老年餐桌该不该让年轻人“蹭吃”

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年轻人与老年人成了“饭搭子”

“国贸打工人工作餐新去处”“两荤一素20元，菜都是新炒的”“年轻人建议12点以后来，错开用餐高峰”……在社交平台上，打卡老年餐桌成为不少年轻人的新潮流。有的年轻人在老年餐桌用餐后，还总结出一些“攻略”，吸引了不少流量。

事实上，许多老年餐桌在为老年人提供助餐服务的同时，也成为了年轻人的“食堂”。尤其是设置在写字楼周边的老年餐桌，年轻人和老年人“拼桌”的情况并不少见。在东城区和平里街道的友邻餐厅，白领小李和同事几乎天天都来美美地吃一顿。“这里干净、实惠、健康，吃一顿饭不到20块钱，比在外面强多了。”

午饭时间，西城区广外街道美意延年综合服务中心社区餐厅内人流不断，诱人的香气扑鼻而来。记者看到，健身教练小武和一名老人组成了“饭搭子”，两人边吃边聊得不亦乐乎。“我们这一行对饮食控制严格，这里的饭菜少油少盐，吃起来很放心！”小武的这番话，引得旁边的老人不住点头。

随着北京进入中度老龄化社会，在老年餐桌旁上演的老少同乐的场景颇具生活气息。但也有人说，老年餐桌毕竟是为了解决老年人的吃饭问题而设立的，如果年轻人不断加入，会影响到他们的就餐体验。

制图 冯晨清

今日我主持

主持人：秦秀玲

最新数据显示，北京已累计建成运营养老助餐点2666家，覆盖超过九成的城乡社区、453.4万老年人。养老助餐点全面铺开，不仅有助于解决老年人“吃饭难”，也给周边上班族带来了便利。对于年轻人的“搭便车”现象，有人觉得这是挤占“养老资源”；有人则认为只有向更多食客敞开大门，才能保证餐厅可持续发展。老年餐桌该不该让年轻人“落座”？如何才能长久健康地经营下去？让我们听听各方观点。

各有说法

满足需求

为午餐提供新选择

“老年餐桌俘获打工人的胃！”在社交平台上，一条到老年餐厅“蹭饭”的帖子吸引了不少年轻人。网友“甜筒”是一名在国贸上班的白领，一个偶然的机会她来到东大桥养老驿站的老年餐桌就餐，一下子被饭菜的口味和价格所吸引。“甜筒”说，自从发现这个“宝藏餐厅”后，她已来过不下十次。这里是“自助餐”，价格根据饭菜的重量计算，由于她饭量小，每餐只需要花15元到23元，“距离近，价位也合适，简直就是午餐好去处！”

“年轻人也有就餐需求,能不能也去吃？”在一些老年餐桌的探店视频评论区里，不断有网友咨询。家住东城区海运仓的王奶奶对此很支持：“这可比吃外卖强多了！他们来吃饭，能给老年餐桌增添‘青春气息’。”

有助于可持续运营

“这个老年餐桌也对外营业，具体位置就在水碓子小区里头……”前段时间，一名博主拍摄的在朝阳区团结湖福寿苑老年餐桌就餐的视频“火”了一把，吸引了不少年轻人前往。“我们提供早中晚三餐，一周营业六天。”负责人王月介绍，这家老年餐桌原先依托社区养老驿站，只为老年人提供服务。去年，驿站升级为养老服务中心，老年餐桌也变身社区餐厅，面向社区居民开放，其中四分之一的顾客是年轻人。“有公司白领、房产中介、快递小哥等，还有大人带着孩子来吃。”

王月表示，老年餐桌升级为社区餐厅后，他们的客流、收入都比之前有所提升。但即便如此，也只是达到了基本的收支平衡，谈不上赚钱。可见，年轻客流对于生存压力巨大的老年餐桌来说至关重要。

影响服务

体验变差利益受损

“年轻人有很多其他选择，没必要来老年餐桌‘蹭饭’。”市民老于认为，老年餐桌有政府补贴，所以价格才比较低。如果敞开大门让年轻人都来吃，其实是损害了老年人的利益。

根据2022年出台的《关于提升北京市养老助餐服务管理水平的实施意见》，本市对养老助餐点按实际助餐人数给予运营补贴。其中提到，补贴资金为财政拨款，总体由市、区财政按1比1共担。2023年，本市又出台《北京市加快养老助餐服务发展的工作方案》，明确养老助餐点须为老年人提供优惠套餐或折扣优惠。相应地，养老助餐点可享受国家税费优惠政策和用水、用电、用气、用热居民生活类价格。

