冬至是补蛋白黄金期！建议中老年人：吃3款高蛋白饮食，增强免疫

冬至一过，天寒地冻，身体的热量和营养消耗得特别快。对中老年人来说，这时候补充优质蛋白质，就像给身体的“防御工事”添砖加瓦，比平时更重要。

今天分享3道高蛋白的家常菜，有红肉有白肉，搭配应季蔬菜，营养全面，做起来也顺手，帮助家人增强免疫，暖暖和和过冬天。

一、番茄鸡蛋炒牛肉（三重营养，开胃下饭）

这道菜集齐了三种优质蛋白来源，口感丰富。番茄的酸甜能很好地打开胃口，让牛肉和鸡蛋吃起来更香，不油腻。

做法：

1. 牛肉（里脊或牛霖）逆着纹理切薄片，用生抽、蚝油、淀粉和一点食用油抓匀，腌15分钟。鸡蛋炒熟盛出。番茄切块。

2. 锅烧热，多放点油，油温五成热时下牛肉片，快速滑炒至变色，立刻盛出，保证嫩滑。

3. 用锅里底油，下番茄块，加一小勺盐，中火翻炒并按压，炒出浓稠的红色汤汁。

4. 倒入炒好的牛肉和鸡蛋，快速翻炒均匀，让食材裹上番茄汁。

5. 尝下味道，酌情加少许盐或糖，撒上葱花即可出锅。

关键：牛肉要逆纹切、快炒，是嫩滑的保证；番茄炒出“沙”汁，是这道菜风味的基础。

二、荔枝烧鸡翅（果香入味，风味独特）

这道菜猜想是用荔枝的鲜甜来烧鸡翅，能带来独特果香，解腻增鲜。鸡翅肉质嫩，蛋白含量高，是受欢迎的家常食材。

做法：

1. 鸡翅中洗净，两面划两刀方便入味。新鲜荔枝去壳去核取肉（或用荔枝罐头沥干汁水）。

2. 锅热放少许油，下鸡翅煎至两面金黄。

3. 放入姜片，烹入料酒，加生抽、少许老抽和几颗冰糖，翻炒上色。

4. 加入热水没过鸡翅一半，大火烧开转小火，焖煮15分钟。

5. 放入荔枝肉，开大火翻炒收汁，待汤汁变得浓稠油亮即可。

关键：鸡翅先煎一下更香；荔枝肉最后放，保持果肉形状和清甜，久煮会变酸软。

三、胡萝卜芋头烧鸡（温补一锅，软糯香甜）

鸡肉温补，胡萝卜和芋头是冬天的恩物，富含纤维和微量元素。一起烧出来，芋头粉糯，胡萝卜清甜，鸡肉鲜香，热乎乎一锅，营养和温暖都全了。

做法：

1. 鸡肉剁块，焯水洗净。芋头、胡萝卜去皮切滚刀块（处理芋头戴手套防痒）。

2. 锅热油，下姜片和鸡肉煸炒至表面微黄，烹入料酒，加生抽、老抽炒匀上色。

3. 加入足量热水烧开，转中小火先炖20分钟。

4. 放入胡萝卜和芋头块，继续炖煮20-25分钟，炖到所有食材软烂入味。

5. 尝尝咸淡加盐，最后大火将汤汁收浓即可。

关键：芋头和胡萝卜比鸡肉晚放，否则容易炖烂；汤汁不要收干，留一些拌饭特别香。

冬至进补，不需要名贵药材，就在这一日三餐的扎实饭菜里。这三道菜，换着花样做，用实实在在的蛋白质和营养，给身体打下坚实的地基。吃得香，免疫力强了，寒冬也就不那么难熬了。