无数中老年被骗，医生：冬天这口“小人参”不能错过

天气一冷，养生圈就开始活跃了。各种“进补神器”轮番上阵，什么人参、鹿茸、虫草汤，甚至连“海参炖鸽子”都被端上了桌。

可真到医院一查，很多人补完不仅没补进去，还补出了血脂高、肠胃胀、血压飙的麻烦事儿。一边怕冷，一边怕补错，冬天到底该怎么吃，成了不少中老年人的“年度难题”。

但你可能不知道，有一样东西，既不上火、又便宜、还滋补，甚至被营养界称作“小人参”。关键是，它不是进口的，也不是稀罕药材，而是大多数人厨房里常有的——山药。

听到这儿，很多人可能会皱眉：山药不就是个做汤配菜的东西吗，真有那么神？前段时间还有人说吃山药能“固肾养肺、润燥健脾”，这到底是夸大其词，还是真有讲究？这中间的误区，比你想的要多得多。

我们就从一个真实的门诊案例说起。那天来了一位六十多岁的男性，主诉是“冬天怕冷、浑身乏力、饭量下降、早上拉肚子”。

他自己怀疑是不是肾虚，已经在吃某些“补肾药酒”，但几个月下来，症状越来越重，还开始失眠、胃胀。一查体检报告，发现他脾胃功能明显下降，肠道菌群紊乱，血压也有波动。

这类情况在中老年群体中并不少见。很多人身体出现“虚寒”倾向，就一股脑往“补肾、补阳”的方向去想，结果忽略了一个最根本的问题：脾胃是吸收营养的“根”，你不管吃什么，如果脾胃运化不好，都只是在“堵管道”。

而山药，恰恰就是调理这个“根”的重要角色。中医认为山药“补而不腻、润而不燥”，对脾胃虚弱型的怕冷、易腹泻、乏力、气短等症状，有明显缓解作用。但这些话听起来太“温和”，往往会被人忽视，觉得不够“猛”，不如来一帖阿胶或高汤。

但现代营养学也给出了解释。山药中含有黏蛋白、皂苷、淀粉酶等活性成分，它们对胃肠黏膜有保护作用，还能促进肠道蠕动、增强消化吸收功能。特别是对老年人常见的“隐性营养不良”，山药能在不增加胃肠负担的前提下，提供优质碳水和植物蛋白，起到“润物细无声”的滋养作用。

更重要的是，山药的升糖指数低，不容易引起血糖波动，对糖尿病人群也较为友好。相比那些高脂高糖的补品，它的“温补”特性更安全、更持久。可以说，它是老年人冬天进补的“低调选手”。

那为什么说“无数人被骗”？因为市场上关于“补”的误区太多了。很多保健品、药酒、补汤，用的都是强刺激性的温热药材，确实短期内让人觉得“有劲儿”，但长期看，容易透支身体的调节能力，特别是对已经有三高、心脑血管病史的老年人来说，隐患巨大。

而另一边，那些真正对身体有调养作用的食材，往往因为“不刺激”“没立竿见影”，就被忽略了。山药就是典型代表：便宜、耐看、不显眼，但越吃越顺胃，越吃越踏实。

冬天为什么要吃山药？从气候角度看，冬季寒冷干燥，脾胃功能容易受损，而山药既可以补气养阴，又能健脾益肺，正好对症。尤其是北方地区，干咳、咽干、便秘、皮肤痒等“冬燥”表现，山药都能起到缓解作用。这不是玄学，而是食物性味与人体状态之间的长期匹配。

当然，也不是说山药人人适合吃。如果你是湿热体质，比如舌苔厚腻、口苦口干、容易上火的人群，山药就要少吃或配搭寒凉食材中和。而脾胃虚寒、容易腹泻者，更适合山药炖汤或蒸煮软糯服用，不要生吃或凉拌，以免刺激肠胃。

有些人还会问：是不是只有铁棍山药才好？其实从营养角度看，不同品种的山药在黏性和口感上略有差别，但活性成分总体相近。铁棍山药虽好，但价格偏高，普通市场上的淮山、怀山药、长山药，同样有调理作用，关键看怎么吃。

如果你是体寒怕冷、饭量减少、早起腹泻、气短乏力的人，可以尝试一个简单食方：山药配小米煮粥，加几颗红枣和枸杞，早饭或晚饭吃上一碗，连吃半个月，看看有没有改善。这类“食疗”，虽见效慢，但胜在平和、持久、无副作用。

而对血糖不稳定者，推荐山药搭配西兰花、胡萝卜清炒，既补气养胃，又能稳定血糖曲线。这比吃一大堆保健品实在多了，关键还能吃得舒服。

有些人更讲究，可以把山药做成山药炖排骨、山药银耳羹、山药百合蒸蛋，只要不过度加工、不过多加糖油，基本都能保留其原有的滋补价值。但如果你把山药做成油炸山药条、裹粉炸山药饼，那它的“清补”属性就被破坏了。

我们常说“冬令进补，来年打虎”，但补得对，比补得猛更重要。山药这种“低调小人参”，恰好提供了一种不伤脾胃、慢慢调理、适合中老年群体的选择。身体不怕吃得少，就怕吃得乱。

冬天是调养好身体的关键窗口期，不妨从一碗山药粥开始，给五脏六腑一个温和的过冬方式。别总被广告牵着鼻子走，真正对身体有帮助的东西，其实往往已经摆在厨房，只是我们太容易忽略。

参考文献：

1. 《中国居民膳食指南（2022年版）》，中国营养学会

2. 《山药的营养成分与健康功能研究综述》，《食品与营养科学》，2021年第42卷第5期

3. 《中老年人冬季食疗推荐与误区分析》，《中国食物与营养》，2020年第26期

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，部分故事情节经艺术化虚构处理，意在科普健康知识请知悉；本文仅作科普传播，不提供任何医疗指导、诊断或治疗建议。内容仅供参考，如有身体不适请咨询专业医生。