吃一斤等于10斤山药，中老年建议常吃，降糖助消化，每天睡得香

小米看着普通，营养价值却特别高，被称为“粗粮黄金”，吃一斤堪比10斤山药。它富含维生素B族，对肠胃友好，还能辅助降糖、助消化、助眠，特别适合中老年人常吃。

我爸妈以前总被肠胃不适、睡眠不好的问题困扰，后来我每周都给他们做几次小米相关的菜，坚持了一段时间，他们说消化变好了，晚上也能睡整觉，血糖也稳定了不少。今天分享3道家常做法，简单好做，软糯易嚼，中老年人都爱吃。

1.小米蒸肉丸

小米搭配肉馅做成肉丸，蒸着吃清淡不油腻，还特别软糯，牙口不好的老人也能轻松嚼动。肉馅补充蛋白质，小米助消化，这道菜营养均衡，我爸妈每次都能吃好几个。

食材：

小米1小碗，猪肉馅300克，胡萝卜1根，生姜1小块，大葱1段，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，胡椒粉少许，淀粉1勺，食用油1勺

做法：

1.小米洗干净，用清水浸泡1小时，泡软后沥干水分备用。

2.胡萝卜去皮，切成碎末；生姜和大葱也切成碎末。

3.猪肉馅放进碗里，加入胡萝卜末、葱姜末、2勺生抽、1勺料酒、适量盐、少许胡椒粉、1勺淀粉和1勺食用油。

4.用手充分抓匀，腌制20分钟，让肉馅入味。

5.取适量腌制好的肉馅，用手搓成圆形丸子，然后均匀地裹上一层泡好的小米。

6.把裹好小米的丸子放进蒸屉里，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟。

7.蒸好后取出，撒上少许葱花即可。

小贴士：

小米一定要泡透，不然蒸出来会发硬，影响口感。肉馅可以选肥瘦相间的，吃起来更鲜香，不柴。蒸的时间别太长，以免丸子蒸老，保持软糯口感更适合中老年人。

2.小米粉蒸肉

粉蒸肉软糯香浓，搭配小米一起蒸，不仅解腻，还能增加口感层次。小米的清香中和了肉的油腻，吃着不腻口，还容易消化。我家每次做这道菜，我爸都能多吃半碗米饭。

食材：

小米1小碗，五花肉300克，蒸肉米粉1小碗，生姜1块，大葱1段，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，白糖少许，食用油1勺

做法：

1.小米洗干净，用清水浸泡1小时，泡软后沥干水分；五花肉洗干净，切成薄片。

2.生姜切片，大葱切段，放入碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量盐和少许白糖，搅拌均匀做成料汁。

3.把五花肉片放进料汁里，搅拌均匀，腌制30分钟，让肉片充分入味。

4.取出腌制好的五花肉片，每片都均匀地裹上一层蒸肉米粉，再裹上一层泡好的小米。

5.把裹好米粉和小米的肉片放进碗里，摆放整齐，上面铺上剩余的姜片和葱段。

6.冷水上锅，大火烧开后转中火蒸40分钟，直到肉片软糯、小米熟透。

7.蒸好后倒扣在盘子里，撒上少许葱花即可。

小贴士：

五花肉别切太厚，不然不容易蒸透，切薄一点更易入味、更软糯。蒸肉米粉可以自己做，也可以买现成的，裹的时候要均匀，避免有的地方没裹到。小米和肉片一起蒸，能吸收肉的油脂，吃着不腻口。

3.小米蒸糕

这道蒸糕香甜软糯，入口即化，不用嚼太多，特别适合牙口不好的中老年人当早餐或加餐。小米能助眠，搭配白糖，吃着香甜不腻，我妈每天晚上都会吃一块，说睡得更踏实。

食材：

小米1小碗，鸡蛋2个，白糖2勺，牛奶100毫升，酵母1小撮，面粉2勺

做法：

1.小米洗干净，用清水浸泡2小时，泡软后放进料理机里，加入牛奶，打成细腻的小米糊。

2.把小米糊倒进碗里，加入2个鸡蛋、2勺白糖、1小撮酵母和2勺面粉，用筷子充分搅拌均匀，直到没有颗粒。

3.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时，直到面糊体积变成原来的1.5倍大，表面出现蜂窝状。

4.发酵好后，用筷子再次搅拌面糊，排出里面的空气。

5.把面糊倒入模具中，轻轻震动模具，让面糊分布均匀。

6.冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，蒸好后关火，焖5分钟再取出。

7.放凉后切成小块即可食用。

小贴士：

小米一定要泡透，打成的米糊才细腻，蒸糕口感更好。发酵时温度要适宜，避免发酵过度或不足。蒸好后焖5分钟再取，能防止蒸糕塌陷，保持蓬松口感。白糖的量可以根据口味调整，中老年人可以少放一点。

小米真是中老年人的养生好物，这3道做法简单家常，换着吃不会腻。常吃不仅能辅助降糖、助消化，还能改善睡眠，比山药还养人。家里有中老年人的，赶紧安排起来，用家常饭菜守护他们的健康。