天然叶酸被找到了，建议中老年人每天吃点，强壮骨骼，强免疫

一提补叶酸，不少人总想到专门的补充剂，其实菜市场里的菠菜就是“天然叶酸宝库”。秋天的菠菜嫩得能掐出水，几毛钱一斤就能买一大捆，做法还超多样——炒鸡蛋、做汤、凉拌，每样都鲜爽不腻。中老年人每天吃点菠菜，不用复杂烹饪，简单一做就是适口的家常味，搭配鸡蛋、虾皮更营养，日常端上桌既方便又踏实。

今天就分享6道菠菜的家常做法，食材常见、步骤不繁琐，厨房新手也能轻松上手，每道都藏着朴实的烟火香，中老年人吃着不费牙，全家跟着吃也合适。

1. 菠菜炒鸡蛋：经典家常味，5分钟出锅

菠菜脆嫩，鸡蛋软香，两者快炒是最家常的吃法，不用放太多调料，鲜得恰到好处，配粥配饭都合适，早上做也不耽误时间。

- 食材：菠菜1把、鸡蛋2个、蒜2瓣、盐少许、食用油2勺

- 做法：

1. 菠菜洗净，切成3厘米长的段；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀；蒜切末。

2. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入菠菜焯30秒（去涩味），捞出过凉水，挤干水分。

3. 热锅冷油，油热后倒入蛋液，炒成大块鸡蛋，盛出备用。

4. 同一口锅，加少许油，下蒜末炒香，放入焯好的菠菜大火翻炒1分钟，倒入鸡蛋，加少许盐调味，翻炒均匀后关火盛盘。

不想吃太复杂的，清炒菠菜最合适，只用蒜末提香，最大程度保留菠菜的鲜嫩，吃着清爽不油腻，秋天吃着解燥又顺口。

- 食材：菠菜1把、蒜2瓣、盐少许、食用油2勺

- 做法：

1. 菠菜洗净切段，放入沸水中焯30秒，捞出过凉水挤干；蒜切末。

2. 热锅冷油，油热后下蒜末炒出香味，放入菠菜大火快速翻炒1分钟。

3. 加少许盐调味，翻炒均匀后关火，盛盘即可，简单却越吃越香。

菠菜的鲜混着口蘑的菌香，煮成汤不用放味精就鲜得很，秋天喝一碗暖乎乎的，胃里舒服还不占肚，中老年人睡前喝小半碗也合适。

- 食材：菠菜1把、口蘑5朵、鸡蛋1个、姜1片、盐少许、香油1滴

- 做法：

1. 菠菜洗净切段焯水；口蘑洗净切片；鸡蛋打入碗中搅匀；姜切丝。

2. 锅中加适量清水，放入姜丝、口蘑片，大火烧开后转小火煮2分钟。

3. 淋入蛋液，边倒边搅拌（形成蛋花），放入菠菜段煮1分钟。

4. 加少许盐调味，关火后滴1滴香油提香，盛碗即可饮用。

虾皮自带海鲜鲜气，和菠菜一起炒，鲜香味翻了倍，菠菜吸了虾皮的鲜，虾皮沾了菠菜的嫩，配着米饭吃，能多吃半碗，家常又实惠。

- 食材：菠菜1把、干虾皮1小把（提前泡发）、蒜2瓣、盐少许、食用油2勺

- 做法：

1. 菠菜洗净切段焯水挤干；虾皮泡发后洗净沥干；蒜切末。

2. 热锅冷油，油热后下蒜末、虾皮炒出香味，放入菠菜大火翻炒1分钟。

3. 加少许盐调味（虾皮有咸味，盐要少放），翻炒均匀后关火盛盘。

豆芽脆嫩，菠菜鲜嫩，两者一起炒，口感丰富还解腻，不用放肉也好吃，秋天吃着清爽开胃，做法简单还省时间。

- 食材：菠菜1把、绿豆芽200g、蒜2瓣、生抽半勺、盐少许、食用油2勺

- 做法：

1. 菠菜洗净切段焯水挤干；绿豆芽洗净，掐去头尾；蒜切末。

2. 热锅冷油，油热后下蒜末炒香，放入绿豆芽大火翻炒1分钟，至豆芽变软。

3. 倒入菠菜段，加半勺生抽、少许盐调味，翻炒1分钟后关火盛盘。

不想炒菜时，凉拌蛋酱菠菜是好选择，鸡蛋做成香浓的酱，拌着菠菜吃，酱香混着菜鲜，清爽又入味，夏天吃开胃，秋天吃解腻。

- 食材：菠菜1把、鸡蛋2个、蒜2瓣、生抽1勺、香醋半勺、盐少许、食用油2勺

- 做法：

1. 菠菜洗净切段焯水，捞出过凉水挤干，放入大碗中；蒜切末。

2. 鸡蛋打入碗中搅匀，锅中倒油，油热后倒入蛋液，用铲子快速搅散，炒成碎鸡蛋丁。

3. 加蒜末、生抽、香醋、少许盐，翻炒30秒调成蛋酱，关火放凉。

4. 把蛋酱倒在菠菜上，拌匀后即可食用，香浓又爽口。

菠菜是秋天最实惠的“家常补剂”，不用花高价，简单一做就是适口的家常菜。这6道做法换着吃，中老年人每天吃点不重样，鲜爽不腻还营养，全家跟着吃也能尝鲜解燥，日常餐桌摆上准受欢迎。