香菜尽量少吃？提醒：这3类人最好不吃，建议中老年人了解一下

说起香菜，那可真是美食界的“争议之王”。爱的人巴不得每道菜都撒上一把，那股独特的浓郁香气，对他们来说是提味点睛的灵魂所在；恨的人却连闻到味道都要皱眉摇头，避之唯恐不及。不过话说回来，无论你是哪一派，这小巧翠绿的叶子在咱们的餐桌上，确实占着一席不容忽视的地位。

香菜，学名芫荽，别看它常常只当个配角，营养却挺丰富。它富含维生素C、膳食纤维，还有胡萝卜素和多种矿物质，传统上也被认为有开胃消食的作用。不过，今天咱们要聊点不一样的——香菜虽好，还真不是人人都能敞开吃。特别是下面这三类朋友，得多留个心眼儿。

1. 胃溃疡或胃火旺者：香菜性温，多吃可能加重胃部不适。

2. 气虚明显的人：中医认为，多食香菜可能耗气，体虚易汗者需留意。

3. 准备接受手术或有大伤口者：香菜可能影响凝血功能，短期需避免。

下面，就分享两道让香菜爱好者拍手叫绝的家常食谱，做法简单，风味十足。

一、 香菜炒猪心

这道菜堪称“下饭神器”，猪心的脆嫩，配上香菜的浓郁和辣椒的热烈，味道层次非常丰富。

1. 猪心一个，对半切开洗净血块，切成薄片。用料酒、生抽、少许淀粉抓匀，腌制15分钟。

2. 准备大量蒜末、小米辣圈，还有一整把香菜，切成段，根茎部分和叶子可以分开放。

3. 热锅凉油，油可以稍多些。先下猪心片，快速滑炒至变色立刻盛出。

4. 用锅里底油爆香蒜末和小米辣，香味出来后，先下香菜梗翻炒几下。

5. 倒入炒好的猪心，加适量生抽、蚝油和少许糖，大火快速翻炒均匀。关火前，撒入香菜叶，利用余温翻拌几下，即可出锅。

这道菜讲究一个“快”字，猪心要脆，香菜要鲜，火候是关键。蒜香、辣香、香菜香完全渗入猪心，每一口都滋味十足，绝对是米饭的“头号杀手”。处理猪心时记得清洗干净，焯一下水会更安心。

二、 香菜猪肉馅饺子

谁说香菜只能当配角？用它来做饺子馅，那扑鼻的清香，能让最普通的猪肉馅瞬间变得惊艳脱俗，吃起来一点都不腻。

1. 肥瘦相间的猪肉馅（三肥七瘦最好）放入盆中，分次加入花椒葱姜水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅吸饱水份，变得粘稠上劲。

2. 加入生抽、老抽、盐、香油和少许白糖调味，搅拌均匀。

3. 准备一大把新鲜香菜，洗净沥干，切得细细的。临包饺子前，再将香菜末拌入肉馅中，轻轻拌匀即可，过早拌入容易出水。

4. 接下来就是按自家手法包饺子、煮饺子了。水开下饺，点三次水，饺子鼓鼓地浮起来就熟啦。

这个馅料的妙处，在于香菜那股霸道的香气，完美化解了肉馅的油腻。咬开饺子皮，汤汁混着清香的滋味在嘴里漫开，特别清新。调馅时记住，香菜一定是最后一步再拌，而且量要足，吃得就是一个过瘾！怕味道太冲的朋友，可以适量减少香菜的用量，或者搭配一些葱末。

美食的世界丰富多彩，讲究的也是一个“适口者珍”与“量体而食”。香菜这样个性鲜明的食材，更是如此。对于大多数喜爱它的朋友，适量食用无疑是美味的享受；而对于前面提到需要留意的几类情况，稍微管住嘴也是为了身体更舒坦。