养气血即是养命，中老年养气血多吃这8样，腿脚利索，越吃越精神

在中医理论中，气血是生命的根本，对中老年人来说，养气血更是关乎健康与生活质量。气血充足，方能腿脚利索、精神矍铄。今天，就为大家带来 8 道有助于养气血的美味菜肴及其详细做法。

豆角烧茄子

食材：茄子、豆角、蒜末、小米辣（可选）、盐适量、淀粉 2 勺、生抽 1 勺、蚝油半勺、老抽少许、糖少许、清水、食用油

做法：

茄子切条，撒盐杀出水分，挤干后加 1 勺淀粉抓匀；豆角切段；

调汁：生抽 + 蚝油 + 老抽 + 1 勺淀粉 + 盐 + 糖 + 清水搅匀；

油热煎软茄子，盛出；豆角炒熟，加蒜末、小米辣炒香；

倒回茄子，淋入料汁，煮至浓稠即可。

皮蛋豆腐

准备食材：内酯豆腐、皮蛋、小米辣、芝麻、蒜。

做法步骤：

1、准备一盒内酯豆腐，去壳后改刀切成小块。准备四个皮蛋，去皮后改刀切成四瓣，摆放在盘中，中间放上豆腐块。

2、空碗中放入蒜末、小米辣，加入1勺生抽、1勺陈醋、少许白糖、少许香油、1勺辣椒油、芝麻，搅拌均匀，再把调好的料汁浇在豆腐上即可。

鲜辣鱼片

食材：鱼片、蒜末、剁椒酱、青辣椒、盐少许、胡椒粉少许、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、老抽半勺、花椒油 1 滴、清水 2 勺、食用油

做法：

鱼片加少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，腌 15 分钟；青辣椒切圈；

调酱汁：生抽、蚝油、老抽、淀粉、花椒油、清水混合搅匀；

锅中水开，放鱼片焯 10 秒至变色，捞出沥干；

油热炒香蒜末、剁椒酱、青辣椒圈；

倒鱼片翻炒均匀，淋入酱汁，大火炒至收汁即可。

虾滑豆腐烘蛋

食材：

内酯豆腐、虾滑、鸡蛋、葱、料汁

做法：

1、锅中油热后放入一块内酯豆腐，捣成小块。

2、放入一袋虾滑，与豆腐一起翻炒均匀。

3、倒入一半料汁，小火焖煮3分钟。

4、倒入鸡蛋液，轻轻翻炒至蛋液凝固。

5、倒入另一半料汁，继续翻炒均匀。

6、撒上葱花，即可出锅。

红烧狮子头

食材：五花肉馅、葱姜末、鸡蛋、姜、葱、八角、料酒 2 勺、生抽 4 勺、蚝油 2 勺、淀粉 1 勺、盐少许、鸡精少许、十三香少许、食用油、水淀粉

做法：

调肉馅：五花肉馅中加葱姜末、鸡蛋、1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油、淀粉、少许盐、鸡精、十三香，朝一个方向搅拌 5 分钟至紧实（不散）；

炸丸子：肉馅搓成拳头大的丸子，锅中倒油烧至六成热（筷子放进去冒小泡），下丸子炸至表面金黄，捞出控油；

焖煮调味：锅中留少许油，爆香姜片、葱段、八角，加 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺料酒、1 碗清水，大火煮开；

放炸好的丸子，中小火焖煮 30 分钟（让丸子吸满汤汁）；

丸子捞出装盘，锅中剩余汤汁淋水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，淋在丸子上即可。

红豆薏米甜汤

材料准备：红豆：150克、薏米：100克、冰糖：适量、干桂圆：10颗（可选）、枸杞：适量（可选）、清水：1500ml

做法步骤：

1. 准备红豆和薏米：将红豆和薏米放入大碗中，清洗干净。然后分别用清水浸泡4-6小时，泡软更容易煮熟，缩短烹煮时间。

2. 泡发桂圆和枸杞：干桂圆泡水15分钟，枸杞泡水清洗干净备用。桂圆可以增加汤的香甜味，枸杞则增添色彩和营养。

3. 煮红豆薏米：将泡发后的红豆和薏米放入锅中，加入1500ml清水，大火烧开后转小火，慢慢煮约30-40分钟，直到红豆和薏米变软。

4. 加入桂圆和枸杞：当红豆薏米煮至软糯时，加入桂圆和枸杞，继续小火煮10分钟，让其香气充分融入汤中。

5. 调味：加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。注意冰糖的加入量不要过多，以免太甜。

6. 继续煮制：再继续炖煮10分钟，冰糖完全溶化，汤汁更浓稠，食材的味道也会更融合。

7. 完成：关火后可以稍微放凉，热饮或冷饮皆宜。汤浓稠且甜美，适合温暖身体或清凉消暑。

四物汤炖排骨

材料：排骨 500 克、熟地 15 克、当归 15 克、白芍 10 克、川芎 8 克、生姜 3 片、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净。

2. 将熟地、当归、白芍、川芎洗净。

3. 把排骨、中药材、生姜放入砂锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至排骨熟烂。

5. 最后加盐调味即可。

桂圆莲子八宝粥

材料：桂圆 10 颗、莲子 30 克、大米 50 克、糯米 50 克、薏仁 30 克、红豆 30 克、红枣 10 颗、花生 30 克、冰糖适量。

做法：

1. 将大米、糯米、薏仁、红豆、莲子、花生洗净，浸泡 3 - 4 小时。

2. 红枣洗净去核，桂圆去壳去核。

3. 把所有食材放入锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后转小火煮 40 - 50 分钟，至食材软烂。

5. 加入冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

中老年人日常饮食中多摄入这些养气血的菜肴，长期坚持，不仅能让身体更健康，腿脚更利索，还能精神饱满地享受美好的晚年生活。希望大家都能重视气血调养，从饮食做起，吃出健康来。