夏季老年人要远离南瓜？医生：不想血糖控不住，3样蔬菜需谨慎

夏至已过，天气日渐炎热，李大妈从杂物间取出竹席，拿到院子里冲洗晾干。这时，她碰到了刚从医院体检回来的邻居张大爷，两人聊了起来。

李大妈是个退休教师，平时喜欢研究各种健康知识。张大爷则是个退休工人，平时喜欢自己种菜吃，但最近因为血糖问题，生活上有很多禁忌。

“李大妈，医生说我这血糖高，不能吃南瓜，这不科学啊？”张大爷一边叹气，一边说。

“这事啊，可不是简单的。”李大妈放下竹席，开始给张大爷讲起血糖控制的知识。

首先，南瓜的确是一种营养丰富的蔬菜，但对于血糖不稳定的老年人来说，却不是最好的选择。南瓜含有丰富的碳水化合物，尤其是糖类，摄入过多会导致血糖上升。一项发表于《糖尿病研究与临床实践》杂志的研究显示，南瓜的血糖生成指数较高，会使血糖水平快速上升。

“你看，咱们平时吃南瓜觉得甜，其实就是因为它含糖量高。”李大妈说道，“所以，医生让你少吃南瓜是有道理的。”

张大爷点了点头，但还是有些疑惑。

“那李大妈，除了南瓜，还有什么蔬菜需要注意呢？”张大爷继续问道。

“这就多了去了。”李大妈说道，“首先啊，咱们得少吃土豆。”

土豆是常见的主食替代品，富含淀粉。虽然土豆本身营养丰富，但对血糖控制不利。土豆中的淀粉在体内会迅速转化为葡萄糖，使血糖水平骤升。一项发表于《英国营养学杂志》的研究显示，经常食用土豆的人群，血糖水平波动较大，尤其是糖尿病患者，血糖控制难度增加。

“所以啊，咱们老年人，特别是有血糖问题的，土豆要少吃。”李大妈说道，“可以用红薯、山药这些替代，虽然也有淀粉，但升糖指数相对低一些。”

张大爷听得认真，连连点头。

“那李大妈，还有其他蔬菜需要注意的吗？”张大爷继续问道。

“当然有啊。”李大妈说道，“还有一个重要的，就是胡萝卜。”

胡萝卜虽然富含维生素A，对眼睛好，但也含有较高的糖分。尤其是煮熟的胡萝卜，升糖指数较高，会使血糖快速上升。一项发表于《临床营养学杂志》的研究显示，煮熟的胡萝卜会显著提高血糖水平，不利于糖尿病患者的血糖控制。

“所以啊，张大爷，胡萝卜也得适量吃，特别是熟的。”李大妈说道。

张大爷听得频频点头，觉得受益匪浅。

“那李大妈，你说的这些真是有道理，我得回去好好调整一下饮食了。”张大爷笑着说道。

“是啊，大爷，饮食健康对咱们的身体太重要了。”李大妈笑道，“不过呢，除了这些蔬菜，咱们还得注意整体饮食结构。”

“对对，我得少吃糖，多吃蔬菜。”张大爷说道。

“是啊，但也不能盲目多吃蔬菜，得选择那些对血糖影响小的。”李大妈补充道。

就在这时，邻居张大姐也从院子里走了过来。

“哟，你们在聊什么呢？”张大姐好奇地问道。

“聊怎么控制血糖呢。”张大爷答道，“李大妈说南瓜、土豆和胡萝卜都得少吃。”

“是啊，张大姐，你也来听听。”李大妈说道，“咱们平时多注意这些小细节，对血糖控制大有好处。”

张大姐听得认真，不时点头。

“李大妈，你真是个健康专家啊。”张大姐笑道。

“哪里哪里，只是平时多看看健康书。”李大妈笑着说道，“其实啊，咱们要想身体好，平时就得多注意这些小细节。”

“那我也得注意了，我平时血糖也有点高。”张大姐说道。

“那你更要注意了，定期去医院检查，听从医生的建议。”李大妈提醒道。

三人你一言我一语，聊得热火朝天。夕阳西下，院子里渐渐安静下来，李大妈把晾干的竹席收了回来，准备晚饭。

晚饭桌上，李大妈又给家人讲起了今天和张大爷、张大姐的聊天内容，大家听得津津有味。

“妈，那这么说来，我也得注意饮食了。”女儿笑道。

“是啊，健康生活习惯对每个人都重要。”李大妈笑着回应。

故事到这里并没有结束。李大妈忽然想起一个问题：“既然这些蔬菜对血糖有影响，那对于其他食

物是不是也需要特别注意呢？”

接着，李大妈展开了详细的分析。

许多食物都会对血糖产生影响，不仅仅是蔬菜。例如，水果中的糖分含量也很高，尤其是熟透的水果。一项发表于《糖尿病护理》杂志的研究显示，摄入过多的水果会导致血糖水平波动，增加糖尿病患者的血糖控制难度。因此，糖尿病患者需要选择那些升糖指数低的水果，如苹果、草莓和蓝莓，适量食用。

另外，精制谷物如白米饭、白面包等也会导致血糖快速上升。一项发表于《营养学报》的研究显示，精制谷物的升糖指数较高，容易导致餐后血糖飙升。因此，糖尿病患者应选择全谷物食品，如糙米、全麦面包等，以帮助控制血糖水平。

还有一些高脂肪食物，如炸鸡、薯条等，不仅会增加体重，还会影响胰岛素的作用，导致血糖升高。一项发表于《肥胖研究》杂志的研究指出，高脂肪饮食会导致胰岛素抵抗，增加2型糖尿病的风险。因此，控制脂肪摄入，选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤，是保持血糖稳定的关键。

因此，对于有血糖问题的人来说，选择合适的食物、控制饮食结构是保持血糖稳定的重要措施。遵循医生的建议，定期监测血糖水平，合理搭配饮食，都是保护健康的有效方法。

“所以啊，不管有没有糖尿病，大家都应该注意饮食选择。”李大妈总结道，“健康饮食是预防和管理疾病的关键。”

家人们纷纷表示赞同，决定从今以后要更加注意饮食健康，保持健康的生活方式。

整个夏天，李大妈和家人、邻居们都在努力调整饮食习惯，改善健康状况，大家的身体状况都得到了显著的改善。这个小小的院子，见证了他们对健康的不懈追求和努力。

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[1]白洁.老年2型糖尿病患者自我感知老化的潜在剖面及影响因素,中国健康心理学杂志,2024-06-28