洋葱生吃配木耳，想当于“心脏支架”引争议，中老年饮食悄悄变天

最近不少人问我生吃洋葱加木耳能不能保护血管，我查了资料，北京营养所的专家岳宏在央视节目里提到过这个事，他说每天吃半颗生洋葱对血脂和动脉硬化有帮助，因为洋葱里的硫化物和槲皮素加热后活性会下降，生吃效果更好，不过他也提醒这不能代替药物，只是作为日常饮食搭配有好处。

木耳不只是用来清理肠道的东西，专家专门提到里面的木耳多糖，这种成分能够防止血小板胡乱聚集，降低血栓发生的风险，生洋葱负责对付血脂氧化问题，木耳就负责阻止血栓形成，它们俩配合起来就像一起干活的好搭档，虽然《中国食物成分表》里面没有写它们应该一起吃，但中医早就说过化瘀通络这个说法，跟现在讲的道理是差不多的。

有人觉得生吃洋葱太刺激，胃不好的人吃了容易不舒服，加热会破坏洋葱里的蒜氨酸酶，让有效成分失效，但熟吃可能更温和，更适合日常食用，目前还没有大规模研究对比生吃和熟吃哪个更管用，营养学会2024年的指南也只是提到蔬菜要多样化，没有专门推荐生洋葱。

现在市面上出现了很多即食洋葱丝和冻干木耳的产品，它们主打心血管健康轻食的概念，卖得挺火，尤其是那些35到55岁、关心自己身体的人群，很多人是因为看了短视频或央视的报道才去买的，不过这些产品都标注为普通食品，不是保健品，监管方面还比较模糊，大家在购买的时候需要自己多注意。

国外也有类似吃法，比如洋葱醋沙拉，也是靠硫化物和醋酸起作用，我们这边喜欢凉拌加香油，香油里有些不饱和脂肪酸，可能帮身体吸收那些抗氧化的东西，这个组合到底有没有额外好处，其实还没人系统研究清楚，我自己试过几次，味道是有点冲，但吃完确实感觉没那么油腻。