明日三九，强烈建议中老年：三九早餐吃这4种，精神充沛一整天！

明天就进三九了，俗话说“三九四九冰上走”，这是一年里最冷的当口。尤其咱中老年朋友，早上从被窝里爬起来，要是没口热乎又实在的早饭下肚，一上午都觉着身上发紧，手脚不暖和。这季节的早餐，可不能凑合，得吃得暖、吃得顺、吃得有精神。今儿给您推荐4样早餐，换着花样吃，从嘴里暖到胃里，一整天都舒坦。

头一样：香菇肉丝面

这碗面，汤头清亮又鲜美，热乎乎吸溜下肚，额头都能冒出点细汗，最适合三九天的早晨。

准备： 鲜香菇4-5朵，猪里脊肉一小块，细挂面或手擀面一把，几根青菜，姜末、葱花少许。

做法：

1. 香菇洗净切片，猪里脊肉顺着纹理切成细丝，用一点料酒、生抽和淀粉抓匀腌着。

2. 锅里倒点油，烧热后先下姜末炝锅，闻到香味就把肉丝倒进去，快速滑炒到变色，立刻盛出来备用。

3. 用锅里的余油炒香菇片，炒到香菇变软、香味出来，然后倒入足量的开水。大火烧开后，转中火煮个三五分钟，让香菇的鲜味融到汤里。

4. 把面条下进去，用筷子拨散。面条快熟时，把炒好的肉丝和洗好的青菜叶子一起放进去。等青菜烫熟，根据口味加点盐、生抽调味，撒上一大把葱花，就能关火了。

小提示： 肉丝提前用淀粉抓一下，口感特别嫩，一点不柴。汤底用开水冲，才能又清又鲜。

第二样：荠菜蛋饺

蛋饺金黄，荠菜清香，看着就有食欲。有蛋有菜，营养足足的，吃着也暖和。

准备： 鸡蛋3-4个，新鲜荠菜一小把（没有的话用别的绿叶菜也行），猪肉馅二两，姜末、盐、胡椒粉少许。

做法：

1. 荠菜洗净，焯一下水，挤干后切成碎末。和猪肉馅、姜末、盐、胡椒粉一起拌匀，这就是饺子馅。

2. 鸡蛋打散，加一点点盐和油搅匀。准备一个不粘的汤勺或小平底锅，在火上烧热，刷薄薄一层油。

3. 舀一勺蛋液倒进去，轻轻转动勺子，摊成一张小小的圆形蛋皮。趁蛋液还没完全凝固，夹一点馅料放在蛋皮一侧。

4. 用筷子小心地把另一侧蛋皮掀起来，盖在馅料上，轻轻压合边缘，一个鼓鼓囊囊的蛋饺就做好了。依次做完所有的蛋饺。

5. 可以直接吃，也可以和白菜、粉丝一起煮个蛋饺汤，鲜上加鲜。

小提示： 全程用小火，蛋皮不容易破。馅料别放太多，包起来才顺手。

第三样：苹果小米粥

这粥养胃又滋润，小米熬出米油，苹果煮出清甜，喝起来顺滑舒服，暖暖地唤醒肠胃。

准备： 小米半碗，苹果半个，几颗红枣（可选）。

做法：

1. 小米淘洗一遍（别使劲搓），用清水稍微浸泡十几分钟。苹果去皮去核，切成小丁。

2. 锅里加足量的水烧开，再把小米倒进去（开水下米不容易粘锅）。大火煮开后，转小火慢慢熬。

3. 熬了大约20分钟，粥开始变得粘稠时，把苹果丁和去核的红枣放进去。

4. 继续小火熬10-15分钟，直到小米开花，粥变得浓稠软糯。喜欢甜味的可以在关火前放点冰糖，苹果自带清甜，不放糖也好喝。

小提示： 熬粥时人别离开，时不时搅动一下，防止糊底。苹果丁别切太大，容易煮不透。

第四样：红枣糯米银耳羹

这是道温润的甜羹，银耳胶质满满，糯米丸子软糯，红枣香甜，一碗下去，感觉从喉咙到肚子都被滋润到了。

准备： 干银耳半朵，糯米粉小半碗，红枣几颗，枸杞一小把，冰糖适量。

做法：

1. 干银耳提前用冷水泡发，去掉黄色的根部，撕成小朵。红枣洗净。

2. 糯米粉加温水，和成一个光滑柔软的面团，然后搓成一个个小珍珠般的丸子。

3. 把银耳和红枣放进汤锅，加足量水，大火烧开后转小火，慢炖40分钟到1小时，直到银耳变得软糯，汤有些粘稠。

4. 把糯米小丸子放进去，煮到丸子全部浮起来。加入枸杞和冰糖，再煮5分钟，糖融化就好了。

小提示： 银耳撕得小朵一些，更容易出胶。糯米丸子一次可以多做点，冻在冰箱里，随吃随煮很方便。

三九天，天寒地冻，早餐就是一天里最重要的那顿“开工饭”。别图省事，也别光吃凉的对付。花点心思，把这4样热乎又养人的早餐轮换着端上桌，吃得身上暖了，底气足了，出门干什么都精神头足足的。日子要暖着过，身体要顺着养，就从明早的一餐开始吧。