白露来临，建议中老年人早餐就吃这4种，元气满满一整天
发布时间：2025-09-06 23:42 浏览量：22
一、栗子鸡蛋糕
材料：栗子：150克（剥皮）；鸡蛋：3个；牛奶：100ml；低筋面粉：100克；糖：适量（约30克）；橄榄油：30克（或其他植物油）；泡打粉：1小勺；香草精：几滴（可选）；盐：少许
做法步骤：
1. 准备栗子：将栗子剥皮，蒸熟或用烤箱烤熟，去掉外壳后，用叉子或勺子将栗子捣成泥备用。
2. 打发鸡蛋：将鸡蛋打入大碗中，加入适量的糖和少许盐，用打蛋器打发至鸡蛋液变得蓬松、颜色变浅。
3. 混合湿性材料：在鸡蛋液中加入牛奶和橄榄油，搅拌均匀，确保液体混合成一体。
4. 筛入干性材料：将低筋面粉和泡打粉混合后，筛入鸡蛋液中，搅拌至没有颗粒状，形成光滑的面糊。
5. 加入栗子泥：将事先准备好的栗子泥加入面糊中，轻轻搅拌均匀，使栗子泥完全融入面糊中。
6. 烤箱预热：将烤箱预热至180°C（350°F），同时准备一个8英寸的圆形烤模，底部铺上烘焙纸，边缘涂抹少许油，避免粘连。
7. 烤制蛋糕：将混合好的面糊倒入烤模中，轻轻震动烤模，去除气泡。放入烤箱中，烤约30-35分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中间，拔出时无黏附物即表示蛋糕已烤熟。
温馨提示：
(1) 栗子的选择：建议使用新鲜栗子，如果使用冷冻栗子，注意解冻并将其彻底捣碎。
(2) 鸡蛋打发技巧：打发鸡蛋时，要确保蛋液充分打发，呈现浓稠的状态，这样能使蛋糕更加松软。
(3) 糖量调节：糖的量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些的可以适量增加糖量。
二、紫薯黑米卷
材料：紫薯：200克；黑米：100克；白糖：适量（10-20克，根据个人口味）；牛奶：100ml；橄榄油：10克（或其他植物油）；食盐：少许；面粉：100克（可根据需要调整）
做法步骤：
1. 煮黑米：将黑米提前浸泡4-6小时（或者过夜），然后放入锅中加水煮熟。根据个人口感，可以煮得软一点或有点颗粒感，煮好后放凉备用。
2. 蒸紫薯：将紫薯去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，大约20-30分钟，直到紫薯完全熟软。用叉子将紫薯捣成泥，加入适量的糖和牛奶，搅拌均匀，形成柔滑的紫薯泥。
3. 调制面团：在一个大碗中，加入面粉、少许盐和橄榄油，慢慢加入适量水，搅拌成一个光滑的面团。面团揉好后，覆盖湿布，静置20分钟醒发。
4. 混合紫薯和黑米：将煮熟的黑米与紫薯泥混合，搅拌均匀，确保紫薯与黑米充分融合，形成填料。
5. 擀开面团：醒发好的面团取出，放在桌面上撒点面粉，用擀面杖将面团擀开，尽量擀成一个薄而均匀的矩形面皮。
6. 包卷紫薯黑米：将紫薯黑米混合料均匀地铺在擀开的面皮上，留出两边空白，避免卷时露出馅料。然后像卷寿司一样从一边开始轻轻卷起，保持紧实。
7. 蒸制紫薯黑米卷：将卷好的紫薯黑米卷放入蒸锅，蒸15-20分钟，直到面皮熟透。可以在蒸之前刷上一层薄薄的油，避免粘锅。
温馨提示：
(1) 黑米的浸泡时间：黑米浸泡时间可以根据自己的习惯调整，泡得越久，煮出来的米粒越软糯。
(2) 紫薯的甜度调节：紫薯本身已有甜味，但根据个人口味，可以适当加入一些糖来调整甜度。
(3) 面团的湿润度：在制作面团时，水的添加量可以根据面粉的吸水性调整，面团要揉至光滑不粘手的状态。
三、红枣黑芝麻蒸蛋
