“老年痴呆”跟吃饭有关？提醒：60岁后，吃饭前要注意这5点

您是否曾经注意到，家中老人常常会忘记是否已经吃过饭？甚至有时会忘记如何使用餐具？这些看似普通的现象背后，可能隐藏着阿尔茨海默病（俗称"老年痴呆"）的早期警讯。

令人震惊的是，据中国阿尔茨海默病患者调查报告显示，我国60岁以上老年人群中，阿尔茨海默病的患病率已达到5.56%，且每增加5岁，患病率便会翻一番。

而更令人深思的是，这种被称为"记忆杀手"的疾病，与日常饮食习惯竟然存在着密不可分的关联。

实际上，阿尔茨海默病的发病机制与大脑中淀粉样蛋白斑块的异常沉积密切相关。这些蛋白质沉积物逐渐破坏神经元之间的连接，导致认知功能下降。

而近年来，越来越多的研究表明，不良的饮食习惯是促进这一过程的"推手"之一。尤其是长期高糖、高脂肪饮食会增加脑部炎症反应，加速神经元损伤，从而提高发病风险。

与此同时，营养不良、食物选择单一等问题也会加速认知功能衰退。特别令人担忧的是，不少老年人因味觉退化或消化功能减弱而改变饮食习惯，无意中便踏入了疾病的陷阱。

临床观察发现，许多阿尔茨海默病患者在发病前数年就已出现饮食行为的微妙变化。他们可能对曾经喜爱的食物失去兴趣，或是忘记已进食，重复进食，甚至出现吞咽困难。

一位93岁的患者家属曾这样描述："母亲原本很爱吃鱼，但在确诊前两年，她突然拒绝吃任何鱼类，还经常忘记自己是否吃过早餐。"

这些看似不起眼的变化，实际上是大脑功能已开始衰退的信号。

那么，对于60岁以上的老年人来说，如何通过科学的饮食习惯来预防或延缓阿尔茨海默病的发生呢？科学研究表明，地中海饮食模式与认知功能保护有着显著相关性。

这种以水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和橄榄油为主，适量摄入鱼类和禽肉，限制红肉摄入的饮食方式，能有效降低认知功能下降风险。

中国科学院神经科学研究所的一项追踪研究显示，遵循地中海饮食模式的老年人，其认知功能下降速度比普通饮食者慢53%。

进入60岁后，老年人在吃饭前应特别注意以下五点：

第一，控制进食时间和节奏。研究表明，规律的进食时间有助于维持体内生物钟的稳定，而生物钟紊乱与认知功能下降有直接关联。

建议老年人每天定时进食，避免暴饮暴食或长时间禁食。特别是晚餐应在睡前3小时完成，以免影响睡眠质量，因为高质量的睡眠对大脑"清洁"至关重要。

第二，注重饮食多样性。浙江大学医学院附属第二医院神经内科的研究发现，摄入至少25种不同食物的老年人，认知功能评分明显高于饮食单一者。

这是因为不同食物中的营养素协同作用，能更好地维护神经系统健康。

建议老年人每天摄入不同颜色的蔬果，如深绿色的菠菜、橙色的胡萝卜、紫色的茄子等，以获取丰富的抗氧化物质。

第三，适量补充Omega-3脂肪酸。多项研究证实，Omega-3脂肪酸对维持认知功能具有保护作用。

它能减轻神经炎症，促进神经元间连接，特别是DHA(二十二碳六烯酸)是构成大脑细胞膜的重要成分。

建议老年人每周至少食用2-3次深海鱼类，如三文鱼、鲭鱼等，素食者可选择亚麻籽、核桃等植物性Omega-3来源。

第四，限制精制糖和饱和脂肪的摄入。中国疾病预防控制中心营养与健康所的数据显示，长期高糖饮食会增加血糖波动，导致胰岛素抵抗，甚至被称为"3型糖尿病"的阿尔茨海默病风险上升。

同样，过多饱和脂肪会增加脑部炎症，促进β-淀粉样蛋白沉积。因此，老年人应减少精制糖类食品、红肉和加工肉制品的摄入，代之以全谷物和植物蛋白。

第五，重视微量元素和维生素B族的补充。国内外多项研究证实，维生素B12、B6和叶酸水平低下与认知功能下降密切相关。

这些维生素参与调节同型半胱氨酸代谢，而高同型半胱氨酸血症是阿尔茨海默病的危险因素。

老年人应在医生指导下适量补充这些营养素，日常可多食用全谷物、深绿色蔬菜、豆类等天然来源。

值得一提的是，从中医角度看，阿尔茨海默病多与"脑髓亏虚"、"痰浊蒙窍"等证型相关。

因此，调理饮食时可适当增加健脑益智的食材，如核桃、松子、黑芝麻等补益精髓之品；山药、薏米、莲子等健脾化湿之物；

以及枸杞、桑葚等滋养肝肾之品。不过，这些食材并非"药物"，不能过量食用，应根据个人体质进行适当调整。

除了饮食本身，进食环境和心态同样重要。临床发现，在安静、轻松的环境中用餐，能提高老年人的食欲和进食质量。

建议家人陪伴老人共进餐，营造愉快的氛围，同时进行适度的交流，这不仅是对认知功能的锻炼，也能增强家庭情感纽带。

一项来自北京大学第三医院老年医学科的研究表明，有规律共享家庭聚餐的老年人，认知功能下降风险降低约38%。

普通人群应从中年甚至更早开始关注饮食习惯对大脑健康的影响。阿尔茨海默病的病理改变可能在症状出现前15-20年就已开始，因此"防患于未然"显得尤为重要。

中国老年医学学会推荐的"三低一高"饮食原则（低盐、低糖、低脂、高纤维）是不错的选择，若能配合规律运动、充足睡眠和积极社交，更能全方位呵护大脑健康。

虽然饮食调整无法完全预防阿尔茨海默病的发生，但科学的饮食模式确实能显著降低风险或延缓疾病进展。

正如那句古老的谚语所言："病从口入，福从口出"。在面对这一尚无特效疗法的疾病时，预防永远胜于治疗，而饮食干预无疑是最经济、最便捷的预防手段之一。

每个人都有权利拥有健康的晚年生活，而这往往取决于年轻时的生活方式选择。

您是否准备好，从今天的一日三餐开始，为自己的大脑健康投资？毕竟，保护记忆，就是守护那些构成我们生命意义的珍贵片段。

参考文献：
[1] 马凌,张勇,曾永清,等.地中海饮食模式对社区老年人认知功能影响的前瞻性队列研究[J].中华老年医学杂志,2022,41(8):1028-1033.

[2] 李晓英,刘军,王德臣,等.膳食营养与阿尔茨海默病风险关系的系统评价[J].中华流行病学杂志,2020,41(7):1126-1132.

[3] 陈卓,徐蔚海,张苏明,等.老年人饮食行为与认知功能关系的多中心横断面调查[J].中国老年学杂志,2021,41(5):1056-1061.

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