含钾比香蕉多26倍，建议中老年隔天吃一次，腿脚有劲也更护肝

1. 干锅黑木耳是一道把木耳当主角，用少量油和香料把味道集中起来的家常菜，口感偏干、略带焦香。

2. 主要食材是黑木耳，买回来的可以用鲜的，干货需要提前泡发，泡到回软再处理。

3. 干锅的做法先把所有材料入锅旺火翻炒，底油里放香料，最后收干汁让味道锁在食材上。

4. 常见的配料有蒜片、姜丝、干辣椒和花椒，葱段常在出锅前点缀，喜欢肉味的可以加薄肉片或香肠。

5. 调味一般用生抽提鲜，老抽上色，放少量盐糖提鲜，料酒或郫县豆瓣酱会有更明显的麻辣风味。

6. 制作要点先将干木耳泡发洗净，有时会先焯水去腥或直接下锅快炒，再爆香配料大火收汁。

7. 火候决定口感，整个过程以大火快炒为主，收汁时要抄匀火候，避免把木耳炒得过软或黏在锅底。

8. 黑木耳富含膳食纤维和植物胶质，吃起来脆爽且几乎不含脂肪，常用来当下饭菜或搭配主菜。

9. 干木耳泡发后要把砂粒清洗干净，鲜木耳买回要冷藏保存，做好的剩菜应冷藏并尽快吃完。

10. 可以把黑木耳和鸡肉、猪肉、豆制品或洋葱、青椒等蔬菜搭配，做成有肉有菜的家常版或全素版本。

11. 花生紫菜酥肉丸是一种用紫菜和花生增加香脆感的肉丸，外脆里嫩，适合当小吃或下酒菜。

12. 材料主要有紫菜、炒香的花生和肉泥，做法是把海苔或碎花生包或拌进肉馅，然后炸或烤到酥脆。

13. 干紫菜带有海味和咸香，富含碘和矿物质，干片使用前常需短时回软，或直接裹在馅料外层。

14. 花生用来提供颗粒感和坚果香，先烤香或小火炸香后碾碎，既可拌入馅料也可作为外层裹料。

15. 做肉丸的时候把肉馅捏紧，再加点葱姜，生抽，一点点糖，淀粉或者蛋清增加粘性，定型之后裹紫菜和花生碎。

16. 油炸可以使外皮马上变脆，也可以用空气炸锅或者烤箱少油炸，炸的时候要注意油温和时间，不要炸糊。

17. 成品外皮酥脆，里面则保持多汁，紫菜带来海香，花生带来坚果香，整体口感咸鲜又有层次。

18. 这样的肉丸适合做聚会小吃或酒席前菜，搭配啤酒或清淡饮料都比较合适。

19. 注意过敏风险，含花生和肉类，花生过敏者要换成其他坚果或直接去掉花生，海产过敏者也要谨慎。

20. 炸好后最好马上吃，放冰箱会回软，若想恢复口感可以在烤箱或油锅里短时间回脆。

21. 牛肝菌常见做法之一是蒜香牛肝菌，把菌的原味和蒜香做直观呈现。

22. 牛肝菌为野生蘑菇，味道浓郁，菌肉厚实，适合用简单手法突出本身的香气。

23. 材料方面只需牛肝菌、蒜、黄油或食用油，再用盐和黑胡椒作基本调味即可。

24. 做法是将菌切片或者切块，大火煎至表面微黄，再放入蒜末翻炒几下，最后撒盐、胡椒调味，可以撒上香草。

25. 蒜的香味能衬托菌的木质口感，煎至略微焦黄会让香气更突出，适合喜欢菌香的人群。

26. 成品可以作为配菜，也能拌入意面、摆在烤面包上或加在沙拉里，黄油和香草能让风味更饱满。

27. 选购时选表面饱满，无异味的菌，烹饪前用刀或刷子去掉泥土，不要长时间用水浸泡，以免把香味泡掉。

28. 吃野生菌要确保来源可信并能辨认是否为可食用种类，有不确定的菌类不要食用以免中毒。

29. 如果想换口味加点辣椒洋葱或者少许白酒，也可以加酱油做汤或烤着吃，跟肉类一起炒也很常见。

30. 生菜拌肉片是一道把清脆生菜和薄肉片结合的冷拌或微温菜，口感轻爽。

31. 构成是把洗净的生菜当底，搭配焯熟或快炒的薄肉片，上桌前拌成一盘。

32. 肉片一般先用热水或者热油快速过一下，变熟即可，切薄一些更好入味，生菜要洗干净再沥干水分，切段或者整叶都可以，放在最下面。

33. 酱汁可用蒜泥、酱油、香油、陈醋、少量糖、辣椒油或芝麻酱调和，拌匀后能让菜味道清爽有香气。

34. 吃起来生菜脆嫩带水分，肉片嫩而有味，适合夏天或想吃清淡时作为主菜或配菜。

35. 生菜热量低，水分足，有维生素，搭配富含蛋白质的肉片，组成一顿营养均衡的饭，也可以加点黄瓜胡萝卜，增加颜色和口感。

36. 做这道菜生菜洗干净，做之前保持干爽，否则会冲淡酱汁，肉类做成冷盘要完全熟透并冷藏，确保安全。