医生警告：步入老年，宁可多吃油条腊肉，别总吃这4种粗粮

李阿姨最近又来我家串门，手里提着一大袋自己晒的红薯干，一边往厨房放，一边笑着说：“这东西吃了通便，养生。”我妈听了连连点头，说她现在每天早餐都靠那点杂粮粥撑着。

我听着也没说话，心里却咯噔一下，这两位老人，一个肠胃本就不好，一个血糖偏高，照这样吃下去，迟早出问题。

很多人都以为，粗粮越多越健康。这几年，超市里五谷杂粮摆满货架，什么燕麦、荞麦、玉米渣、糙米，全都成了“宝贝”。可真要说吃得对的人，没几个。尤其是老年人，一边喊着要养生，一边把肠胃折腾得一塌糊涂。

我爸前阵子也跟风喝杂粮粥，喝了两天就开始胀气，肚子打鼓一样。那天晚饭后他坐沙发上直哼哼，我问他午饭吃了啥，他说“红豆玉米糊”，我一听就明白了。这种高纤维的东西，老年人吃多了，肠道根本扛不住。

不是说不能吃粗粮，关键是吃什么、怎么吃。很多人都忽视了：老年人肠胃功能变弱，消化酶减少，这时候还天天往肚子里塞难消化的粗粮，真不是在养生，是在“耗命”。

我婆婆最爱吃糙米饭，觉得比白米健康。她还动不动就加点燕麦、黑米进去，说是“越嚼越香”。可问题是，她原本胃就寒，吃完这些“硬家伙”，就开始胃胀、胃痛。每次我做饭，她还嘟囔着说我“饭太白，不养人”。

我只能耐心跟她解释，像糙米这种高纤维、低GI的食物，虽然营养成分高，但对老年人来说，吸收效率并不一定更好。如果你家也有老人，尤其是那种肠胃不好的、血糖不稳的、牙口又差的，那咱们得警惕这几种“看似养生”的粗粮。

第一种是糙米。很多人以为糙米比白米好，是因为它保留了谷壳、麸皮和胚芽，营养确实丰富。但问题也来了，糙米的膳食纤维太高，老年人消化系统弱，吃多了容易引起腹胀、便秘或者腹泻。硬度高，牙不好的一吃就出问题。

第二种是玉米渣。我邻居家老爷子前段时间天天吃玉米糊糊，说是“粗粮养胃”。结果一个月下来，体重掉了五斤，脸色发黄。我让他去做体检，发现贫血了。玉米虽然含有膳食纤维，但蛋白质和铁的含量太低，大量吃容易造成营养不良。

第三种是荞麦。很多糖尿病老人被推荐吃荞麦，说是降糖好。但荞麦性寒，脾胃虚寒的人吃了反而拉肚子。我妈吃过一次荞麦面，晚上就开始闹肚子，我才知道，她本身体寒，根本不适合吃这种寒凉的东西。荞麦中的某些成分还可能引起过敏反应，尤其是对蛋白质过敏的人，更要注意。

第四种是红豆。红豆补血通便，听起来是个好东西。可它含有大量的寡糖，容易在大肠中发酵产生气体，本来就肠胃胀气的老人，一吃就难受。我爸就是这样，喝了几天红豆粥，天天打嗝放屁，最后自己主动停了。

说到这，很多人会问，那到底能吃什么？我家现在的做法是：以白米饭为主食，粗粮只占三分之一，煮粥时搭配一些红枣、山药、南瓜、胡萝卜，增加口感和营养。这样既柔和了粗粮的寒性，又减少了纤维的刺激。

关键不是粗粮有多神奇，而是要看身体能不能接得住。我有时候也会给家人做点“反传统”的食物，比如早点给我爸炸点油条，配点小米粥。他一开始还不敢吃，说怕胆固醇高。我跟他说，适量的油脂能刺激胆汁分泌，反而有助于消化，尤其是老年人，不能一味吃得太清淡。

我姨夫就特别好这口腊肉，他每次来我家，必带一块自家腌的腊猪腿。我妈开始还嫌他油腻，后来我慢慢劝她，腊肉虽然含脂高，但只要不过量，搭配点蔬菜炖着吃，其实比天天吃清水煮菜强多了。适量的脂肪对老年人维持体温、保护内脏、帮助吸收脂溶性维生素都有好处。

我还记得去年冬天，婆婆总喊冷，怎么穿都不暖。我给她早餐换成了鸡蛋油饼，配点牛奶加核桃，结果她说“这几天不觉得冷了”。脂肪摄入不足，容易导致老年人怕冷、乏力、皮肤干燥，这个很多人都忽视了。

还有一点特别重要，就是老年人的饮食不能太单一。我曾经给我爸妈做了一周菜单，早饭轮着来，小米粥、鸡蛋羹、馒头夹肉松；午饭有红烧鱼、炒三鲜、米饭；晚饭就清淡点，紫菜汤、蒸南瓜、烤地瓜。粗粮只是点缀，不是主角，别把它当成万能钥匙。

我一个朋友的奶奶，80岁了，身体还挺硬朗，她的秘诀就是“啥都吃点，啥都不多吃”。她爱吃腊肠、炸花生米，也吃点粗粮，但从不偏食。我问她是不是有什么特别讲究，她说：“人老了，吃得香，比啥都强。”

很多时候，所谓的“健康饮食”，是建立在年轻人强壮的肠胃基础上的。老年人要的是“能吃、能吸收、能消化”，不是虚的营养标签。别一味追求“高纤维”“低糖”，身体最知道什么才是真的需要。

你要是问我，宁可吃点腊肉油条，也别天天糙米红豆，我真是打心眼里赞同。尤其是对老人来说，营养的关键不是“吃得多健康”，而是“吃得能用上”。

我有个习惯，每次做饭前都想一想家人今天身体状态怎么样。天气冷了，就多加点热量；有人上火，就换点清淡的；谁胃不舒服了，就煮点软烂的粥。吃饭这件事，从来不是固定搭配，而是灵活变化的艺术。

很多人总想搞个“标准答案”，其实没有。就像我妈有时候想吃点炸藕盒，我也会给她做，但会用空气炸锅，少油；想喝点甜粥，我就加点无糖代糖。灵活一点，反而吃得更舒服。

如果家里有老人，记得多看看他们的“吃后反应”。不是吃下去就算了，而是看吃完之后有没有舒服，有没有力气，有没有精神。这比看营养成分表靠谱多了。

参考文献：

1. 中国营养学会.中国居民膳食指南（2022版）.

2. 李宁.老年人营养与健康饮食.人民卫生出版社.

3. 国家食品安全风险评估中心.粗粮摄入与健康风险报告.

4. 王秀丽.老年消化系统功能变化与饮食调整.中国老年学杂志.

5. 胡敏.膳食纤维对肠道健康的影响及适量摄入建议.营养学报.