材料：鸡蛋：3个；红枣：10颗（去核，切碎）；黑芝麻：20克；牛奶：100ml；白糖：适量（根据个人口味）；清水：100ml；香草精：几滴（可选）
做法步骤：
1. 准备红枣和黑芝麻：红枣去核切成小碎粒，黑芝麻提前用小火轻轻炒香备用。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入大碗中，加入白糖，使用打蛋器将蛋液打散，直到蛋液表面有细腻的泡沫。
3. 加入牛奶和清水：在打好的蛋液中，加入牛奶和清水，继续搅拌均匀。可以根据个人口感适量调整牛奶和水的比例，使得蒸蛋的口感更为滑嫩。
4. 加入红枣和黑芝麻：将切好的红枣碎和炒香的黑芝麻加入蛋液中，搅拌均匀。这样蒸出来的蛋会有丰富的口感和香气。
5. 过滤蛋液：将混合好的蛋液通过细筛网过滤，去除浮沫和杂质，确保蒸出来的蛋更加细腻顺滑。
6. 蒸制：准备一个蒸锅，水烧开后将蛋液倒入一个耐热碗中，覆盖上蒸布或者锡纸，防止蒸汽水滴进入。将碗放入蒸锅，蒸约10-15分钟，用小火蒸制，直到蛋液凝固。
7. 享用：蒸好的蛋取出后，可以撒上一些黑芝麻增加口感，也可以根据个人口味适量加入一点蜂蜜，增加甜味。趁热享用，口感更加滑嫩。
温馨提示：
(1) 红枣的处理：红枣切碎后，最好用温水浸泡5-10分钟，去掉杂质，再切小块，以免影响蒸蛋的口感。
(2) 鸡蛋的选择：选用新鲜的鸡蛋，打蛋时要轻柔，以免蛋液出现大泡沫。
(3) 糖量调节：白糖的量可以根据个人的甜度需求调整，如果喜欢更健康的口感，可以用蜂蜜或其他代糖来替代。
四、香煎鸡蛋饼
材料：鸡蛋：3个；面粉：100克；牛奶：50ml；食盐：少许；白胡椒粉：适量；橄榄油或植物油：适量；葱花：少许（可选）；红椒：1个（切丁，可选）
做法步骤：
1. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用打蛋器将鸡蛋搅拌均匀，直到蛋液表面有细腻的泡沫。
2. 加入面粉和牛奶：在打好的蛋液中，加入面粉，搅拌至没有颗粒，面粉与蛋液完全混合。接着加入牛奶，再次搅拌均匀，直到面糊顺滑。
3. 加入蔬菜（可选）：如果喜欢，可以在此时加入葱花和切丁的红椒，增加香气和口感。搅拌均匀。
4. 加热平底锅：在平底锅中加入适量的油，开中小火加热，油温稍热时，转小火，以免油炸过热。
5. 倒入蛋液：将调好的蛋液倒入热锅中，轻轻摇晃锅，确保蛋液均匀铺满锅底。
6. 煎制：用中小火煎2-3分钟，直到蛋饼的边缘微微翘起，用铲子轻轻翻面，继续煎1-2分钟，直到两面金黄。
7. 出锅享用：煎好的鸡蛋饼放在盘子里，可以根据个人口味撒上一些葱花或香料，立即享用。
温馨提示：
(1) 面粉的比例：加入面粉的量要适中，如果太多会使饼太厚，太少则会影响口感。可以根据自己的喜好调整。
(2) 火候掌握：煎蛋饼时要避免火候过大，以免外焦里生，最好使用中小火，确保均匀受热。
(3) 加入配料：可以根据个人口味加入其他蔬菜或食材，如菠菜、火腿等，增加饼的风味。
白露时节，气温逐渐下降，保持健康的饮食尤为重要，尤其是中老年朋友。通过早餐来补充身体所需的营养，不仅能为一天的活动提供能量，还能增强抵抗力，帮助预防秋季常见的感冒和亚健康问题。栗子鸡蛋糕、紫薯黑米卷、红枣黑芝麻蒸蛋和香煎鸡蛋饼，这四款早餐，无论是从营养的丰富性，还是从制作的简单度来说，都是中老年人理想的选择。它们富含维生素、矿物质和优质蛋白质，既能补充体力，又有助于调理脾胃，改善体内机能。每天坚持食用这些健康又美味的早餐，不仅能让您从早晨开始元气满满，还能帮助您度过一个更加健康的秋冬季节。希望每一位中老年朋友都能通过合理的饮食，保持良好的身体状态，享受更加充实的生活！