中老年人补蛋白，别只吃鸡蛋！3道家常硬菜，免疫力蹭蹭涨

我爸妈年纪大了，总担心免疫力下降，之前天天煮鸡蛋吃，吃久了不仅腻，效果也一般。后来听营养师说，干贝、海参、鱿鱼须这些食材的优质蛋白含量是鸡蛋的10倍，特别适合中老年人补充营养，还容易消化。

我试着把这些食材做成家常饭菜，没想到爸妈特别爱吃，换着吃了两个月，他们说精神头足了很多，换季也没轻易感冒。这3道菜有粥、有蒸菜、有小炒，做法简单，还能避开烹饪雷区，中老年人隔天吃一次，补蛋白超轻松。

一、干贝虾仁粥

这碗粥鲜甜温润，是早餐补蛋白的好选择。干贝和虾仁都是高蛋白食材，鲜味儿十足，搭配熬得软烂的米粥，每一口都鲜香顺滑。之前我做总觉得干贝硬、粥寡淡，掌握技巧后，粥稠米滑，爸妈每次都能喝两大碗。

食材：大米50克、干贝15粒、鲜虾仁200克、玉米粒30克、豌豆30克、生姜1小块、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、葱花1小把、香油几滴、清水适量

做法：

1、干贝加小勺料酒，倒入温水没过，泡发1小时以上，泡贝水沉淀后滤去杂质备用。

2、鲜虾仁开背去虾线，用厨房纸彻底吸干表面水分，加白胡椒粉、姜丝和淀粉，轻轻抓匀腌制10分钟。

3、大米淘洗干净，加少量水没过，放入冰箱冷冻室冻1小时。

4、砂锅中加入清水和备用的泡贝水，放入冻好的米块和干贝，大火煮开后转小火，盖盖留缝慢熬30分钟。

5、粥底变稠、米粒开花后，转中火保持微沸，放入玉米粒和豌豆，煮2分钟。

6、倒入腌好的虾仁，用筷子快速划散，看到虾仁变红卷曲后立刻关火。

7、撒上葱花，滴几滴香油，根据口味加少许白胡椒粉即可。

二、海参蒸蛋

这道蒸菜嫩滑如布丁，海参弹糯入味，蛋白丰富还特别好消化，适合牙口不好的长辈。鸡蛋的软嫩搭配海参的弹韧，味道鲜而不腻，不用复杂调味就很美味，是温和进补的绝佳选择。

食材：鸡蛋2个、即食海参1根、生姜1小块、生抽1小勺、香油几滴、葱花1小把、盐少许、温水适量

做法：

1、鸡蛋敲入碗中，加入1.5倍的温水，水温手感微温即可，加一小撮盐充分搅打均匀。

2、用细筛网将蛋液过滤两遍到蒸碗中，撇去表面残留的小气泡。

3、蒸碗口覆盖耐高温保鲜膜，用牙签在表面扎七八个小孔。

4、海参切成小段，生姜切丝，用少许生抽、料酒和姜丝拌匀，腌制10分钟。

5、蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中火蒸8分钟，看到蛋液表面刚刚凝固时取出。

6、将腌好的海参段轻轻摆在蛋羹上，再次放入蒸锅蒸3-4分钟，关火后焖2分钟。

7、出锅后淋上小勺生抽和几滴香油，撒上葱花即可。

三、蒜台炒鱿鱼须

前面两道菜偏温和，这道小炒就很有“锅气”，脆韧下饭。鱿鱼须的蛋白含量超高，搭配爽脆的蒜台，咸鲜中带着一丝微辣，特别开胃。之前我炒鱿鱼总觉得嚼不动，掌握技巧后，鱿鱼须脆嫩弹牙，爸妈每次都能多吃半碗饭。

食材：鱿鱼须300克、蒜台200克、生姜1小块、干辣椒2个、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉半勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、清水1勺

做法：

1、鱿鱼须撕掉表面薄膜，抠干净眼睛和牙齿，粗须纵向剖开成两三条，太长的切段，用刀背在内侧轻轻拍几下。

2、蒜台洗净切段，放入碗中加小半勺盐，抓匀腌制5分钟，然后用力攥干渗出的水分。

3、小碗中加入生抽、蚝油、白糖、清水和淀粉，搅拌均匀制成碗汁。

4、锅中加水烧开，倒入鱿鱼须和一勺料酒，看到鱿鱼须卷曲变白后，立即捞出过凉水，沥干水分。

5、生姜切丝，干辣椒切段，锅烧到冒烟后倒入适量食用油，油热后放入姜丝和干辣椒段爆香。

6、倒入攥干水的蒜台，大火翻炒30秒，炒出香气。

7、倒入焯好的鱿鱼须，快速翻炒几下，立即淋入调好的碗汁。

8、看到汁水变浓稠，均匀包裹住食材后，马上关火出锅。

中老年人补充蛋白不用局限于鸡蛋，这3道家常饭菜食材常见、做法简单，蛋白含量还高。隔天吃一次，既能满足口腹之欲，又能悄悄提升免疫力，身体越来越硬朗。