三伏天必吃“养肺八宝”！中老年常吃，清肺热、防干咳

#夏日生活打卡季#​三伏天，天气炎热且潮湿，此时人体的肺气相对较为虚弱，容易受到燥热之邪的侵袭，出现肺热、干咳等不适症状。对于中老年人来说，更需要注重肺部的养护。今天就为大家带来八道养肺美食的详细做法，让我们在三伏天里通过饮食为肺部健康保驾护航。

食材：鸡胸肉、玉米、胡萝卜、西兰花、小番茄。

做法：

①调个酱汁：一勺酱油+半勺糖+半勺醋+少许香油。

②鸡胸肉切块，放入锅中煎至焦黄；时蔬切小块，玉米粒，胡萝卜，西兰花焯水煮熟。

③所有食材倒入碗中，加入酱汁，黑胡椒粉拌匀就可以开吃啦～

食材：

准备西兰花1颗、口蘑5朵、胡萝卜半根，料汁用生抽1勺、蚝油1勺、淀粉半勺和少量清水调匀。

做法：

西兰花掰成小朵，口蘑切片，胡萝卜去皮切片。

锅中热油爆香蒜末，先放入口蘑炒至变软出水，再加入西兰花和胡萝卜片翻炒，最后倒入料汁，翻炒均匀至食材熟透即可。

【食材准备】

猪血、豆腐、韭菜、大蒜、老姜

【做法】

1、豆腐打成块、猪血砍成块，老姜和大蒜分别拍一下剁成姜末、蒜末，韭菜切成段。

2、锅里烧上水，加适量的盐，水开之后加适量的盐，焯2-3分钟把豆腐捞出来。锅里烧适量水，凉水下血旺，加点料酒，水开后焯1分钟，血旺捞出空水。

3、锅里倒适量的油，先下入干辣椒和花椒，豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油，再下入剁好的豆豉、姜末蒜末，所有材料小火炒香。炒香之后加水，下入豆腐，适量的生抽酱油。

4、豆腐烧2分钟左右下入猪血，加一点白糖、少许鸡精、少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味。勾芡，分三次下水芡粉，下入韭菜赶紧推几下。出锅之前淋上一点明油，可以让勾芡之后的汤汁看起来更加明亮，然后出锅装盘。

食材准备：一个番茄、一块豆腐、一小把毛豆，还有盐和番茄酱。

做法：

拿适量的番茄酱装进小碗，加入一点清水搅拌稀一点。

把豆腐切成小块，番茄则要切成大块。

3、将毛豆解冻后洗干净，准备好。接着，把豆腐和毛豆各自放入沸水中焯一下。

4、在炒锅里加点油，等热了之后，把姜片和蒜片放进去炒香，接着把切好的番茄块也倒进来一起翻炒。

5、把豆腐放进去炒至熟透，再加入豌豆、番茄酱和盐，翻炒均匀后就可以盛出啦。

所需材料：猪梅花肉1斤、五香鹌鹑蛋20个左右、鸡蛋1个、淀粉3汤匙、面粉3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大葱1段、姜3片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.猪肉选用猪梅花肉，7瘦3肥比例就可以，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。把梅肉剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，把葱段和姜片放在碗内，加入少许盐，揉搓一下，把葱和姜揉搓出汁水，再加入半碗水浸泡葱姜水，鹌鹑蛋用五香鹌鹑蛋或者熏鹌鹑蛋，味道好。

2.把肉馅里磕入1个鸡蛋，再加入白胡椒粉，花椒粉，盐，葱姜水，料酒，少许白糖提鲜，用筷子搅匀。

3.再加入3汤匙面粉和3汤匙淀粉，淀粉和面粉的比例1:1就可以，这样炸出的丸子酥脆。

4.用筷子朝一个方向，划圈搅，把肉馅搅至上劲，变得粘稠，能挂在筷子上即可。

5.把肉馅放在手心里，压成饼，放上一个鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋包裹在里面，再团成丸子。注意要把鹌鹑蛋包裹严实，不要露出来。

6.把肉丸都依样包好，放在盘内内待用。

7.锅内加入油烧热，加热至5成热，把丸子再整下型，把丸子逐个下入油锅内炸制，将丸子炸至定型，把丸子炸熟，期间，要不时的翻动丸子，使丸子炸制颜色和成熟度一致，将丸子捞出。

8.锅内油温升高至7-8成热，下入丸子复炸，将丸子炸制颜色金黄，外皮酥脆，翻动时有沙沙的响声，将丸子捞出沥净净油，装盘即可。外焦里香的干炸龙眼丸子就做好了。

食材准备：鲈鱼1条（约500克）、姜丝适量、葱丝适量、蒸鱼豉油3勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量

制作步骤：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，用盐和料酒将鱼身内外涂抹均匀，腌制10 - 15分钟。

2. 在鱼盘中铺上一层姜丝，将腌制好的鲈鱼放在姜丝上，再在鱼身上放一些姜丝。

3. 锅中水烧开后，将鱼盘放入锅中，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖2 - 3分钟。

4. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的蒸鱼水，拣去姜丝，在鱼身上铺上葱丝。淋上蒸鱼豉油，最后浇上一勺热油即可。

食材：大米 50 克、红枣 8 颗、桂圆 10 颗、冰糖适量

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。红枣洗净去核，桂圆去皮去核。

2. 将大米、红枣、桂圆放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 30 - 40 分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。

3. 煮至大米开花，加入适量冰糖，继续煮 5 分钟左右，至冰糖融化即可。

食材：鸭血 150 克、粉丝 50 克、鸭肠、鸭肝适量、香菜、葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、香油

做法：

1. 鸭血洗净切片，鸭肠、鸭肝洗净备用。粉丝用温水泡软。

2. 锅中烧开水，放入鸭血焯水 2 分钟左右，捞出沥干水分。鸭肠、鸭肝也分别焯水至熟。

3. 葱姜蒜切末，香菜切段。

4. 另起锅，加入适量清水，放入葱姜蒜末煮开，加入鸭血、鸭肠、鸭肝继续煮 3 - 5 分钟。

5. 放入泡软的粉丝，煮至粉丝熟透，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 最后淋上香油，撒上香菜段即可。

中老年人在三伏天不妨经常做这八道菜来吃，通过合理的饮食调养，让肺部保持清爽健康，度过一个舒适的三伏天。