5道家常硬菜，香到舔盘，中老年餐桌必备，学会待客倍有面

对于中老年群体来说，家常硬菜既要味道醇厚、食材扎实，又要做法不繁琐，兼顾营养与口感。下面这5道菜品涵盖焖、烧、蒸、炒等多种做法，每一道都是下饭又撑场面的佳肴。

葱油烧鸡图片

✅材料：三黄鸡半只、蒜末10克、葱花15克、姜片5片、葱段10克、生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐2克、食用油20毫升、清水适量

✅做法：

1. 三黄鸡处理干净，剁成均匀小块，冷水下锅加姜片、葱段焯水，捞出洗净沥干；

2. 锅中倒油烧热，下蒜末爆香，放入鸡块翻炒至表面微焦，加生抽、老抽、蚝油、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖20分钟；

3. 开盖转大火收汁，撒上大量葱花，淋入一勺热油激出香味，拌匀后即可装盘。

红烧猪蹄图片

✅材料：猪蹄1只、黄豆50克、蒜末10克、葱花10克、姜片5片、八角2个、桂皮1小块、生抽20毫升、老抽8毫升、冰糖10克、料酒15毫升、盐3克、清水适量、食用油10毫升

✅做法：

1. 黄豆提前浸泡4小时，猪蹄剁块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出用温水洗净；

2. 锅中倒油烧热，放入冰糖炒出糖色，下猪蹄翻炒均匀裹上糖色，加蒜末、八角、桂皮炒香，再放黄豆和足量清水，大火烧开后转小火焖1.5小时；

3. 调入盐，开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

蒜蓉排骨图片

✅材料：猪肋排500克、蒜末30克、葱花10克、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐2克、淀粉10克、食用油10毫升、清水少许

✅做法：

1. 肋排剁成小段，冷水浸泡1小时去血水，捞出沥干，加一半蒜末、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和少许清水抓匀，腌制30分钟；

2. 蒸锅上汽后，放入腌制好的排骨，大火蒸25分钟至熟透；

3. 取出排骨，撒上剩余蒜末和葱花，淋入热油激香，拌匀即可食用。

蒜苔炒肉丝图片

✅材料：猪里脊150克、蒜苔200克、辣椒圈5个、蒜末5克、生抽8毫升、料酒5毫升、淀粉5克、盐2克、食用油10毫升

✅做法：

1. 猪里脊切成细丝，加料酒、淀粉和少许盐抓匀腌制15分钟；蒜苔洗净切成3厘米长的段备用；

2. 锅中倒油烧热，下入肉丝滑炒至变色，盛出备用；

3. 锅中留底油，下蒜末、辣椒圈炒香，放入蒜苔翻炒至断生，倒入肉丝，加生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

青椒炒肉片图片

✅材料：猪瘦肉200克、青椒2个、蒜末5克、生抽8毫升、料酒5毫升、淀粉5克、盐2克、食用油10毫升

✅做法：

1. 猪瘦肉切成薄片，加料酒、淀粉和少许盐抓匀腌制10分钟；青椒去籽后切成片状备用；

2. 锅中倒油烧热，下入肉片滑炒至变色，盛出备用；

3. 锅中留底油，下蒜末炒香，放入青椒片翻炒至变软，倒入肉片，加生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

以上5道家常硬菜，无论是自家食用还是招待亲友都很合适，味道和卖相都能拿得出手。喜欢这些菜谱的朋友，记得点赞收藏关注，后续会分享更多实用又美味的家常菜！