钾是香蕉的50倍，建议中老年隔天吃一次它，腿脚有劲？对肝脏也好

“体检报告一出来，肝酶又飘红，钾却低得可怜。

”

这不是吓唬，是很多人抽屉里那张纸的真实写照。

医生一句“多吃点高钾蔬菜”，回家却只会水煮西兰花，吃得人想吐。

别煮了，芥蓝、紫菜、海带最近被一群实验室“厨子”玩出了新花样——护肝+补钾，还能让菜盘子不那么难以下咽。

先说芥蓝。

去年《营养学前沿》给它拍胸脯：嫩叶里藏着的“芥蓝素”能把肝纤维化按在地上摩擦。

更妙的是，焯水前挤两滴柠檬汁，维C少流失四分之一，苦味也跟着降，小孩都不挑。

紫菜配扇贝，老组合有了新外挂。

韩国海洋所今年把藻蓝蛋白和牛磺酸关在一个试管里，肝里谷胱甘肽直接飙四成，等于给肝请了个24小时保洁。

顺手撒一小撮奇亚籽，ω-3补位，紫菜、扇贝、奇亚籽三缺一都不完美。

唯一要注意，渤海扇贝最近重金属有点飘，买南海的更稳。

海带烧土豆，食堂大锅菜既视感？

中国农大去年拿仪器啃了三个月，发现海带里的褐藻糖胶拉着土豆的抗性淀粉，能把胆汁酸分泌量抬高三成五，油腻感当场解散。

把黄土豆换成紫土豆，花青素直接double，护肝buff叠满。

补钾不是一口气灌下去就算。

国际钾营养学会刚给中老年人划了重点：每餐800 mg左右，分几次吃，肝肾都喘得过气。

肾已经罢工的，先把每日钾锁在2000 mg以内，再美味也得停筷。

厨房里最烦的“该放多少”也有了答案：

一盘芥蓝大约350 mg钾，一小碗紫菜扇贝汤500 mg，海带土豆再补400 mg，一顿下来刚好踩线，不担心超标。

护肝+补钾，听起来像老干部专属，其实就是把三样菜轮着端上桌：

周一芥蓝清炒，周三紫菜扇贝汤，周五海带土豆焖饭，一周任务轻松打卡。

不用啃药片，也不用数芝麻粒，筷子伸出去，肝脏悄悄给你比个心。