钾是香蕉的8倍，建议中老年隔天吃1次；腿脚有劲精神足，别不懂吃

半夜腿抽筋疼醒，第二天买菜顺手抓把口蘑，一周就能睡整觉——别笑，真有人把“安眠药”炒着吃了。

去年我妈凌晨三点抱着小腿嚎，我冲去厨房，没找钙片，倒剩半盒口蘑。

清水冲一冲，丢锅里，筷子戳两下，撒点盐，五分钟出锅。

连吃一星期，抽筋次数从一周四次降到零。

后来翻论文才知道，中国营养学会刚把中老年钾指标抬到4700 mg，口蘑310 mg/100 g，看着不起眼，架不住天天吃，量变到质变。

菜市场挑口蘑别光看白，菌褶浅灰才正常，漂白的像涂了面粉，捏一下出水，那种直接放下。

今年新出的“金钾1号”贵两块五，钾飙到434 mg，顺手掰开，伞柄结实，像小鸡腿，回去做酿虾滑，微波炉高火三分钟，厨房没油烟，我妈终于不嫌我“炸厨房”。

懒人版空气炸锅更离谱：口蘑去蒂，塞点蒜蓉奶酪，180℃八分钟，钾留住95%，顺带补奶。

乳糖不耐就换椰子油，香得隔壁猫都来挠门。

上周给二舅端一盘，他叼着问是不是西餐厅偷来的方子，笑死。

别只盯口蘑，搭配也有讲究。

豆腐一起炖，钙吸收率能涨三成；菠菜焯水后跟口蘑凉拌，钾直接爆表，但肾不好的先问医生，别补过头。

日本最近把干口蘑和绿茶一起磨粉，冲水当口蘑茶，我试了一口，鲜得眉毛掉，但钱包疼——五十克卖三十九，不如自己烘干机慢慢烘，打粉机十秒搞定，省下的钱还能买两斤虾。

有人担心保存，其实一张厨房纸就能续命：蘑菇擦干，纸包起来装进密封盒，冷藏七天不蔫。

以前我妈总把塑料袋扎紧，三天就出一滩黑水，现在学乖了，每周买一次，吃新鲜的，省得心疼。

说一千道一万，最管用的还是那句：抽筋别只怪缺钙，先吃一周高钾菜，再嚎也不迟。

我妈现在逢跳广场舞就安利，说闺女给的“小伞药”比钙片灵，听得我耳根红——其实就是一把五块钱的口蘑，谁吃谁知道。