中老年人吃鸡蛋存隐患？专家提醒：超量增负担，半熟蛋多人住院！

鸡蛋在很多人眼里是营养全能选手，可最近医院体检报告提醒，不少55岁以上的中老年人胆固醇超标、消化不良的问题在增多。

社区诊所的王大夫说，上周就接诊了三个因为吃鸡蛋方式不当引发肠胃问题的老人，其中两人因蛋没煮熟得了肠胃炎住进了观察室。

老年人对鸡蛋的认知存在明显误区。有人每天吃两三个觉得补充蛋白质，也有人只吃蛋清怕胆固醇高。

其实人体每天吸收蛋白质有顶峰，超过后反而增加肝肾压力。一个鸡蛋胆固醇170到200毫克，如果本身吃肉多的人再多吃，容易突破健康阈值。

医生建议吃鸡蛋要算整体摄入量。比如爱吃肥肉、动物内脏的人，一天一个鸡蛋比较合适。如果饮食清淡，偶尔多一个也没太大问题。关键看当天吃了多少高蛋白和高胆固醇食物，不能光盯着鸡蛋数量。

烹饪方式的选择很重要。油煎蛋虽然香，但高温会破坏营养，还可能产生有害物质。

对中老年人来说，水煮蛋、蒸蛋、嫩炒这些少油的做法更好。有个阿姨总喜欢用大量油煎蛋，结果血脂飙升，现在改成煮蛋后指标慢慢降下来了。

很多老人担心蛋黄胆固醇高只吃蛋白，其实这是把好东西当垃圾扔。蛋黄里有卵磷脂、维生素和矿物质，对大脑、眼睛都有好处。

营养师解释，蛋黄营养不能浪费，适量吃整颗蛋更科学。不过吃蛋黄时别配肥肉、油炸食品，这样血脂负担会加重。

搭配蔬菜和粗粮能平衡鸡蛋的营养吸收。比如早餐吃个煮蛋配燕麦粥或全麦面包，既饱腹又能平稳血糖血脂。有个大爷以前总用煎蛋配油条，现在换成煮蛋配豆浆后，体检指标比年轻时还好。

吃鸡蛋的安全问题常被忽视。生鸡蛋或半熟蛋有细菌风险，老年人免疫力差容易感染。前两个月就有位老人喝了生鸡蛋泡酒，结果拉肚子进医院。鸡蛋要全熟才能消灭细菌，存放别超过三周，买回家别水洗保存。

医院消化科最近的数据显示，因鸡蛋食用不当就诊的老人同比增加了15%。专家提醒，吃鸡蛋别陷入"吃得越多越好"的误区。

结合自身饮食结构调整吃法，才是发挥鸡蛋营养的关键。现在不少社区开始举办鸡蛋健康讲座，教老人正确吃法。