立秋后“肺部”最爱这3种菜，建议：中老年人隔天吃1种，清肺润燥

咱们的肺部最容易受这“燥邪”侵扰——不少中老年人会觉得嗓子干、痰少难咳，甚至早上起来总觉得喉咙发紧。这时候，饮食上就得跟上“清肺润燥”的节奏，不用刻意吃补品，家常食材搭配对了，就能帮肺部舒舒服服过秋天。今天就和大家聊聊立秋后肺部“偏爱”的3种汤，做法简单，味道家常，中老年人隔天换着吃一种，既能补充营养，又能帮着缓解秋燥，不妨试试看。

一、百合山药排骨汤：润肺又健脾，秋燥不扰身

秋天养肺，百合是“天然好帮手”。中医里说百合能“润肺止咳、宁心安神”，新鲜百合清甜多汁，干百合泡发后软糯，搭配健脾补肺的山药和温润的排骨，汤喝起来不油不腻，还带着自然的甘香，特别适合中老年人。

食材准备：

排骨500克（选肋排，肉嫩易炖）、新鲜百合1头（或干百合20克）、山药200克（选面山药，比如铁棍山药，口感更绵）、生姜3片、葱段、盐少许。

详细做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，大火煮沸撇去浮沫（这一步能去腥味，汤更清亮），捞出用温水冲净。

2. 山药去皮（建议戴手套，避免黏液沾手发痒），切滚刀块；新鲜百合掰开，去掉根部和杂质，洗净沥干（干百合提前用温水泡1小时）。

3. 砂锅中加足量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖1小时，至排骨软烂。

4. 加入山药和百合，继续炖20分钟，山药能用筷子轻松戳透就好。最后加盐调味，撒点葱花，关火即可。

小贴士：百合别炖太久，否则容易烂成泥；中老年人喝汤时，排骨可以剔下来撕碎吃，好消化。

二、莲藕猪蹄汤：润燥还补津，秋凉不燥心

立秋后吃莲藕正合适，老话讲“荷莲一身宝，秋藕最补人”。熟莲藕性温，能健脾开胃、润燥生津，和猪蹄搭配在一起，汤里带着莲藕的清甜，猪蹄的油脂又被中和得恰到好处，既能补充胶原蛋白，又不会觉得腻，帮着身体锁住水分，对抗秋燥。

食材准备：

猪蹄1只（约500克，选前蹄，筋多肉嫩）、莲藕300克（选九孔藕，更适合炖汤，粉糯多汁）、生姜3片、八角1颗（可选，增香不冲）、盐、白胡椒粉少许。

详细做法：

1. 猪蹄剁成小块（买的时候可以让摊主处理），冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，大火煮5分钟，撇去浮沫，捞出用温水洗净。

2. 莲藕去皮，切厚片（别太薄，炖久了容易碎），泡在清水里备用（避免氧化变黑）。

3. 砂锅中放足量热水，放入猪蹄、姜片、八角，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至猪蹄能轻松用筷子戳穿。

4. 捞出莲藕沥干，放入砂锅中，继续炖30分钟，莲藕变得粉糯即可。最后加盐、少许白胡椒粉调味，汤香浓郁，喝着暖心。

小贴士：猪蹄油脂较多，炖好后可以冷藏1小时，撇去表面浮油再热着喝，更清爽；莲藕别太早放，否则容易炖烂，失去口感。

三、丝瓜花蛤汤：清热又化痰，秋燥不上火

丝瓜是秋天的“清润菜”，水分足、性寒味甘，能清热化痰、凉血解毒，对付秋燥引起的口干、痰黄特别合适。搭配肉质鲜嫩的花蛤，汤喝起来鲜得很，还带着丝瓜的清香，清爽不厚重，中老年人秋天喝，不容易上火。

食材准备：

丝瓜1根（选中等大小，表皮翠绿、捏着稍硬的，新鲜）、花蛤500克、生姜3片、葱花、盐、香油少许。

详细做法：

1. 花蛤提前用清水养2小时（加1勺盐、几滴香油，让它吐尽泥沙），洗净后捞出备用。

2. 丝瓜去皮（轻轻刮掉外层老皮即可，不用刮太干净），切滚刀块（切好后可以泡在清水里，避免变黑）。

3. 锅中加适量清水，放入姜片，大火烧开后放入花蛤，煮至开口（开口后立即捞出，没开口的可能不新鲜，扔掉），汤汁过滤掉杂质（避免残留泥沙），留着备用。

4. 另起锅，放少许油（一点点就好，不腻），油热后放入丝瓜块翻炒1分钟，至表面微焦。

5. 倒入刚才煮花蛤的汤汁，大火烧开后煮3分钟，丝瓜变软即可。放入开口的花蛤，加盐调味，撒葱花，滴几滴香油，关火出锅。

小贴士：花蛤煮开口就捞，煮久了肉会老；丝瓜别煮太久，保持脆嫩口感，营养也保留得更好。

秋燥养肺，关键在“润”而非“补”

其实立秋后养肺，不用追求名贵食材，像百合、莲藕、丝瓜这些应季菜，搭配家常的肉或海鲜，炖成汤汤水水，既能补充水分，又能帮肺部“减负”。中老年人肠胃功能弱，喝汤比吃油腻的菜更易吸收，隔天换着吃一种，既能换口味，又能持续调理