秋季养肺就是“养命”！建议中老年要多喝这汤，滋阴养肺去秋燥

我妈一入秋就咳得厉害，晚上睡不好，上周给她炖了三次菜干猪肺汤，现在不仅咳嗽轻了，连睡眠都变好了。秋天养肺真的是“养命”，今天就把这道汤的做法全教给你，中老年朋友一定要马克住！

- 猪肺 1个：“以形补形”的经典代表，富含营养，炖进汤里能给肺部“做SPA”，吃起来软烂入味，是养肺的“主力军”。

- 猪骨 300克：炖出的汤香浓醇厚，给汤打底，让营养和口感都更上一层楼。

- 菜干 50克：秋天去燥的“猛将”，提前泡发后，能让汤的清爽感和滋润感双在线，还带着独特的菜香。

- 胡萝卜 1根：甜甜的胡萝卜给汤加了点清新甜感，还能补充维生素，让汤的营养更全面。

- 玉竹 15克：滋阴润燥的“老手”，和其他食材搭配，把秋天的燥气“压”下去，让喉咙和肺部从早润到晚。

- 南北杏 10克：南杏甜润、北杏微苦，二者结合，既能让汤有层次，又能帮着润肺止咳。

- 无花果 3颗：自带清甜，让汤喝起来润口不腻，还能给养肺加把劲。

- 陈皮 1片：陈香十足，能顺气化痰，把秋天卡在喉咙里的痰悄悄“化”掉。

- 桂圆 5颗：给汤加了点温润感，秋冬吃特别合适。

步骤1：洗猪肺（耐心是关键）

猪肺好吃但清洗麻烦，得把水龙头对准猪肺的气管，一直冲！同时拿牙签在猪肺上扎密密麻麻的小洞，让水把肺里的杂质都冲出来。就这么反复冲、反复扎，直到从气管流出来的水变得清澈，猪肺摸起来弹性十足，这才算洗干净。别嫌麻烦，洗干净了汤才不腥，喝着才安心。

步骤2：处理肉类

- 把洗好的猪肺切成大块，猪骨也剁成块。

- 锅里不放水，直接把猪肺和猪骨放进锅里干焯，等它们变色、析出浮沫后，捞出来。

- 另起锅，不放油，把焯好的猪肺放进去翻炒，炒到猪肺里的水分都干了，加1勺白酒，翻炒出香味，这样猪肺的腥味就彻底被“赶跑”了。

步骤3：处理干货与蔬菜

- 菜干提前用温水泡2小时，泡软后洗净，挤干水分备用。

- 玉竹、南北杏、无花果、陈皮、桂圆一起用清水洗干净；胡萝卜削皮后切成滚刀块。

步骤4：砂锅慢炖出好汤

把猪肺、猪骨、菜干、胡萝卜、玉竹、南北杏、无花果、陈皮、桂圆全部放进砂锅。加入足量的清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火，慢炖2小时。炖的时候别老揭盖，让食材的香味和营养都锁在汤里。

步骤5：调味出锅

炖好后，根据自己的口味加少许盐调味，搅拌均匀后，一碗滋滋润润的养肺汤就可以开喝了！

掀开砂锅的瞬间，菜干的清苦香、猪肺的肉香、陈皮的陈香一股脑扑过来，光闻着就觉得肺部的干痒缓解了大半。

汤入口醇厚绵密，菜干的清爽、胡萝卜的甜润和猪肺的软烂在嘴里融合得恰到好处，喝一口，滋润感从喉咙一路滑到胃里，舒服得想叹气。

我妈喝了三天，咳嗽次数明显减少，晚上能睡踏实觉了；我爸平时抽烟多，喝了之后也说喉咙里的痰少了，呼吸都顺畅了。这就是食材功效的“合力”——猪肺养肺、菜干玉竹润燥、南北杏陈皮化痰，秋天的肺部小毛病，被这碗汤“一网打尽”。

在广东，秋冬喝猪肺汤是刻在骨子里的养生习惯。老一辈人常说“秋天补肺，冬天少病”，菜干、南北杏这些食材是广东煲汤的“黄金配角”，和猪肺搭配，是代代相传的养肺智慧。这碗汤不仅是美食，更是广东人应对秋冬的“养生仪式”，把节气、食材和健康完美结合。

[玫瑰]小贴士

- 禁忌人群：对猪肺、杏仁等食材过敏的人别喝；感冒发热、肠胃消化功能弱的人也暂时别尝试，等身体好了再补。

- 适合人群：中老年人秋冬养肺首选；长期吸烟、经常咳嗽有痰的人；想要给家人做道应季滋补汤的美食爱好者，闭着眼冲。

- 进阶技巧：要是觉得汤太清淡，可加几颗蜜枣提甜；洗猪肺时加少许白醋，能更快去掉腥味；炖的时候放两片姜，也能辅助去腥。

你家秋冬有什么养肺的拿手菜吗？或者炖这碗汤时遇到过什么问题，都可以在评论区聊聊。关注我，后面还有更多秋冬滋补硬菜，让你和家人把健康吃进嘴里，暖到心里！