4道“天然青霉素”护眼菜，中老年常吃排毒又明目，速藏

第一道：凉拌马齿苋——天然护眼“小卫士”

马齿苋富含维生素 A、胡萝卜素等营养成分，对眼睛健康十分有益，能缓解眼睛疲劳、预防夜盲症。同时，它还含有天然抗生素成分，有清热解毒、杀菌消炎的作用。

• 食材：马齿苋 300 克、大蒜 2 瓣、生抽 1 勺、香醋 1 勺、白糖少许、盐适量、香油几滴、辣椒油（可选）

• 做法：

1. 将马齿苋洗净，去除老根和杂质，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，至马齿苋变色变软，捞出迅速过凉水，沥干水分后切成小段。

2. 大蒜切成蒜末，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺香醋、少许白糖、适量盐和几滴香油，搅拌均匀调成酱汁。如果喜欢吃辣，可以加入适量辣椒油。

3. 将调好的酱汁倒入马齿苋段中，搅拌均匀，让每一根马齿苋都裹上酱汁，即可装盘食用。

第二道：蒲公英煎蛋——明目消炎的黄金组合

蒲公英含有丰富的维生素 C、维生素 A 以及多种矿物质，具有清热解毒、消肿散结、明目等功效。鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，与蒲公英搭配，营养丰富，口感鲜美。

• 食材：蒲公英 100 克、鸡蛋 3 个、盐适量、食用油适量

• 做法：

1. 蒲公英洗净，切成小段。锅中烧开水，加入少许盐，放入蒲公英段焯水 30 秒 - 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入沥干水分的蒲公英段和适量盐，再次搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入蒲公英鸡蛋液，转小火慢慢煎。

4. 待蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，熟透即可出锅装盘。

第三道：紫苏鸡翅——香气四溢的护眼佳肴

紫苏含有紫苏醛、紫苏醇等挥发油成分，具有解表散寒、行气和胃、抗菌消炎的作用。鸡翅富含蛋白质和胶原蛋白，与紫苏搭配，不仅味道鲜美，还能为眼睛提供营养支持。

• 食材：鸡翅 500 克、紫苏叶 20 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽少许、盐适量、白糖少许、食用油适量

• 做法：

1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，方便入味；紫苏叶洗净，切成小段；生姜切成片；大蒜切成蒜末。

2. 锅中加入适量清水，放入鸡翅、姜片和 1 勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡翅用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入鸡翅翻炒至表面微黄。

4. 加入 2 勺生抽、少许老抽、适量盐和少许白糖，翻炒均匀，让鸡翅上色。

5. 加入适量清水，没过鸡翅的一半即可，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，直到鸡翅熟透。

6. 加入紫苏叶段，继续翻炒 1 - 2 分钟，让紫苏的香味融入鸡翅中，即可出锅装盘。

第四道：紫苏焖鱼——鲜香滋补的养眼美食

紫苏的特殊香气能去除鱼的腥味，增添独特的风味。鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素 A 等营养成分，对眼睛和身体健康都非常有益。紫苏与鱼搭配，具有清热解毒、健脾开胃的功效。

• 食材：鱼 1 条（约 500 克）、紫苏叶 30 克、生姜 1 块、大葱 1 根、料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐适量、食用油适量

• 做法：

1. 鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 - 20 分钟；紫苏叶洗净，切成小段；生姜切成片；大葱切成段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和大葱段爆香，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。

3. 加入 2 勺生抽，翻炒均匀，让鱼上色。

4. 加入适量清水，没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，直到鱼熟透入味。

5. 加入紫苏叶段，继续焖煮 2 - 3 分钟，让紫苏的香味充分散发出来，即可出锅装盘。