它是“血管清洁工”，中老年人要常吃，防血栓，排出血管垃圾一身轻

随着年龄增长，血管健康逐渐成为中老年人日常养护的重点。比起依赖各类保健品，通过家常饮食温和调理，更显安全实在。洋葱作为菜市场里常见又实惠的蔬菜，因含有多种对身体有益的成分，常被大家亲切称为“血管友好菜”。今天就为大家分享5道以洋葱为主料的家常菜，做法简单、口味家常，既下饭又能发挥食材的营养优势，一起看看吧。

1. 洋葱炒蛋——快手入门菜，老少都爱吃

这是最经典的洋葱做法，10分钟就能出锅，鸡蛋软嫩、洋葱清甜，配米饭能多吃半碗。

食材准备

- 紫皮洋葱1个（约200g，紫皮洋葱营养更丰富）- 鸡蛋3个（新鲜土鸡蛋口感更好）- 盐2g（分两次加）- 食用油5ml- 葱花少许（可选，增香）

详细做法

1. 洋葱去皮，切成粗细均匀的丝（切之前可把洋葱放冰箱冷藏10分钟，减少辣眼）；鸡蛋打入碗中，加1g盐搅匀备用。

2. 热锅冷油，油热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。

3. 锅中不用额外加油（炒蛋会剩少许油），直接放入洋葱丝，中火翻炒1分钟，直到洋葱变软、微微透明。

4. 加1g盐调味，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒10秒，让洋葱和鸡蛋充分融合，撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 炒蛋时火不要太大，避免炒老；洋葱不用炒太久，保持轻微脆感更爽口。

2. 洋葱炒土豆片——软绵入味，家常下饭菜

土豆的软绵搭配洋葱的辛香，做法简单却特别“下饭”，适合牙口不好的中老年人。

食材准备

- 洋葱1个（白皮洋葱也可，口感更甜）- 土豆2个（中等大小，选黄心土豆，更面）- 盐2g- 生抽3ml（提鲜）- 食用油5ml- 清水10ml（防止土豆糊锅）

详细做法

1. 土豆去皮，切成0.5cm厚的片，放入清水中泡5分钟，洗去表面淀粉（避免炒时粘锅）；洋葱切成块（比土豆块略小）。

2. 热锅冷油，油热后放入土豆片，中小火煎2分钟，直到土豆表面微微发黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入洋葱块，翻炒30秒至出香味，加2g盐、3ml生抽调味。

4. 倒入煎好的土豆片，加10ml清水，盖上锅盖焖1分钟，让土豆充分吸收洋葱的香味，最后开盖翻炒10秒即可。

小贴士

- 土豆泡去淀粉后煎不易碎；加少许清水焖煮，能让土豆更软绵，还不糊锅。

3. 洋葱木耳炒肉——荤素搭配，营养更均衡

洋葱的香、木耳的脆、肉丝的嫩，三者搭配不仅口感丰富，还能补充蛋白质和膳食纤维，适合日常加餐。

食材准备

- 洋葱1个- 干木耳10g（提前泡发）- 猪瘦肉150g（选里脊肉，更嫩）- 生抽5ml（分两次用）- 淀粉3g（腌肉用）- 盐2g- 食用油5ml- 蒜末2瓣（增香）

详细做法

1. 干木耳用温水泡发30分钟，去蒂后撕成小朵，开水焯烫1分钟，捞出过凉水备用；瘦肉切成细丝，加2ml生抽、3g淀粉抓匀，腌制10分钟（让肉更嫩）；洋葱切丝。

2. 热锅冷油，放入蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入洋葱丝，翻炒1分钟至变软，加入焯好的木耳，继续炒30秒。

4. 加1g盐、3ml生抽调味，倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 木耳一定要泡发透、焯烫熟，避免杂质残留；肉丝腌制时加淀粉，能锁住水分，口感更嫩。

4. 洋葱溜丸子——鲜香入味，老人孩子都爱

不管是现成的冷冻丸子，还是自制的猪肉丸子，搭配洋葱溜炒，汤汁浓稠入味，一口一个特别香。

食材准备

- 洋葱1个- 猪肉丸子200g（现成或自制）- 青椒1个（可选，增加色彩和口感）- 生抽5ml- 蚝油3ml- 水淀粉（淀粉5g+清水10ml）- 盐1g- 食用油5ml- 葱花少许

详细做法

1. 洋葱去皮切块；青椒去籽切块；锅中加适量清水，放入丸子，大火煮2分钟至丸子热透，捞出备用（冷冻丸子需煮3分钟）。

2. 热锅冷油，放入洋葱块，翻炒1分钟至变软，加入青椒块，继续炒30秒至青椒断生。

3. 加生抽、蚝油、盐调味，倒入煮好的丸子，翻炒均匀，让丸子裹上调料。

4. 淋入调好的水淀粉，中火翻炒10秒，直到汤汁变得浓稠，撒上葱花即可。

小贴士

- 自制丸子建议用三分肥七分瘦的猪肉，口感更嫩；水淀粉不要太稠，薄薄一层即可，避免黏腻。

5. 洋葱焗排骨——软烂脱骨，香气十足

用烤箱（或高压锅）做洋葱焗排骨，排骨软烂脱骨，洋葱吸收了排骨的汤汁，变得香甜入味，宴客也合适。

食材准备

- 排骨500g- 洋葱1个- 姜片3片- 料酒5ml（分两次用）- 生抽8ml（分两次用）- 蚝油5ml- 蜂蜜2ml（或白糖2g，增鲜）- 盐2g- 食用油3ml 锡纸1张（烤箱用）

详细做法

1. 排骨洗净，冷水下锅，加姜片、2ml料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净（去血沫，减少腥味）。

2. 洋葱切丝，均匀铺在锡纸底部；排骨放入碗中，加3ml料酒、5ml生抽、5ml蚝油、1g盐、蜂蜜，抓匀后腌制20分钟（让排骨充分入味）。

3. 把腌制好的排骨整齐摆放在洋葱丝上，将锡纸四周折起，包裹成密封状态（防止汤汁流失）。

4. 烤箱提前预热至上下火180℃，放入锡纸包，烤30分钟；取出后打开锡纸，淋上3ml生抽，再烤5分钟让排骨表面上色，即可取出食用。

小贴士

- 没有烤箱可用高压锅：排骨焯水后，和洋葱、调料一起放入高压锅，上汽后压15分钟，开盖收汁即可；蜂蜜能增加风味，没有可用白糖替代。

以上5道洋葱家常菜，食材常见、做法简单，从快手炒蛋到入味焗排骨，换着花样做，既能满足口味需求，又能发挥洋葱的营养优势。