冬天这“土疙瘩”正肥美！中老年连吃一个月，血糖血脂悄悄降了

菜市场转角那堆黄泥巴裹着的玩意儿，你可能压根没多看一眼。可要我说，这不起眼的冬笋，眼下正是最嫩的时候，错过真得再等一年。前阵子朋友老李在体检时发现血糖有点飘，医生建议饮食上多注意，他媳妇儿就变着法儿给他做冬笋，什么炖的炒的焖的，连着吃了三周，上回复查居然真下来了。这东西热量低，嚼起来又带劲，配上肉不腻，配上青菜也香，关键是价格不贵，五六块钱一斤，普通人家吃得起。

前两天我去他家蹭饭，一进门就闻着腊肉混着竹香的味道。他老伴儿端出一锅热腾腾的冬笋炒腊肉，腊肉是去年冬天自己腌的，冬笋是早上刚剥的，切片焯过水，炒的时候加了一小勺黄酒，那香味直往鼻子里钻。我们一边吃一边聊，才知道这冬笋其实有讲究——不能生吃，草酸高，得先在滚水里烫三五分钟，捞出来再泡一会儿，这样既去涩又保脆。他们家现在顿顿都想着法子搭冬笋，说是有饱腹感，吃半碗饭都觉得撑。

你说它像萝卜？不像。萝卜刮油是厉害，可吃完老想放屁，尴尬。你说它通便比南瓜强？还真不夸张。老李就说他以前肠胃慢，三天才上一次厕所，自从冬笋成了家常菜，一天一次准点报到，整个人都轻松了。这东西膳食纤维多，热量却几乎可以忽略，100克才45大卡左右，比一根香蕉还低。关键是吃起来不寡淡，吸味儿特别好，不管是煮进汤里，还是和肉一起爆炒，都能吃得人额头冒汗，满足得很。

我回家也试了回白菜冬笋炒肉，肉片事先用一点酱油抓了抓，冬笋切薄片，白菜帮子撕成条。先炒肉，再放冬笋翻两下，最后倒白菜进去猛火快攻，加点蒜末，出锅前撒一丁点糖提鲜。别说，连我家那挑嘴的孩子都扒拉了两碗饭。还有次做了个冬笋鸡肉煲，整块鸡腿肉炖得软烂，冬笋泡在汤里吸饱了汁水，咬一口，嫩中带脆，汤也不用喝太多，光是吃料都够香。

菜场卖笋的大姐说，今年雨水足，冬笋出得多，价格一直没上去。她自己家里也天天吃，“不吃白不吃”，还笑着调侃，“现在这年头，能便宜又有用的东西，不多了啊”。这话倒是实在。超市里那些打着“健康”旗号的代餐粉，一罐顶这十斤冬笋钱，结果还不如这地里挖出来的实在。

那天我在灶台前忙活完，看着锅里剩下的汤汁，忽然觉得，有些养生根本不用那么复杂。不是非得买昂贵补品，也不是要顿顿水煮菜。一个当季的冬笋，处理好了，配上家常配料，既能暖胃又能清肠，何乐不为？