老于说，设立老年餐桌的初衷是为了让老年人能吃上可口、实惠的饭菜，而不是面向所有人；况且食客一多，有的地方管理不善，直接影响就餐体验。

饭菜口味易打折扣

也有一些老人对老年餐桌升级后的饭菜口味表示担忧。“面向老年人的菜品要少油少盐，软烂、易消化。”家住团结湖附近的马大爷表示，老年餐桌的饭菜并不一定适合年轻人。老年餐桌变成社区餐厅后，为了吸引年轻人，难免会对饭菜口味做出一些调整。马大爷说，他担心原本合胃口的饭菜变得嚼不动、又油又咸。“最好每道菜都能推出多种口味，满足不同人群。”不过，他也觉得这种做法成本高、不现实。马大爷表示，现在老年餐桌经营不易，如果能够维持饭菜质量不下降，他也能接受扩大食客群体。

专家观点

敞开大门是必然结果

东城区养老行业协会副会长兼秘书长卞学忠认为，无论是在老年餐桌，还是在具有养老助餐功能的社区餐厅，老年人都会享受相应优惠，而年轻人用餐则没有折扣。从这个角度来看，认为年轻人挤占养老资源的说法有失公允。

“事实上，如果只面向老年人，老年餐桌很难生存下去。老年餐桌也是需要成本的。”卞学忠说，对老年餐桌或社区餐厅来说，维持低价已经大大压缩了其利润空间，如果客流量不稳定，就容易因为亏损而关门。在这种情况下，老年餐桌向社会其他群体开放是必然的结果。

多样化服务增加黏性

“对于年轻人而言，相比外卖，老年餐桌更实惠、健康。”卞学忠说，年轻人打卡老年餐桌，一方面说明他们更加注重性价比，另一方面也反映出他们越来越追求健康饮食。年轻人涌进社区餐厅，增加“流量”的同时也有利于促进代际融合。

不过，卞学忠也提到，老年餐桌应该优先服务好老年人，再去考虑拓展新的客源。他建议，老年餐桌可以在餐饮服务之外探索多种经营，在就餐时间之外充分利用空间分时段开展不同服务，从而分摊成本、增加黏性，确保养老助餐服务健康可持续。本报记者 王琪鹏

社区探索

错峰用餐价格调节 让老年餐桌“飘香”

为进一步优化养老助餐服务水平，解决养老助餐点的发展瓶颈，东城区将一批服务品质好、群众认可度高、运营能力较强的助餐点升级打造成社区餐厅，在优先保障老年群体就餐的基础上，面向社区全体居民开放，惠及其他人群。截至目前，东城区已有19家养老助餐点进行了升级。

海运仓社区养老驿站的老年餐桌升级为社区餐厅后，对老人依旧优惠，同时吸引了不少周边上班族前来用餐。对于餐厅的“同菜不同价”，许多年轻人也乐意接受。

为突出“为老服务”属性，社区餐厅推出了一系列服务措施。以和平里街道友邻餐厅的午餐为例，餐厅在11点到12点优先保障老年人用餐，而年轻人通常12点后才能来，正好形成了“错峰”，工作人员也会及时进行引导。朝阳门街道的伏枥餐厅对60岁以上老年人有优惠，最便宜的长者专属套餐才8.8元；其他群体就餐则按市场价售卖，以市场价格“补贴”老年餐，从而减轻运营压力。

这些方式都有利于养老助餐服务的持续健康经营，使制作成本降低、饭菜的品种更加丰富，同时带给老年人更多实惠。 本报记者 王琪鹏

网友热议

“我父母住的小区开了老年饭桌，一开始老人非常高兴，后来慢慢地就不去了。早餐人特别多，有些年轻人还加塞。好多菜品都一个味道，还特别咸！”——都乐爱太阳

“人来人往，老年餐桌才能红火、持久，形成良性循环。”——用户7971297450

“年轻人的午餐也是个难题，如果附近有老年餐桌，正好两全其美！”——用户7969650945

针对本次话题，北京晚报官方微博推出了“老年餐桌该不该让年轻人落座”的调查,网友们的回答如下——

话题预告

邻里圆桌下期话题将关注“该不该给快递外卖小哥发门禁卡”。对此，您有何看法？欢迎拨打本报热线电话85202188、85202199或关注北京晚报官方微博和我们唠唠。您还对哪些邻里问题感兴趣，也欢迎与我们交流。

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