中老年人别总清汤寡水,试试这3道温和滋补菜,肠胃没负担

发布时间:2025-05-01 08:08  浏览量:12

随着年龄的增长,中老年人的身体机能逐渐减弱,尤其是肠胃的消化吸收功能可能不如年轻时那么强健。因此,很多中老年人在饮食上往往倾向于选择清淡、简单的食物,以避免过于油腻或辛辣的食物对胃肠造成负担。虽然清汤寡水的食物可以在短期内减轻肠胃的负担,但如果长期单一地食用此类食物,容易导致营养不均衡,甚至出现食欲不振、体力不足等问题。因此,中老年人需要在日常饮食中适度增加一些温和滋补的菜肴,既能满足营养需求,又不会对肠胃造成过大压力。

一、 番茄炖牛腩

材料准备:牛腩 500克、番茄 4个、洋葱 1个、姜 适量、大蒜 适量、生抽 2小勺、老抽 1小勺、料酒 1小勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、砂糖 1小勺、食用油 适量、清水 适量、香菜 适量(可选)

步骤:

1. 牛腩处理:牛腩洗净切成2-3厘米见方的块,锅中加水,将牛腩放入,开火煮沸后撇去浮沫,捞出沥干备用。

2. 番茄准备:番茄用热水烫一下,去皮后切成小块。

3. 洋葱和蒜姜准备:洋葱切丝,姜蒜切末。

4. 炒香调料:锅中加入少许食用油,放入姜蒜末炒香,再加入洋葱丝炒至软化。

5. 炖牛腩:将牛腩块放入锅中,翻炒均匀,加入生抽、老抽、料酒,翻炒1-2分钟,至牛腩表面上色。

6. 加入番茄:加入切好的番茄块,翻炒均匀,加入砂糖调和酸味,煮至番茄出汁。

7. 炖煮:加入适量清水,水量稍微多一些,盖上锅盖,用中小火炖煮1-1.5小时,直到牛腩熟软,汤汁浓郁。

8. 调味:最后加入适量盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀,继续炖煮10分钟。

9. 装盘:出锅前撒上香菜增色增香,装盘即可。

温馨提示:

1) 牛腩选择:选用带筋的牛腩部分,炖出来的肉质更为嫩滑,且有嚼劲。

2) 去腥提鲜:在炖煮过程中加入一些姜片和料酒,能有效去腥味,使牛腩更为鲜美。

3) 番茄品种:选择熟透的番茄,口感酸甜,炖煮后的番茄味道会更加丰富。

二、 香菇滑鸡煲

材料准备:鸡胸肉 300克、香菇 10朵(干香菇可用温水泡发)、姜 适量、大葱 1根、料酒 1小勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、砂糖 1小勺、白胡椒粉 适量、鸡精 适量(可选)、盐 适量、食用油 适量、清水 适量、香菜(可选)

步骤

1. 鸡肉准备:鸡胸肉洗净,切成薄片,加入适量生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟。

2. 香菇处理:香菇洗净(若是干香菇,先用温水泡发,泡发后的香菇要切片备用)。

3. 姜葱准备:姜切片,葱切段。

4. 炒香底料:热锅冷油,放入姜片和葱段,炒至出香味。

5. 炒鸡肉:将腌制好的鸡胸肉放入锅中,快速翻炒至鸡肉变色。

6. 加入香菇:将切好的香菇片加入锅中,与鸡肉一起翻炒均匀。

7. 加入调料与炖煮:加入老抽、砂糖,翻炒均匀后加入适量清水,水量要稍多一些,刚好没过鸡肉和香菇。大火煮开后,转小火慢炖20-30分钟,直到鸡肉熟透,汤汁浓郁。

8. 调味:加入适量的盐和鸡精(可选),再煮3-5分钟,最后撒上一些香菜增香,搅拌均匀即可出锅。

温馨提示:

1) 鸡肉选择:可以选择鸡胸肉,也可以选择鸡腿肉,鸡腿肉更加嫩滑。

2) 香菇选择:新鲜香菇和干香菇都可以,干香菇需要先泡发,泡发后的香菇会更有香味。

3) 鸡肉腌制:腌制鸡肉时,可以加入一些盐和糖,帮助提升鸡肉的鲜嫩口感。

三、 白菜豆腐鲜鱼汤

材料准备:鲜鱼(如鲫鱼、鲤鱼等) 1条(约500克)、白菜 适量、嫩豆腐 1块、姜 适量、大葱 1根、料酒 1小勺、生抽 1大勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、清水 适量、香菜(可选)

步骤:

1. 处理鱼:将鲜鱼清洗干净,去鳞去内脏,切成段,用少许料酒和姜片腌制10分钟。

2. 豆腐切块:豆腐切成适口的小块,白菜洗净,切成段备用。

3. 姜葱准备:姜切片,葱切段。

4. 炒香底料:热锅凉油,放入姜片和葱段,煸炒出香味。

5. 煎鱼:将腌制好的鱼段放入锅中,轻轻煎至两面微黄,出香味。

6. 炖煮汤底:加入足够的清水,水量要能稍微淹过鱼段,加入大火煮沸后,撇去浮沫,改小火慢慢炖煮10-15分钟。

7. 加入蔬菜和调味:加入切好的白菜段,豆腐块,再加入生抽、盐和白胡椒粉调味,继续炖煮10-15分钟,直到白菜熟透,汤汁浓郁。

8. 最后调味:尝一尝汤的味道,若需要可适量加盐,再煮2-3分钟即可。最后可以撒上些香菜增加香味。

温馨提示:

1) 鱼的选择:鲜鱼最好选择肉质较为细嫩的鱼,如鲫鱼、鲤鱼、青鱼等,口感更佳。

2) 豆腐选择:选用嫩豆腐较好,口感细腻。如果喜欢口感更有嚼劲,也可以选择老豆腐。

3) 炖煮时间:煮鱼时要注意火候,不宜过长时间炖煮,否则鱼肉容易变老。

通过合理搭配一些温和滋补的食材,中老年人不仅能保持良好的体力,还能在食物中获取更多的维生素和矿物质,有助于增强免疫力和促进身体健康。这类菜肴往往温和易消化,既能满足口感,又能帮助调节身体的内外平衡,不会给肠胃带来额外负担。通过适量的温补食物,中老年人能够享受更多美味的同时,也能更好地照顾到自己的身体,保持充沛的活力,迎接每一个美好的日子。