中老年必吃4种菜，补硒不输肉，谁知做法这么简单？

硒元素被称为“生命元素”，它对身体好得不得了，尤其是中老年人，缺了它可不行！想补硒，不用吃什么稀奇古怪的东西，日常的菜市场里就有不少高硒食材。鸡蛋、蘑菇、猪肝、紫薯，这四样东西便宜又好找，吃对了比吃肉还管用！今天就来聊聊这四种菜，怎么做才好吃，又怎么能让身体更健康。

鸡蛋谁不爱吃？它不光蛋白质多，硒含量也高得惊人。一个鸡蛋就能给身体补充不少营养，尤其是中老年人，隔三差五吃点，精神头都足。想吃得有点花样，试试糖醋鸡蛋。做法简单，先把酱油、蚝油、醋、番茄酱、白糖、淀粉和水调个料汁。鸡蛋打散，热锅炒熟，盛出来备用。料汁下锅煮黏稠，再把鸡蛋倒进去翻炒几下，撒点白芝麻，香喷喷就出锅了。吃起来酸甜可口，老人小孩都喜欢。

鸡蛋的好处不只是硒多，它还能保护眼睛、增强记忆力。研究说，一个鸡蛋含硒量大概在15微克左右，成年人每天需要50-70微克，吃两三个鸡蛋就差不多了。别看它普通，营养可不简单，价格还便宜，家家户户都能吃得起。

蘑菇也是补硒的好帮手。平菇、香菇、金针菇，哪种都行，硒含量都不低。蘑菇的好处是容易消化，吃了还能增强体质，特别适合肠胃不好的中老年人。想吃得香，炸蘑菇是个好选择。平菇洗净撕成条，加点盐腌一腌。面粉、淀粉、鸡蛋调成糊，裹上蘑菇条，油锅炸到金黄，再复炸一次，酥脆得不得了。咬一口，外脆里嫩，香得停不下来。

蘑菇的硒容易被身体吸收，数据说100克平菇含硒10微克左右，吃一小盘就能补不少。而且蘑菇热量低，吃了不怕胖，适合想保持身材的人。挑蘑菇的时候，选新鲜的，颜色均匀，没异味，营养最好。

再说猪肝，这可是补硒的“王牌选手”。动物肝脏硒含量高，猪肝尤其突出，100克猪肝能有20微克以上的硒。很多人觉得猪肝有股味，但处理好了，味道鲜美得不得了。爆炒猪肝就很香，先把猪肝泡水半小时，去掉筋膜，切薄片，加盐、料酒、淀粉腌一腌。锅里烧油，姜蒜、干辣椒、洋葱、青椒爆香，再把猪肝倒进去快炒，加点生抽、蚝油调味，最后勾个芡，香辣爽口，配米饭绝了。

猪肝不光补硒，还能补铁、护肝脏，对眼睛也好。中老年人吃点猪肝，气色都会好起来。不过得注意，猪肝胆固醇高，一周吃一两次就够，别贪多。买猪肝要挑新鲜的，颜色红润，没怪味，质量才好。

紫薯也是补硒的宝藏食材。别看它普普通通，硒含量和膳食纤维都不少，吃了对肠胃好，还能让皮肤更光滑。中老年人吃紫薯，身体轻快不少。紫薯饼简单又好吃，把紫薯蒸熟压成泥，加点白糖、面粉、牛奶拌匀，捏成小饼，裹上白芝麻，两面煎金黄。吃起来软糯香甜，老人小孩都爱吃。

紫薯的硒含量大概是100克10微克，纤维多还能帮着排便顺畅。市场上紫薯不贵，蒸、煮、煎都行，做法多到数不过来。选紫薯要挑表皮光滑、没虫眼的，蒸出来口感最好。

这四种食材，鸡蛋、蘑菇、猪肝、紫薯，都是家常菜，做法简单，营养却不简单。硒元素对身体有多重要？它能抗氧化，保护细胞，让人老得慢一点。数据说，缺硒的人容易疲劳、免疫力差，中老年人尤其得注意。每天吃点高硒食物，身体慢慢就硬朗了。

你家平时吃这些高硒菜吗？哪道菜是你最拿手的？快试试这些做法，给家人做顿营养又好吃的饭菜吧！