春天到了，中老年人要经常吃的4道素菜，价格实惠，健康营养

春天到了，气温一天天回暖，路边的小草已经嫩绿嫩绿的，枝头上的鲜花也纷纷绽放，菜市场里的各种春菜也都新鲜上市了。比起那些昂贵的补品，这些价格实惠的应季素菜，才是贴合春天养生需求的好东西，才是中老年人一日三餐的健康选择。

春天阳气生发、肝气当令，春天调养好身体，对接下来的一整年都有好处。但是很多朋友一到春天，就容易出现各种换季的不适：要么肝火旺，口干口苦、眼睛发涩；要么脾胃差，不仅没胃口，还吃点东西就腹胀；还有的到了春天，阳气生发跟不上，手脚依然冰凉，总觉得浑身没力气。

碰到这些情况，不要花冤枉钱去买昂贵的补品来调理，今天就给大家推荐4道适合中老年人春天常吃的素菜，食材常见，价格实惠，做法简单，既能顺应春天养肝健脾的需求，又能补充营养、护好身体，帮助大家舒舒服服、平平安安的度过整个春天。

一、黄豆芽——疏肝健脾

老话说“春吃芽，赛人参”，黄豆芽顺应春天的生发之气，既能化解春燥、疏肝降火，又能健脾和胃，改善“肝旺克脾”的问题，完美契合了春天的养生需求。

从现代营养学看，黄豆芽比黄豆的营养更加丰富，发芽后维生素C、胡萝卜素、B族维生素、叶酸的含量都大幅上升，优质的植物蛋白、氨基酸也得到了保留，同时更加温和好消化，几乎适合各个年龄段的人群，脾胃虚弱的中老年人也能放心吃。

黄豆芽炒粉条

食材：

黄豆芽、粉条、蒜末、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1、粉条煮软以后控水捞出来，加点老抽拌匀上色，再加点食用油拌匀防粘。

2、锅中油热以后倒入蒜末和干辣椒爆香，然后放入黄豆芽翻炒至断生，再倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，然后盖上盖子焖煮至水分收干即可出锅。

3、料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、适量盐、鸡精，再加半碗清水化开即可。

二、菠菜——养肝养血

春天肝气当令，养生的核心就是养肝。春天的菠菜不仅鲜嫩多汁，还有着很好的养肝作用。菠菜性凉味甘，能降肝火，缓解口干口臭、大便干结的问题；还能补气血，对气血不足、脸色差的中老年人也很友好。

从现代营养学看，菠菜的营养十分全面。其中富含的β-胡萝卜素、叶酸，有助于护眼；铁元素助力补血，钾元素有助于稳血压；维生素C可以提升免疫力，维生素K有助于保护骨骼、促进钙的吸收；丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助身体及时排除代谢废物。

菠菜炒鸡蛋

食材：

菠菜、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、食用油

做法：

1、菠菜洗干净，水开以后下锅焯水1分钟，然后捞出来控水备用。鸡蛋搅散，锅中油热以后倒入鸡蛋液炒熟，然后盛出备用。

2、锅中留底油，倒入蒜末爆香，再放入菠菜翻炒几下，然后倒入鸡蛋炒匀，最后加一小勺盐、一勺生抽，炒匀即可出锅。

三、山药——健脾养胃

春天肝气旺盛，很容易克制脾胃功能，而中老年人的脾胃本来就偏弱，因此春天容易没胃口、消化不良。所以春天不仅要养肝，也要注意健脾。山药性平味甘，不寒不燥，被誉为“神仙之食”，有很好的健脾养胃作用，而且山药的健脾作用温和不刺激，老人孩子都适合。

山药中含有一种独特的黏液蛋白，可以很好的保护胃黏膜。山药中还富含多种维生素、优质的植物蛋白、温和的膳食纤维、多种人体必需的氨基酸和矿物质，营养全面而且容易吸收，是春天餐桌上不可缺少的养生食材。

荷塘小炒

食材：

山药、木耳、荷兰豆、胡萝卜、盐、食用油、蒜末、鸡精、淀粉

做法：

1、木耳提前泡发，锅中水烧开，加适量盐和食用油，放入木耳和山药焯熟后捞出来，再放入胡萝卜和荷兰豆焯水30秒后捞出。焯好水的蔬菜都过一遍冷水，然后沥干水分备用。

2、锅中油热以后放入蒜末爆香，再倒入蔬菜翻炒均匀，然后倒入提前调好的料汁（适量盐、淀粉、鸡精，加入小半碗清水搅匀即可），翻炒均匀，汤汁快收干即可出锅。

四、韭菜——温补阳气

老话说韭菜“春食则香，夏食则臭”，春天的头刀韭菜，经过一个冬天的滋养，口感和营养都是最好的时候。春天的韭菜鲜嫩多汁、脆嫩不柴，吃起来没有纤维感，而且辛香味醇厚不刺鼻，是春天不可错过的鲜味。

韭菜性温味辛，是春天少有的温性蔬菜，可以温补阳气，同时不腻不燥，能促进阳气生发，缓解手脚冰凉；韭菜中的辛香之气能疏解肝郁、行气活血，还能刺激味蕾、增加食欲，兼顾了疏肝与健脾；韭菜中富含丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动、化解积滞。

韭菜炒香干

食材：

韭菜、香干、蒜片、小米辣、生抽、蚝油、食盐、鸡精

做法：

1、锅中油热以后放入蒜片、小米辣爆香，然后倒入香干翻炒一会，再倒入韭菜炒至断生。

2、加一勺生抽、一勺蚝油、适量食盐、一点点鸡精，翻炒均匀即可出锅。

春天是一年里养生的黄金时节，不需要买昂贵的补品，学会顺时而食，就是简单又有效的养生，这就是今天给大家分享的中老年人要经常吃的4道素菜，价格实惠，健康营养，顺时而食，平安过春天！