钾是香蕉的18倍、建议中老年隔天吃一次它，腿脚有劲，对肝脏也好

夜里小腿动不动抽筋？

走多两步就觉得腿软？

天天想着少油少盐，对肝子好，可又想吃口有劲的菜？

说的就是我们家。

今天我就分享4道家常菜。

主角是茶树菇，钾含量很猛，网上都说能到“香蕉的18倍”。

中老年朋友隔天来一盘，腿脚更有劲，饭也更香。

再搭配扁豆角、茭白、荷兰豆，清淡不腻，肝子也轻松。

先说怎么选怎么囤

茶树菇：挑菌盖紧实、棕色发亮，菌柄白而脆。

闻起来有淡淡木香，别选发黏的。

买回家剪掉老根，淡盐水快速洗一遍，控干，尽量当天吃。

多了分装冷藏，2天内解决。

扁豆角（或长豆角）：颜色翠绿，掰起来“咔嚓”脆响，豆粒饱满不鼓包。

茭白：通体乳白，个头均匀，手感扎实，剥开没有黑点。

荷兰豆：薄而脆，豆荚平整，掐头去筋更爽口。

一、鲜茶树菇炒肉（隔天吃一次它）

配料：茶树菇300g，瘦肉或里脊200g，蒜片、姜丝、青蒜或小葱少量

腌肉：肉切细条，加1勺生抽、半勺料酒、少许胡椒、几滴油，抓匀腌10分钟

起锅：

1. 锅热少油，下姜蒜爆香

2. 下腌好的肉，大火快炒至变色盛出（别炒老）

3. 锅里再来一点点油，下茶树菇大火翻炒2分钟，撒一小撮盐逼出香味

4. 回肉，淋1勺蚝油、半勺生抽，少许清水，快炒收汁

5. 出锅前撒青蒜或小葱，关火拌匀

关键点：

肉要先炒熟再回锅，嫩

菇要大火快炒，少盐，香而不出水

全程少油，清爽不腻

吃法建议：隔天来一盘茶树菇，搭配半碗粗粮饭，补钾更稳。

家里有肾功能问题的，先问医生再安排。

二、扁豆角干锅五花（下饭王）

配料：扁豆角400g，五花肉200g，蒜、干辣椒、花椒少许（不吃辣可不放），豆豉半勺

处理：

1. 五花切薄片，冷锅小火把油煸出来，盛出肉片留底油

2. 扁豆角掐段，开水加少许盐焯1分钟，捞出沥干（更脆更绿）

干锅：

1. 底油下蒜、干辣椒、花椒、豆豉炒香

2. 下扁豆角大火翻炒，撒一点点盐

3. 回五花肉，淋生抽1勺、老抽几滴上色，翻炒到豆角表面有油亮

4. 喜欢干香的，最后收干一点汤汁再出锅

关键点：

焯水+干炒，口感脆不柴

五花先煸油，香而不腻

豆豉提鲜，盐就别多了

三、油焖茭白（软糯清爽）

配料：茭白4根，葱姜蒜、蚝油、生抽、白胡椒

处理：

1. 茭白去皮切滚刀，清水泡5分钟防氧化

2. 锅热少油，下姜蒜爆香

3. 下茭白翻炒1分钟，淋生抽1勺、蚝油1勺、清水半杯，盖盖小火焖5分钟

4. 开盖收汁，撒白胡椒，尝味后补微量盐

关键点：

先泡水，茭白不发黑

少油焖，软糯入味

收汁到粘锅边，最香

四、荷兰豆小炒肉（1分钟出锅）

配料：荷兰豆300g，瘦肉150g，蒜片、胡萝卜少许（配色）

腌肉：生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺，抓匀10分钟

快炒：

1. 荷兰豆去筋洗净，控水

2. 热锅多一点点油，下肉丝滑散变色，盛出

3. 下蒜片、荷兰豆大火快炒40秒，回肉

4. 撒盐一小撮，淋几滴蚝油，翻两下立刻出

关键点：

全程大火，保持翠绿脆甜

淀粉锁汁，肉嫩不柴

不要焖，时间一长就发黄

补钾吃法安排（简单照做就行）

周一：茶树菇炒肉

周三：荷兰豆小炒肉

周五：茶树菇炒肉（换口味加青椒）

周末：扁豆角干锅五花或油焖茭白

配饭：粗细搭配，白米里掺点燕麦或玉米渣，更稳

买菜省钱小技巧

赶早或临近收摊去买，茶树菇和豆角更容易砍到好价

茶树菇当季多买些，剪根洗净，厨房纸吸干水，分装冷藏两天吃完

五花肉买肥瘦相间的，小火煸油可以省一半食用油

怎么把它变成小钱钱

一次多做两份，拍照发朋友圈或社区群，标注“清爽补钾家常菜，限量10份”，附近上班族很爱，轻松赚回菜钱

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最后一句话

中老年隔天来一盘茶树菇，腿脚更有劲；这四道菜换着做，清淡不腻，对肝子更轻松。

-今天就按这个单子去买、去做。做完记得留言，哪一道你家最爱？我再给你升级版本。