端午后，建议中老年：少吃鸡肉和豆腐，多吃8样，清热营养不上火

端午过后，天气愈发炎热，对于中老年朋友来说，合理的饮食显得尤为重要。鸡肉和豆腐虽营养丰富，但此时却不太适宜多吃。鸡肉性温，在炎热天气过多食用易加重体内燥热；豆腐在制作过程中可能添加石膏等物质，过量食用可能影响消化功能。所以，建议中老年朋友少吃鸡肉和豆腐，多吃以下 8 样食物，既能清热又营养，还不会上火。

材料准备：鸡胸肉200克、黑胡椒碎适量、盐适量、橄榄油适量。

做法步骤：

准备食材：鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上盐和黑胡椒碎腌制15分钟。

煎制鸡胸肉：平底锅烧热，倒入适量橄榄油，油热后下入腌制好的鸡胸肉，中小火煎至两面金黄且熟透（可用筷子轻易插入无血水渗出即可）。

出锅装盘：将煎好的鸡胸肉取出，稍微晾凉后切成薄片装盘即可食用。

【食材】

梭子蟹、洋葱、葱段、蒜瓣、姜片

【做法】

1、梭子蟹洗净切块，放适量淀粉抓匀。

2、油热倒入蟹和一半姜片煎至两面变色，加洋葱、蒜瓣、葱段、姜片炒香。

3、放两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、少许胡椒粉、适量清水翻炒均匀，盖盖子中火焖煮3分钟，加葱段炒匀。

食材：苦瓜、大蒜、小米辣

做法：

1、苦瓜洗净，对半切开去掉白馕，切薄片（越薄越好）加1勺盐抓拌均匀，腌10分钟，用清水冲洗干净，锅中烧开水，下苦瓜焯水30秒捞出过冰水，保持爽脆的口感；

2、调一碗料汁：起锅少油下一半蒜末炒香，下另一半蒜末和辣椒，翻炒均匀盛出，加2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、1勺蚝油，搅拌均匀，苦瓜沥干水分，倒入料汁搅拌均匀即可。

【食材】

豆干，酱油，葱，蒜，辣椒，豆芽，盐，生抽，鸡精，韭菜

【做法】

1、豆干切成细条后，起锅烧油，油热后，下入豆干放适量的酱油，翻炒出酱香味后盛出备用，利用锅底的底油，爆香葱蒜段和辣椒段。

2、加入洗净沥干后的豆芽，中火翻炒，翻炒两三分钟后再下入豆干。

3、加少许的盐，一勺生抽，适量的鸡精调味提鲜。转至大火爆炒两分钟，加入韭菜，出锅前撒蒜末。

主料：鸡中翅10个

腌料：生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、辣椒粉1勺（根据辣度调整）、五香粉半勺、蒜末3瓣（或姜末去腥）、淀粉1勺（让外皮更酥）

裹粉：面粉 + 淀粉1:1混合（可选，追求脆皮用）

详细做法步骤

预处理鸡翅：鸡翅洗净后两面划刀（更入味），用牙签扎孔（避免煎时爆油）；加所有腌料抓匀，密封冷藏腌1小时（隔夜更佳）。

煎/炸关键：少油版香煎：平底锅倒少量油，烧至六成热（筷子冒小泡）；鸡翅沥干腌汁，中小火煎至两面金黄（每面3分钟）；盖锅盖焖2分钟（确保熟透），开盖转大火逼出油脂，撒芝麻出锅。酥脆油炸：腌好的鸡翅裹一层混合粉（面粉 + 淀粉）；油温炸6分钟捞出，升高油温复炸30秒更脆。

增香调味：出锅后撒辣椒粉 + 孜然粉（经典款）、刷韩式辣酱 + 蜂蜜（韩式款）、爆香蒜末 + 黄油淋面（蒜香款）。

【食材】

一斤排骨，一个大土豆，200g 豆角，葱，姜，蒜，干辣椒，炖肉料，黄豆酱，冰糖

【做法】

1、排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥三件套，煮开后把浮沫捞出，再把排骨洗净沥干。

2、锅中热油，放入几颗冰糖，小火熬到冰糖融化冒泡，接着倒入排骨，大火翻炒，炒干水分后加入葱段、蒜、姜片、干辣椒和炖肉料炒出香味，然后加两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、一勺豆瓣酱，翻炒均匀后倒入开水没过排骨，盖上盖调中火炖 40 分钟。

3、炖排骨的时候，把豆角掰成小段，土豆削皮后切小块，排骨炖 40 分钟后倒入土豆和豆角（爱吃面食的伙伴可以直接放现成的饼子盖到菜上），再一起炖十五分钟。

食材准备

主料：猪肝1块、大葱1根。

腌制调料：盐少许、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺。

制作调料：大蒜3 - 4瓣、小米辣3 - 4个、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、松茸白灼汁2勺、香醋1勺、盐少许、白糖1勺、食用油1勺。

把猪肝切成和硬币一边厚的片，放入大碗中，倒入啤酒，抓揉一会，泡5分钟。

把大葱切成丝、香菜切成寸段、小米辣切成马耳朵状装盘，生姜切片，大葱叶子切段装盘。

猪肝泡完后，清洗几遍，放入大碗中，放入少许盐、1勺胡椒粉、1勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

大蒜切成末放入小碗中，同时放入一勺辣椒面、白芝麻1勺、花椒面1勺备用。

锅中放入一勺油烧热，浇入蒜末中激发出香味。等油稍微放凉，依次放入松茸白灼汁2勺、香醋1勺、味精1勺、盐少许、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

锅中添上清水，放入姜片和葱，大火烧开，开小火把猪肝放入锅中，烫20秒钟，然后烧开。

猪肝开锅后，赶紧捞出来，放入准备好的冰水中，泡凉。

猪肝泡凉后捞出来控干水分，放入大碗中，放入葱丝和香菜，倒入兑好的调料汁，抓拌均匀，装盘即可

食材：油麦菜、葱姜、蚝油、盐

做法：

1.油麦菜摘洗干净，切成小段备用。葱姜切末。

2.起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入油麦菜，加一点蚝油翻炒均匀。

3.大火翻炒两分钟，加盐调味即可出锅。

端午过后，中老年朋友通过合理调整饮食，多选择这些清热营养的食物，就能在炎热夏日保持身体健康，轻松享受美好时光。