

第二道：紫甘蓝拌黑木耳
紫甘蓝含有花青素，能抗氧化，黑木耳被称为“血管清道夫”。凉拌做法最大程度保留营养，适合牙口不好的老人。

需要准备：
紫甘蓝半个、干黑木耳1小把、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺。

具体做法：

黑木耳提前泡发，开水煮3分钟捞出撕小朵。紫甘蓝切细丝，用盐水泡5分钟去生味，沥干水分。把木耳和紫甘蓝放盆里，加生抽、香醋、白糖拌匀。撒上白芝麻，放冰箱冷藏半小时更入味。

注意点：

泡黑木耳别超过4小时，避免产生毒素肠胃弱的人可以先把紫甘蓝焯水10秒血糖高的可以不放白糖，改加少量苹果醋

第三道：番茄鲑鱼汤
鲑鱼富含Omega-3脂肪酸，能软化血管。番茄的番茄红素遇热更好吸收，搭配煮汤营养全面，好消化。

需要准备：
鲑鱼骨300克（或三文鱼边角料）、番茄3个、嫩豆腐1块、姜3片、胡椒粉少许。

具体做法：

鲑鱼骨用料酒腌10分钟去腥，番茄去皮切块。锅里放少量油，姜片爆香后煎鱼骨至两面微黄。倒入开水大火煮10分钟，汤变白后捞出鱼骨。放入番茄块煮软，加豆腐块再煮5分钟。最后撒点胡椒粉和葱花，不用放盐也很鲜。

注意点：

鱼骨比鱼肉便宜，营养一样丰富番茄要选熟透的，汤会更酸甜开胃痛风患者可以不放豆腐，改加冬瓜

为什么这三道菜特别适合现在吃？
春天转夏天湿气重，血管容易收缩。芦笋里的钾元素能平衡体内钠含量，帮助控制血压。紫甘蓝的膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘。鲑鱼汤里的优质蛋白能增强免疫力，番茄红素还能防晒。

常见问题解答
问：买不到鲜百合怎么办？
答：用干百合提前泡发，但口感会稍差。或者换成山药片，同样有健脾作用。

问：鲑鱼汤腥味重怎么处理？
答：煎鱼时放两片柠檬，或者煮汤时加几片香菇，都能去腥增香。

搭配建议
早餐喝碗小米粥，中午吃芦笋炒百合配糙米饭，下午加餐吃几颗核桃，晚饭喝番茄鱼汤。这样搭配既能保证营养，又不会给肠胃增加负担。

芦笋选粗细均匀、顶端花苞紧实的紫甘蓝掂起来沉甸甸的更新鲜鲑鱼骨要闻着没有异味，鱼鳃鲜红番茄选表皮带白点的，沙瓤更多

注意事项
有甲亢的人少吃紫甘蓝
正在吃抗凝药物的人控制黑木耳摄入量
海鲜过敏的可以用鸡胸肉代替鲑鱼

现在菜市场都能买到这些食材，花钱不多但对身体好。趁着季节交替赶紧做起来，给血管做个大扫除，整个人都会轻松很多。