比香蕉补钾猛 26 倍！家常食材随手做，中老年常吃，腿脚灵便还护肝

下班回家给爸妈做饭，发现老爸最近总说腿脚发沉，老妈也总念叨没力气，去问了懂养生的朋友才知道，中老年人缺钾太常见了，很多人只知道吃香蕉补钾，却不知道有样家常食材，钾含量是香蕉的 26 倍，做法还超简单，我家现在隔天做一次，爸妈吃了段时间，直说腿脚利索多了，整个人都有精神头，这食材就是

毛豆

！

说出来可能很多人不信，平平无奇的毛豆，居然是藏在菜市场里的高钾王者，每 100 克毛豆的钾含量能达到 478 毫克，而香蕉只有 18 毫克，妥妥的 26 倍差距，而且毛豆不光补钾，还含优质植物蛋白和多种维生素，中医里说它能健脾利湿，现代营养学也证实，常吃毛豆能帮助调节身体电解质，呵护肝脏代谢，对中老年人再合适不过了。

我家做毛豆从不复杂，主打一个省时省事，家常做法分两种，老人小孩都爱吃，第一种是盐水煮毛豆，也是最能保留营养的做法，洗毛豆的时候记得剪去两端，这样更入味，锅中加清水，放姜片、葱段、少许盐和花椒，水开下毛豆，煮 8 分钟就关火，别煮太久，不然毛豆发黄发面，捞出来沥干，放凉了吃，咸香软糯，追剧吃、当加餐都合适。

第二种是清炒毛豆粒，配点胡萝卜丁和肉末，下饭又营养，毛豆剥粒焯水 1 分钟，锅中放少许油，下肉末炒至变色，加葱姜爆香，放胡萝卜丁翻炒，再下毛豆粒，加一勺生抽、少许盐调味，大火翻炒 2 分钟就能出锅，口感脆嫩，鲜香味足，我爸妈每次都能多吃小半碗饭。

这里分享个小技巧，毛豆不管煮还是炒，都别焯太久，不然会流失营养，而且挑选毛豆的时候，选豆荚饱满、颜色鲜绿的，这样的毛豆更新鲜，口感更好，另外毛豆虽好，但一次别吃太多，中老年朋友隔天吃一次，每次吃一小碗就够了，肠胃弱的朋友可以煮得软烂一点。

其实家常的养生，从来都不是吃多贵的补品，而是把这些普通的食材吃对、做好，就像这毛豆，菜市场几块钱一斤，随手一做就是一道营养菜，既能补钾让腿脚有劲，又能呵护肝脏，藏着最朴实的烟火气。

一家人围坐在一起，吃着简单的家常味，看着爸妈吃得香、身体棒，就是最幸福的事，那些藏在食材里的温暖，才是生活最好的模样。你们在家常吃毛豆吗？都是怎么做的？