中老年人补蛋白！这食材比鸡蛋强20倍，隔天吃一次，免疫力稳稳的

这个食材就是虾皮，别小看这小小的虾皮，它可是实打实的“天然蛋白库”。咱们平时吃的鸡蛋，蛋白含量已经很高了，但干虾皮的优质蛋白含量，直接是鸡蛋的20倍，而且它里面的蛋白好消化、好吸收，完全不会给肠胃添负担，特别适合肠胃功能偏弱的中老年人。

第一款：虾皮鸡蛋蒸豆腐

这道菜软嫩爽滑，不用炒不用炸，清淡不油腻，入口即化，牙口不好的老人也能放心吃，补蛋白的同时还能补钙，全家都能吃。

准备食材：嫩豆腐1块、干虾皮1小把、鸡蛋2个、葱花少许、生抽少许、香油几滴

详细做法：

1. 先把干虾皮用清水冲洗干净，去掉表面的浮尘，然后用温水泡5分钟，泡好后沥干水分备用；嫩豆腐切成小块，平铺在蒸碗底部。

2. 碗里打入2个鸡蛋，用筷子充分搅散，加入和鸡蛋液等量的温水，搅拌均匀，然后用滤网过滤一下泡沫，这样蒸出来的蛋羹更细腻。

3. 把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入装豆腐的蒸碗里，撒上沥干水分的虾皮，盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止水蒸气滴入。

4. 锅里加水烧开，把蒸碗放进去，中小火蒸12分钟，关火后再焖2分钟就可以出锅了。

5. 最后撒上少许葱花，淋上一点点生抽和几滴香油，鲜香味十足，软嫩入味，一口下去，豆腐、蛋羹、虾皮的香味融合在一起，好吃又补身体。

第二款：虾皮菠菜炒鸡蛋

荤素搭配，营养更全面，做法超简单，几分钟就能出锅，下饭又解馋，补蛋白的同时还能补充维生素，特别适合日常吃。

准备食材：干虾皮1小把、菠菜1把、鸡蛋3个、盐少许、食用油适量

详细做法：

1. 虾皮清洗干净，温水泡软沥干；菠菜摘洗干净，锅里加水烧开，放少许盐，把菠菜放进去焯烫10秒，去除草酸，捞出过凉水，挤干水分切成小段。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，锅里放适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟炒散，盛出来备用。

3. 锅里留少许底油，放入沥干的虾皮，小火翻炒出香味，然后放入菠菜段，大火快速翻炒均匀。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加少许盐调味，快速翻炒几下，让食材充分融合，就可以关火出锅了。

这两道菜，全程做法简单，没有复杂的调料，最大程度保留食材的营养，尤其是虾皮的蛋白营养，完全不流失。

我特意叮嘱大家，中老年人吃虾皮补蛋白，不用天天吃，隔天吃一次就足够。因为虾皮蛋白含量高，过量吃反而会增加身体代谢负担，隔天吃一次，既能持续给身体补充优质蛋白，修复身体机能，增强免疫力，又不会给肠胃、肾脏带来压力，温和进补才最适合咱们中老年人。