中老年人入夏必吃这3样！清热解暑护血管，营养好消化

中老年人入夏必吃这3样！清热解暑护血管，营养好消化

最近天气越来越热，张大爷早上买菜时又头晕了。社区医生说他这是典型的气虚血弱，得注意夏季食补。其实很多中老年朋友都有类似的困扰，今天给大家推荐三样家常菜，食材便宜做法简单，关键养生效果特别好。

第一道：凉拌苦瓜

准备材料
新鲜苦瓜1根（选表皮疙瘩多的更嫩）
大蒜3瓣
小米辣1个（不吃辣可以不放）
生抽2勺
香醋1勺
芝麻油半勺具体做法
先把苦瓜洗干净，里头的白瓤刮干净，这样苦味能少一大半。切成薄片后撒点盐腌10分钟，再用清水冲两遍。烧锅开水焯30秒马上捞出来过凉水，这样既去苦味又保持脆嫩。蒜末小米辣用热油泼香，加上调料拌匀浇上去就行。养生功效
苦瓜含的苦瓜素能促进食欲，特别适合夏天没胃口的时候吃。它里面的维生素C是西红柿的7倍，对增强抵抗力有帮助。我邻居王阿姨坚持每周吃三次，今年体检血糖值明显平稳了。注意事项
脾胃虚寒的人要少吃，可以搭配姜丝中和寒性。凉拌前记得焯水，既能去除部分草酸，口感也更爽脆。剩下的苦瓜籽别扔，晒干后泡水喝对降火有帮助。

第二道：冬瓜排骨汤

准备材料
带肉猪肋骨500克
冬瓜1圈（约800克）
生姜5片
薏米1小把（可选）
枸杞15粒具体做法
排骨冷水下锅加料酒焯出血沫，冬瓜去皮切大块。把所有材料放进砂锅，大火烧开后转小火炖1小时。关火前10分钟放枸杞，记得冬瓜别切太小，不然炖化了影响口感。养生功效
冬瓜含水量高达96%，夏天吃特别解渴。搭配排骨既能补充优质蛋白，又不会油腻。上次李叔中暑后连着喝三天这个汤，说比吃药还管用。薏米能祛湿，适合雨季潮湿天气。注意事项
痛风患者建议去掉排骨，改用瘦肉片。冬瓜性凉，可以多放两片姜。汤里的浮油记得撇干净，这样喝起来更清爽。剩下的汤别浪费，第二天煮面条特别鲜。

第三道：蒜蓉空心菜

准备材料
空心菜1把（约400克）
大蒜6瓣
腐乳1块（可选）
食用油适量具体做法
菜梗和叶子分开处理，粗的菜梗用刀拍扁更好入味。热锅凉油爆香蒜末，先下菜梗炒1分钟再放叶子。加半勺盐快速翻炒，看到叶子变软马上出锅。喜欢重口味的可以加块腐乳捣碎一起炒。养生功效
空心菜的膳食纤维比芹菜还高，对改善便秘有帮助。它含的叶绿素能帮助清除体内垃圾，我丈母娘每天吃这个，三高指标控制得特别好。蒜末经过高温爆香后，杀菌效果更好。注意事项
炒的时候要大火快炒，时间长了会出水变黄。茎部老根一定要摘干净，不然影响口感。买回来如果暂时不吃，可以插在水瓶里保鲜。肠胃敏感的人建议中午吃，晚上吃可能胀气。

最近菜市场的空心菜特别水灵，早上七点去买最新鲜。赵阿姨说她每次都会掐断菜梗听声音，脆响的才嫩。冬瓜要选表皮带白霜的，这样的自然成熟度好。苦瓜别买颜色发黄的，那种已经长老了。

住在老城区的陈叔说，他家阳台种了苦瓜和空心菜，根本吃不完。其实用泡沫箱就能种，既省钱又能随时吃到新鲜菜。上周社区还组织了种菜交流会，好多老年朋友都去学了小技巧。