老年痴呆的元凶找到了？医生：避免脑部退化，5类食物尽量避免

说到老年痴呆，很多人第一反应是“年纪大了记性差点正常”。但真的是这样吗？其实不尽然。脑子变“迟钝”不是正常衰老的必然过程，而是一种病理性的退行性疾病。它不是简简单单的“忘记带钥匙”或“名字记不住”，而是一种逐步剥夺思维、记忆乃至生活能力的疾病。

更重要的是，老年痴呆，并不是老年才开始，它的前兆很可能从中年就悄悄出现了。很多时候，人们嘴上说着“年纪大了脑袋不好使”，却不知道生活中的一口一口吃下去的食物，才是真正推着脑子走下坡路的“幕后黑手”。

近年来，关于阿尔茨海默病（也就是老年痴呆症的学名）的研究越来越多。虽然科学家还没有找到彻底治愈的方法，但关于病因的认识却不断加深。其中一个特别引人关注的点，就是饮食。

研究显示，不良饮食习惯和脑部退化的风险之间有着密切的联系。饮食不是唯一的决定因素，但它是我们每个人每天都能控制的生活细节。如果说有什么方法能有效减缓甚至预防大脑的退化，那调整饮食结构绝对排得上号。

大家平时总爱吃点甜的，尤其是情绪不好时，一块蛋糕、一杯奶茶，仿佛能瞬间让人快乐起来。但高糖食物真的对身体好吗？答案显然是否定的。糖分摄入过多，会影响胰岛素的调控，长期高血糖状态会损伤脑部血管，干扰神经递质的正常功能。

有数据显示，2型糖尿病患者患阿尔茨海默病的风险几乎是常人的两倍，这不是巧合，而是糖分对大脑的真实“伤害”。高糖还会导致慢性炎症，而慢性炎症又被认为是神经退行性疾病的重要触发因素。

别以为少吃点白糖就行了，很多隐藏糖的食物——像早餐麦片、酸奶、酱料——糖分都高得惊人。尤其是现在市面上不少“无糖”食品，实际上换了种名字叫“代糖”，但一样会影响胰岛素和大脑的运作。

长期吃太甜的东西，人的记忆力和注意力都会下降，年纪轻轻脑子就开始“短路”，说的就是这个情况。

另一类要当心的食物，就是各种加工零食，那些包装精美、味道“上头”的快餐、炸鸡、饼干、蛋黄酥……这些食物里通常含有大量反式脂肪。反式脂肪在食品加工过程中产生，比如氢化植物油，就是个大坑。

吃了太多反式脂肪，会增加“坏”胆固醇的水平，同时降低“好”胆固醇，对血管特别不友好。而大脑正是一个极度依赖良好血液供应的器官，血管出了问题，大脑就没法正常运转。

研究也发现，反式脂肪摄入越多的人，认知功能下降越快，患老年痴呆的风险也显著上升。反式脂肪不只是让你长胖，它更是在悄悄腐蚀你的大脑。

虽然现在不少国家和地区已经限制反式脂肪的使用，但不少街头小吃、廉价糕点里还是存在这个成分。别图便宜、图好吃，一时嘴爽，长期却是脑袋“受累”。

说到咸，很多人第一时间想起的就是泡菜、咸鱼、腊肉这些传统腌制食品。在味觉上确实是让人停不下来，可是高盐摄入和高血压之间的联系已经被反复证实。

高血压本身就是导致脑血管病变的重要因素，长期血压控制不好，大脑里那些细小的血管容易发生硬化、堵塞甚至出血。更严重的是，高盐还会损害肾脏，导致体内电解质紊乱，进一步影响神经系统的正常运作。

一个人的口味一旦重了，很难轻易改变，这也是为什么很多中老年人明知道咸不好，还是忍不住。可惜的是，当症状出现的时候，往往已经晚了。

让人意想不到的是，有研究发现，高盐饮食和认知功能下降之间的关系，已经在动物实验中被多次观察到。老鼠吃高盐饲料三个月，学习能力明显下降，脑部出现结构性变化。这说明，高盐可能不仅仅是对身体的负担，更是对大脑的慢性攻击。

吃动物内脏是不少人从小养成的饮食习惯，像猪肝、鸡肾、鸭肠等，在某些地方还被当成是补身体的“宝贝”。可是这些食物普遍富含嘌呤。嘌呤在体内代谢后会生成尿酸，尿酸过高不仅会引发痛风，更重要的是会引发一系列慢性炎症反应。

而慢性炎症被认为是引发神经系统退化的推手之一。更关键的是，嘌呤代谢紊乱和脑部代谢有关，如果大脑无法有效清除代谢产物，就容易积聚毒素，引发神经细胞损伤。从长远看，这种损伤可能是不可逆的，尤其是对老年人来说，神经修复能力本就下降，损伤一旦发生，就难以逆转。

有不少研究也指出，嘌呤代谢紊乱和阿尔茨海默病之间存在一定的交集通路，虽然目前还在进一步研究，但这足以说明问题不简单。吃点内脏不至于出事，但长期大量摄入，就真的要当心了。

酒这个东西，说实话争议挺大的。有的人觉得小酌怡情，有益健康，但从脑神经的角度看，酒精没有任何“好处”可言。它是一种中枢神经抑制剂，短时间看可能让人放松、情绪高涨，但实际上它在损伤神经元的连接。

长期饮酒会加速脑萎缩，损害记忆力和学习能力。世界卫生组织早已指出，没有安全剂量的饮酒，也就是说，不存在“健康饮酒”的说法。

有研究表明，长期大量饮酒的人群，患阿尔茨海默病的几率是非饮酒者的五倍以上，酒精性痴呆更是直接因饮酒导致大脑神经退化的严重疾病。

有的酒友觉得，啤酒度数低、红酒养生，真要这么想就太乐观了。酒精的伤害跟度数无关，哪怕是低度酒，长期喝也一样出问题。有脑科医生曾说过一句很扎心的话：临床上见过太多喝酒喝到脑萎缩的人，基本没法逆转，最后连家人都不认识。

说到底，大脑是个很娇气的器官，它既怕缺氧，又怕缺营养，更怕各种“乱七八糟”的物质干扰。每一口吃下去的食物，都可能是修复它的“砖块”，也可能是摧毁它的“铁锤”。

防止脑退化，不是等到老了才开始，而是要从年轻、中年就开始注意。特别是在现在这个快节奏、压力大的社会里，不少人靠糖分缓解焦虑、靠油炸填补空虚、靠酒精“放松”心情，这些习惯一时爽，长期却是大脑在默默“流泪”。

虽然说饮食只是老年痴呆的一个诱因，但却是我们最能掌握的那个环节。与其等到记忆模糊、生活不能自理的那天再追悔，不如从当下开始，对每一口吃进去的东西多点认真。

脑子这个东西，用得好，养得好，老了也能清清楚楚、活得体面。但用得差、吃得糟，就算身子骨硬朗，脑袋一塌糊涂，也难说是高质量的晚年。想让脑子不早退，就别再把它当垃圾桶。有些嘴瘾，真没那么值得。

参考文献：

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［2］李婷, 王雪, 李艳芳. 高糖饮食对认知功能影响的研究进展[J]. 中国临床营养杂志, 2023, 31(4): 224-229.

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