午餐是补蛋白黄金期！建议中老年人：吃5款高蛋白午餐，增强免疫

人一旦到了中年，身体的各个器官开始退化，稍微不注意就会引来一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的，才是这辈子最大的幸福。

提高身体抵抗力不只靠锻炼，在饮食上也要吃一些高蛋白的食物，来增强体质和营养，下面和大家分享5种“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。

如果体内缺少蛋白质的话，我们可以及时用食物来补充，那么高蛋白质的食物有哪些呢？

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。

1.新鲜蒜苔清洗干净，切成小段；木耳提前浸泡后撕成小朵；生姜切成姜片备用；

2.蒜苔焯水：锅中烧开水，加入适量油和盐（保持蒜苔脆嫩鲜绿的关键），放入蒜苔焯水5秒左右捞出放凉水中；

3.炒鸡蛋：碗里打入2个鸡蛋，加一勺盐后搅散。起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎后盛出来；

4. 起锅热油，油温7成热时，下入姜片爆香，香味四溢时，下入蒜苔翻炒；

5.蒜苔炒熟后放入鸡蛋、木耳，调入适量盐，大火翻炒均匀即可出锅食用，简单美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了。

羊肉性温热，是冬季补阳的首选。它富含蛋白质、铁和维生素B族，能温补脾胃、补肾壮阳、祛寒暖身，适合手脚冰凉、气血不足者。既能补气血又能养阳气。

1.旺火爆炒，葱香四溢，趁热吃羊肉还带着锅气，一口下去，羊肉香嫩，大葱脆甜；

2.将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，解冻到还有一点点硬的状态，太软的话切片不太好切；

3.把表面筋膜剔除，剔除的筋膜不要扔掉，切碎粒，等会煸油；

4.羊肉切薄片：半软的状态，改刀切成薄片，放半勺生粉，一点盐和清水抓匀，加点花生油拌匀（锁住水分），腌制10分钟；

5.京葱切滚刀块：京葱清洗干净取葱白部分，切成滚刀块；姜切粒，蒜切片备用；

6.锅热再下油，放入羊肉煸炒至看不到血水，八九成熟，家庭炒出来的羊肉会有一点水，倒出沥干；

7.接着热锅下油，放入羊筋膜煸香，再倒入姜蒜煸香，接着倒入大葱，翻炒30秒，加一点点盐；

8.倒入羊肉，加点生抽上色调味，沿着锅边来一点香醋，再加点香油，炒至大葱熟又不至于软烂的程度即可；

9.这样炒出来的羊肉很嫩，又香。大葱不会太软，爽脆清甜~

牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。

1.蒜薹自带的蒜香味，脆嫩的口感，尤其用盘底的汤汁拌上米饭绝了，蒜薹炒肉也是一个非常经典的搭配；

2.将牛肉切成细条装进碗中，蒜薹掐头去尾洗净，切成长度约为5-6厘米的小段；

3.腌制牛肉丝：在牛肉中调入一勺生抽、料酒、胡椒粉、适量盐和玉米淀粉，抓拌均匀再淋入一勺食用油，拌匀腌制十分钟；

4.炒牛肉丝：锅中加食用油烧热，下入牛肉滑炒至变色断生状态盛出；

5.炒蒜薹：再起锅烧热油，放入蒜薹改大火快速爆炒；

6.调入一勺生抽和适量盐，继续翻炒1-2分钟；

7.最后将炒好的牛肉丝倒回锅中，同蒜薹混合翻炒均匀关火即可；

8.一道简单快手又下饭的牛肉丝炒蒜薹就做好了，配上米饭太好吃了~

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

1.新鲜的豆干清洗干净切成薄片；蒜剥皮后清洗干净，切成薄片；小米辣清洗干净切小粒备用，喜欢吃辣的可以多放一些小米辣；

2.新鲜的韭菜择去黄叶老叶，清洗干净后切成小段备用；

3.爆香小米辣蒜片：热锅凉油，用猪油更香，油温7成热时，爆香小米辣和蒜片，至蒜香味四溢；

4.下入豆干大火翻炒1分钟左右；

5.保持大火，倒入韭菜段翻炒均匀，加入1勺蚝油、1勺生抽、适量盐和鸡精翻炒均匀并关火；

6.韭菜熟的很快，调味料放好翻炒几下就可以出锅了，炒久了韭菜会老，口感不好，韭菜鲜嫩不老，豆干鲜香入味。

杏仁、核桃、腰果、开心果等坚果：每100克含约15-21克蛋白质，同时富含健康脂肪、维生素E和矿物质，但热量较高，需适量食用。

1.白嫩的豆腐块，散发着清凉的剔透感，浇上桂花糖浆，看上去就像工艺品。小小一碗，让整颗心都平静了；

2.60g南杏仁温水中浸泡1小时，捞出去皮。加200ml水，入搅拌机打成浆，用纱布滤出杏仁汁；

3.3g琼脂冲洗一下，在200ml水中泡软，连水一并倒入锅内，加几块冰糖小火煮化（不用太多，最后一步还有淋冰糖水的）；

4.煮化后倒入杏仁汁、250ml全脂牛奶，搅拌均匀，倒入方形容器，撇去气泡和浮沫；

5.静置放凉后，入冰箱冷藏2小时就会冻成布丁状，倒扣出，切小块；

6.最后淋冰糖水喝糖桂花，杏仁豆腐，完成！

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！